Resipi Chuck Chuck

Pada tahun 2005 ibukota Tatarstan Kazan merayakan mileniumnya. Simbol keramahan, kesopanan dan kesatuan orang Tatar adalah chak chak. Selepas sambutan besar ini, terima kasih kepada wartawan yang datang dari seluruh dunia dan memulakan cerita mereka menerangkan hidangan kebangsaan ini, resipi chak chak menjadi terkenal bukan sahaja di seluruh penjuru Rusia, tetapi di seluruh dunia.

Banyak kedai roti mula mengkhususkan diri dalam pengeluaran hidangan yang indah ini, dan sekarang chuck chuck telah menjadi hidangan sehari-hari, yang boleh anda beli di pasar raya mana-mana, tetapi sebelum ia disediakan hanya pada hari cuti yang hebat atau untuk bertemu di ambang pintu tetamu yang dikasihi. Secara tradisinya, ibu mempelai mempersembahkan chak chak untuk perkahwinan dan "menjual" para tetamu untuk apa-apa wang. Ibu bapa pengantin, saling melawat, semestinya membawa mereka sebagai chak chak hotel.

Chak chak adalah masakan tradisional tradisional Tatar dan Bashkir, tetapi resipi untuk chak chaka juga terdapat di kalangan orang Turk lain yang juga menganggapnya hidangan kebangsaan mereka. Hidangan ini adalah adunan, dipotong menjadi jalur atau bola, digoreng dalam minyak mendidih dan bermandikan madu.

Resipi untuk chak chaka yang saya pelajari lama dahulu, kembali pada tahun-tahun pelajar saya, apabila rakan sekelas saya secara khusus membawa dia dari rumah untuk merawat semua orang. Saya ingat kita semua duduk di sekeliling meja, di mana "gunung manis" menawan di tengah-tengah hidangan rata yang besar dan memakan tiga jari mengikut tradisi Islam. Ia adalah sesuatu! Sudah tentu, semua orang bertanya bagaimana menyediakan chuck chuck. Yang menghairankan, resipi untuk chuck chuck adalah begitu mudah bahawa ia bahkan tidak percaya bahawa ia adalah mungkin untuk memasak seperti sedap dari set bahan-bahan ini.

Untuk membuat chak chak anda memerlukan tepung, telur, lemak dan madu. Dan itu sahaja! Malah garam tidak perlu! Dari telur dan tepung, perlu menguli adunan, gulungnya 2-3 mm tebal, potong ke jalur nipis dan buang ke dalam lemak ayam mendidih. Chak chak siap dibuang ke atas dengan madu yang hangat, tersebar di atas piring dengan slaid dan disejukkan. Daripada madu, anda boleh mengimpal sirap gula ke dalam tali tebal. Ia ternyata lebih sedap daripada dengan madu. Nampaknya tiada rahsia istimewa di sini. Tetapi ini hanya, seperti yang mereka katakan, pada pandangan pertama.

Ternyata bahawa untuk menyediakan chak chuck sebenar, anda tidak perlu telur ayam, tetapi angsa, dan lemak tidak sesuai untuk apa-apa, tetapi hanya angsa. Kemudian, apabila kita pernah mula angsa, saya sedar kenapa lemak goose diperlukan, dan bukannya yang lain. Semua tukang masak tahu bahawa penggunaan lemak tidak dapat merosakkan rasa hidangan. Minyak di mana hidangan disediakan menentukan rasa dan tidak mustahil, sebagai contoh, untuk memasak hidangan manis pada daging babi, kambing atau daging babi. Mereka baik untuk membuat kursus kedua yang panas.

Bacon goose bukan sahaja meningkatkan rasa produk, tetapi juga untuk kesihatan, kerana ia mudah diserap oleh tubuh. Chuck chuck, goreng dalam lemak angsa berubah lembut, wangi, warna emas. Malangnya, ia tidak selalunya diperlukan untuk memasak chuck chuck sebenar pada telur angsa dan bacon daging, kerana anda tidak boleh membeli produk ini di kedai, tetapi anda masih perlu menaikkan angsa di rumah.

Untuk membuat doh juga tidak begitu mudah, seperti yang kelihatannya, untuk menjadikannya lembut dan plastik dari yang pertama ternyata tidak sama sekali - di sini anda memerlukan kemahiran tertentu. Anda perlu mengambil tepung dan tuangkan ke dalam cawan dalam dengan slaid. Di tengah-tengah bukit membuat lebih mendalam dan menuangkan telur yang dicambuk di sana. Kemudian ambil sudu dan lembut kacau telur, sedikit demi sedikit mencampurkan tepung. Anda perlu kacau sehingga anda mendapat doh lembut. Kacau ia sudah di atas meja, sedikit bergulung dalam tepung.

Jika anda mengalihkan tepung - adunan akan menjadi kering, anda tidak akan melaporkan - ia akan berpegang pada tangan anda, anda akan menguli terlalu cepat - ia akan mati, kehilangan keplastikan. Ini semua akan menjejaskan rasa hidangan, jadi anda perlu melakukan doh tanpa tergesa-gesa, mencampurkan dengan teliti dan selalu membiarkannya berbaring.

Malah, resipi chak chak bukanlah satu. Sekarang saya akan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan chuck chuck dengan cara lain. Anda memerlukan tiga gelas tepung gandum, lima ayam telur, dua setengah sendok susu, anda boleh rebus, separuh satu sendok teh gula, garam secukupnya, satu paket mentega cair. Untuk sirap - 200 gram madu dan 100 gram gula. Campur telur, gula dan garam dalam mangkuk, cair dengan susu dan tuangkan tepung dalam dua peringkat. Kukuk doh lembut dan biarkan ia berehat selama 15-20 minit. Kemudian doh harus dibahagikan kepada bahagian-bahagian, melancarkan ke dalam sosej satu sentimeter tebal, dipotong menjadi bola dan goreng dalam sejumlah besar minyak mendidih. Saiz bola boleh dengan kacang pinus atau sedikit lebih besar, dan anda boleh memotong silinder doh sebanyak dua sentimeter.

Selesai chuck chuck dimasukkan ke dalam mangkuk besar, tuangkan madu mendidih dengan gula dan kacau dengan baik. Kemudian beralih chuck chuck ke dulang rata, membentuknya menjadi piramid atau kon dan biarkan ia sejuk. Anda boleh menyimpan chuck chuck selama tiga minggu dan tidak takut bahawa ia akan kehilangan rasa.