Rasa Analyzer: struktur dan fungsi

Maklumat yang datang dari dunia luar diterima oleh kami deria. Kerana kerja terpilih mereka dalam badan manusia mampu untuk bertindak balas secukupnya kepada semua perubahan dalam alam sekitar. Hasil akhir fungsi deria, iaitu pendengaran, penglihatan, bau, rasa, sensasi sentuhan dan vestibular sensasi adalah kemunculan dan pengiktirafan rangsangan.

Besar Federation fisiologi I. P. Pavlov mendapati bahawa pembentukan sensasi mengambil bahagian pusat kortikal otak yang saraf memusat kegembiraan datang dari reseptor saraf. Sistem yang terdiri daripada bahagian korteks serebrum dan laluan - saraf dan reseptor, dia memanggil analyzer atau sensor sistem. analyzer gustatory, struktur dan fungsi yang diberikan di dalam anatomi dan ciri-ciri morfologi, akan diperiksa dalam artikel ini.

Mekanisme berlakunya rasa

Hampir semua bahan-bahan yang kita gunakan sebagai makanan, rasa. fisiologi 4 asas rasa: manis, persepsi pahit, masam dan masin dan pembezaan penganalisis yang melakukan perisa. Rasa boleh dijelaskan sebagai molekul persepsi bahan kimia termasuk dalam reseptor makanan yang terletak di dalam mulut dan lidah. Untuk memahami apa yang fungsi analyzer rasa, kita beralih kepada kajian strukturnya. Jadi, pertimbangkan kelihatan seperti kawasan ini badan kita.

Jabatan rasa analyzer

Dalam badan kita, terdapat satu sistem khas, yang bertanggungjawab untuk pendengaran, penglihatan, bau, dan deria sentuhan. analyzer gustatory, struktur dan fungsi yang kita belajar terdiri daripada tiga bahagian. Yang pertama dipanggil periferal, atau reseptor. Dia segera merasakan rangsangan alam sekitar yang menyebabkan hujung saraf di dalam arus lemah, berubah menjadi impuls bioelectric.

Mereka dihantar dalam bahagian kedua analyzer rasa - konduktor. Beliau diwakili oleh saraf afferent itu. Oleh pergolakan ia memasuki kortikal analyzer bahagian perisa, iaitu kawasan otak tertentu, dan di mana terdapat pembentukan rasa.

Ciri-ciri periferal

Perisa analyzer, seperti yang dinyatakan sebelum ini, ia terdiri daripada tiga bahagian. Mempertimbangkan dengan lebih terperinci reseptor atau persisian dipisahkan. Ia dikemukakan chemoreceptors rangsangan sensing dalam bentuk sebatian kimia yang berbeza, dan mengiktiraf mereka pada kekuatan, kualiti (modaliti) dan intensiti. Chemoreceptors adalah sebahagian daripada rasa tunas, mentol atau mulut dot dan lidah. Hujung saraf yang sensitif terhadap rasa masin, yang terletak di hujung lidah dan di tepi, kepada pahit - pada akar lidah, dengan manis - di hujung, untuk masam - di tepi.

Rasa bud sangat tidak pergi terus ke permukaan membran mukus bahasa, dan yang berkaitan dengannya melalui rasa liang. Setiap chemoreceptor terdiri dari 40 hingga 50 villi. Bahan-bahan yang termasuk dalam hubungan makanan dan mengganggu mereka, di mana di bahagian pinggir proses sistem rangsangan gustatory berlaku, bergolek dalam rangsangan. Dengan usia, orang ambang kepekaan rasa bertambah, iaitu keupayaan untuk mengiktiraf pelbagai perisa pudar.

Dalam haiwan, sensitiviti analyzer rasa dengan usia hampir tidak berubah, lebih-lebih lagi, hubungan antara rasa dan sistem pencium telah menyatakan banyak lagi. Sebagai contoh, dalam kucing tunas rasa (tiub Jacobson) serentak juga saraf pencium, yang menyumbang kepada lebih halus kualiti diskriminasi makanan.

Bagaimana bahagian pendawaian

Meneruskan untuk meneroka bidang rasa analyzer, pertimbangkan bagaimana impuls saraf dari chemoreceptors boleh mencapai otak. Untuk melakukan ini, terdapat sebahagian daripada pendawaian. Ia diwakili oleh jalan gentian tunggal. Ia termasuk saraf beberapa: muka, glossopharyngeal, vagus, dan bahasa. Ia adalah untuk dia impuls saraf tiba di batang otak - dalam oblongata sumsum belakang dan jambatan, dan daripada mereka - untuk Thalamus optik (Thalamus) dan, akhirnya, dalam lobus temporal korteks serebrum.

