Tip Housekeeping: cendawan goreng

Cendawan cendawan boleh dipanggil sejagat. Bagaimana boleh mereka hanya tidak bersedia, dan dimasak, dan kering dan beku, kegemaran semua, kerana rasanya yang terbaik - cendawan goreng. Mereka boleh memasak untuk makan malam, dan anda boleh menyimpan pada musim sejuk dipanggang.

Menggoreng cendawan segar

Sebagai permulaan, bagaimana untuk memasak cendawan dikumpulkan untuk segera makan mereka. cendawan goreng biasanya disediakan dengan kentang, tetapi jika banyak cendawan, anda boleh tuangkan krim masam dan musim dengan bawang putih.

Anda perlu cendawan, minyak sayur-sayuran, garam dan lada hitam, bawang putih, Dill, krim masam. Bergantung kepada di mana anda mengambil cendawan, dan bagaimana mereka dapat, kita memerlukan rawatan awal tertentu. Cendawan disusun, dibersihkan daripada kotoran, basuh. Kaki telah dikeluarkan, kerana mereka adalah terlalu sukar untuk menggoreng. Jika ia adalah kasihan - Rebus sup dengan kaki cendawan.

Sangat cendawan bersih tidak boleh mencuci. Apabila cendawan dipelihara bau bumi dan pokok-pokok, yang tumbuh, hidangan terutamanya lazat diperolehi. Tetapi membuat keputusan pada risiko sendiri. Ini boleh dilakukan hanya dengan golongan muda, cendawan nepodporchennymi dikumpulkan di kawasan yang bersih.

Adakah anda akan pra-masak cendawan? Goreng cendawan tanpa mendidih lazat, tetapi cendawan masak lama harus wajib. (Anda boleh semasa dosolit memasak secukup rasa) Masak selama kira-kira 20 minit di dalam air dengan kandungan garam purata.

Dan berapa banyak goreng cendawan? Ini boleh mengambil masa dari 20 hingga 40 minit, bergantung kepada sama ada anda kulat, serta jumlah produk dan jumlah kelembapan pra-masak. Apabila kuali mendapat banyak cendawan dan mengandungi banyak cecair, masa memasak yang amat meningkat. Cendawan tidak akan goreng dan rebus dalam jus sendiri. Kami tidak memerlukannya. Oleh itu, tempat pertama cendawan pada kuali dipanaskan dan dikeringkan sambil kacau, supaya tidak hangus, menyejat kelembapan daripada mereka.

Sekarang anda boleh menambah minyak dan goreng hingga masak. Jika anda akan untuk menambah perasa (lada hitam, bawang putih, herba), melakukannya Beberapa minit sebelum mengeluarkan kuali dari haba. Untuk mengembangkan rasa dan rasa perasa mempunyai haba, tetapi rawatan haba berpanjangan membinasakan orang itu.

Jika anda melakukan cendawan, goreng dengan kentang, ia adalah yang terbaik untuk memasak segala-galanya secara berasingan dan campuran sudah dalam pinggan.

Menyimpan untuk musim sejuk

Pada musim sejuk, di bank-bank boleh cendawan, goreng dalam mentega cair disimpan. Ia disediakan mengikut prinsip yang sama seperti daging rumah-tin: lemak tidak merosakkan cendawan dalam periuk, terdapat menghalang patogen.

Kuali yang mendalam perlu tuangkan minyak, panaskan, menambah kadar garam 1 h. Sudu setiap 1 kg minyak. sederhana cendawan dihiris dituangkan ke dalam minyak dan goreng sehingga itu, sehingga tidak lagi pergi wap putih, dan kemudian satu lagi 10 minit.

Dengan skimmer cendawan berpindah ke dalam balang liter disterilkan. Anda perlu memastikan bahawa dalam tidak mempunyai gelembung udara. Selain cendawan goreng tuangkan sisa-sisa minyak dan tunggu sehingga cendawan telah disejukkan dalam bank. Sejak minyak selepas penyejukan dikurangkan setakat mana ia adalah perlu untuk tuangkan ke dalam balang.

Apabila semua akhirnya disejukkan, preform ditutup penutup plastik dan disimpan dalam peti sejuk.