Resipi untuk coklat menjadi sayu

Setiap penjual Manisan mempunyai resipi coklat beliau berhati-hati tersembunyi. Menariknya, kaedah yang dicadangkan memasak dalam menjadi sayu buatan sendiri klasik berbeza dengan ketara bukan sahaja oleh jisim bahan-bahan yang digunakan, tetapi juga penggunaan produk yang berlainan. Supaya melepaskan kitab "Memasak" pada tahun 1955, untuk elemen hiasan gula ini menawarkan tukang masak pada suhu kira-kira 50 ° dengan gula tepung dengan telur putih dan air.

Di rumah moden perniagaan kuih-muih untuk membuat coklat tersebar komponen yang sangat berbeza. Seperti langsung coklat atau koko, gula atau gula tepung, kanji atau tepung, mentega, krim atau mentega koko, susu, krim atau air, vanillin.

Cara yang paling mudah, sudah tentu, adalah untuk menyediakan coklat menjadi sayu coklat gelap. Untuk ini, resipi coklat menetapkan sayu mencairkan coklat dalam mandi air. Dalam usaha untuk melindungi diri anda daripada terbakar perlu berhati-hati mempertimbangkan penyusunannya. Perkara yang paling selamat kita akan menjadi hamba kepada dua dekat diameter, kuali, yang tegas dipasang ke dalam satu sama lain. bahagian bawah dipenuhi dengan air, biarkan mendidih dan meletakkan bahagian atas kedua, saiz yang lebih kecil. menikmati coklat kepada kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam satu senduk terbuka, meninggalkan dengan api kecil sehingga lembut. Dalam langkah ini ia sudah boleh menggunakan massa coklat, misalnya, untuk penyediaan ceri dalam coklat. Apabila coklat telah mencapai konsisten yang dikehendaki, ia menambah mentega atau minyak tidak berfungsi lagi atau krim masam. Dalam ketiadaan minyak, anda boleh menambah sedikit susu atau krim. Dalam kes yang teruk, gunakan air.

Satu lagi coklat resipi berdasarkan permohonan koko. Terdapat helah bagaimana untuk membuat sayu coklat tanpa ketulan. Anda mesti teliti campuran gula atau gula serbuk koko di dalam bekas yang bersih, kering. Jika pembuatan kanji digunakan atau susu, ia juga harus menambah pada peringkat ini. Penambahan buburan koko tidak akan membenarkan ia untuk membubarkan sepenuhnya dan menyebabkan pembentukan ketulan yang tidak menyenangkan.

Campuran kering dituang dengan susu atau krim dan dimasukkan ke dalam mandi air atau api yang perlahan. Jumlah susu bergantung kepada kandungan lemak. Susu yang gemuk, semakin ia adalah perlu untuk mencurahkan. Jumlah purata susu adalah separuh jumlah pulpa kering. kandungan lemak susu atau krim memberi kesan kepada rasa produk akhir. sayu yang paling lazat yang diperolehi daripada susu kambing, iaitu lebih tinggi daripada kandungan lemak lembu dua kali. Pada peringkat ini, sayu mesti terus mengganggu. Apabila jisim coklat akan "berbisik", minyak ditambah kepadanya. Penggunaan minyak tidak berfungsi lagi akan menjadikan ia lebih padat dan biarkan mengeras lebih cepat. Selepas penyelesaian minyak, api boleh dimatikan.

Penyiraman konfeksi sayu sekali tidak digalakkan. Ia seharusnya menjadi sejuk sedikit. penggunaan optimum suhu sayu ditentukan oleh jari, jika anda boleh bertolak ansur, sayu sedia untuk digunakan. Jika sayu digunakan untuk panas mentega krim, ia mungkin bocor. Untuk mengelakkan ini, adalah wajar untuk membuat lapisan nipis, contohnya, jem buah-buahan. jika penggunaannya akan merosakkan rasa produk - hanya taburkan krim dengan gula serbuk atau koko.

Resipi salutan coklat cecair tidak membayangkan penggunaan minyak. Walau bagaimanapun, terdapat bahaya menitis produk menjadi sayu. Dalam usaha untuk mendapatkan konsisten optimum, menggunakan susu yang kaya, krim atau krim masam. Tetapi ia adalah bernilai mengingati bahawa krim sayu masam memberikan rasa masam. Oleh itu, ia boleh digunakan hanya dalam pembuatan produk adalah sangat manis, kemudian melembutkan masam cloying kemanisan.