Kerosakan kepada perisa analyzer konduktor bahagian, contohnya, akibat paresis saraf muka yang menyebabkan kerugian separa kepekaan rasa. Dalam campur tangan pembedahan, misalnya, dalam operasi pada bahagian tengkorak muka berkurangan pengaliran impuls saraf di sepanjang saraf saluran bersendirian, terutama muka dan vagus, yang juga membawa kepada penurunan dalam sensitiviti rasa.

jabatan kortikal sistem gustatory

sebahagian kortikal mana-mana penganalisis sedia ada semestinya diwakili oleh bahagian yang berkaitan dengan sistem saraf pusat, bertempat di korteks serebrum. Ia dijalankan fungsi utama analyzer rasa - persepsi dan perbezaan dalam rasa. Rangsangan saraf aliran memusat ke dalam lobus temporal korteks serebrum, di mana pembezaan akhir berlaku rasa masin, pahit, manis dan masam makanan.

Hubungan struktur dan fungsi analyzer rasa

Ketiga-tiga bahagian sistem gustatory yang berkait rapat. Kerosakan kepada mana-mana bahagian-bahagian ini (reseptor, wayar atau gabus) atau hubungan mereka antara satu sama lain membawa kepada kehilangan keupayaan untuk melihat rasa dan diskriminasi. Anatomi struktur perisa analyzer menentukan kekhususan sensasi rasa yang berlaku disebabkan oleh rangsangan daripada chemoreceptors tunas rasa.

Selera makan. Bagaimana dia datang?

keperluan emosi dan fisiologi dalam pengambilan makanan dan perasaan positif yang timbul sebelum penggunaannya dalam perjalanan makan, dipanggil selera makan. Pada pembentukan sebagai tambahan kepada organ visual yang terlibat dan rasa sistem pencium.

Jenis bau makanan dan, sudah tentu, rasa yang dingin rangsangan, menyebabkan hujung saraf di dalam selera proses pengujaan. Ia masuk ke pusat pencernaan yang terletak di oblongata sumsum belakang, dan juga dalam struktur sistem limbic dan Thalamus.

mouthfeel enjin pengiktirafan

Sebagai saintis menyatakan ahli fisiologi pengujaan timbul daripada makanan, pencium dan rangsangan visual (rasa, rupa dan bau makanan) dalam bahasa yang chemoreceptors. Pengiktirafan jenis rasa (pahit, manis, masam, masin) dan warna dibuat melalui aktiviti analisis dan tiruan otak bahagian-bahagian yang lebih tinggi - korteks serebrum. Her lobus temporal dan merupakan pusat rasa.

Pelbagai pathologies dan kecederaan, yang menjalani analyzer perisa membawa kepada ageusia - kehilangan separa atau lengkap sensasi rasa. Ia juga boleh berlaku pada orang yang sihat akibat penyakit pernafasan virus (rinitis, sinusitis) di mana bengkak diperhatikan mukosa nasofarinks. Hyperthermia (haba dalam proses keradangan dalam badan) juga mengurangkan sensitiviti chemoreceptors.

analisis makanan Touch

Walaupun struktur analyzer rasa semua orang sama-sama, sebahagian daripada kita, kerana, pertama sekali, ciri-ciri genetik, ia mempunyai had yang rendah. Hasilnya, terdapat keupayaan yang meningkat untuk mendiskriminasi lebih warna makanan dan perisa. Penganalisis rasa dan pencium orang itu dipanggil tasters dapat membezakan dalam rasa dan bau, sebagai contoh, 200-450 jenis teh. Sebahagian besar daripada kita menggunakan sistem rasa deria terutamanya untuk analisis kesedapan makanan, sekali gus memenuhi keperluan mereka untuk makanan segar dan berkualiti perlu untuk fungsi normal saluran gastrousus.

Chemoreceptors rasa sensitiviti mungkin berbeza. Oleh itu, ia meningkatkan semasa mengandung (gejala toksikosis), semasa laktasi, tekanan. Di bawah keadaan biasa rasa boleh diperkukuhkan, sebagai contoh, pemanasan makanan untuk 30-40 ° C. Teknik ini digunakan dalam proses menganggarkan rasa makanan dan minuman. Sebagai contoh, wain dan bir sebelum merasa semestinya dipanaskan.

Artikel ini mengulas tentang struktur dan fungsi analyzer rasa. Ia juga disiasat peranannya dalam persepsi dan pembezaan rangsangan alam sekitar.