Kicap jeruk dalam sekam bawang - ambil resepi dari sini!

Apa keajaiban - ini adalah lemak!

Saya makan dari perut - semuanya tidak cukup untuk saya!

Menurut resipi saya garam -

Saya akan mempersembahkan hadiah kepada anda semua.

Sebagai contoh, anda boleh menyiapkan babi dalam sekam bawang. Resipi ini agak mudah. Tetapi lemak berubah lembut dan selamat untuk digunakan. Dan dalam penampilan itu sangat mirip dengan asap!

Bahan terbaik untuk hidangan ini adalah lemak dengan lapisan daging, daging babi yang dipanggil atau rebis. Anda boleh memilih termasuk dalam resipi "asap cair", maka produk anda pada umumnya akan sangat sukar untuk dibezakan daripada asap sebenar.

Salo dalam bawang bawang (resipi)

Ia perlu mengambil segelas daging babi sekilogram sekam, walaupun semakin banyak warna, produk anda akan berubah. Kupas sekamnya dengan air panas, masukkannya ke dalam mangkuk dan tambahkan air. Kemudian, ia perlu menambah "campuran sekam" dengan mendidih dan rebus pada api yang rendah selama 10 minit. Kemudian ia perlu ditambah daun laurel (3-5 daun), lada manis (10 kacang), garam (1 cawan) Potong 10 x 5 cm lemak. Air garam itu harus menutupi lemak sepenuhnya. Sekiranya perlu, anda boleh menambah air.

Sekarang 2-2,5 jam anda perlu memasak lemak babi dalam sekam bawang. Resipi ini telah turun kepada kita dari zaman purba, ketika lemak itu "tersiksa" di dalam oven dan lebih lama. Oleh itu, semasa memasak, anda boleh memotong lemak untuk sampel: ia harus diasaskan dengan baik.

Sekiranya kita garam lemak dalam sekam bawang dan, dengan rasa, kami menentukan bahawa ia adalah cukup masin dan telah mencapai kelembutan yang diingini, panci harus dikeluarkan dari haba dan dibiarkan sejuk. Kemudian babi itu harus diambil dari air garam, serpihan dikeluarkan dan potongan-potongan disapu dengan tuala kertas.

Sekarang anda boleh memarut lemak babi dengan lada tanah, bawang putih, sebelum tanah halus, rempah lain untuk rasa dan masukkan ke dalam mangkuk. Dari atas, daging perlu ditutup dengan plat rata dan dihancurkan dengan penindasan berat. Untuk yoke, sebotol air atau batu bersih, sesuai untuk saiz, cukup sesuai.

Secara praktiknya, kemungkinan untuk mempertimbangkan lemak siap dalam sekam bawang. Resipi untuk penyediaannya hanya menyediakan peringkat terakhir - menyejukkan produk di dalam peti sejuk selama 12 jam. Selepas keluar air garam tambahan, lemak babi yang dibalut dengan kerajang atau kertas dan dipindahkan ke peti sejuk.

Terdapat banyak resipi salting masam yang lain . Di antaranya terdapat salting kering dan jeruk di dalam air garam.

Salo dalam air garam (resipi)

Resipi ini bermaksud untuk menghasilkan garam dalam larutan garam khas garam - air garam. Jumlah garam untuk air garam ditentukan dengan bantuan alat "kuno" purba - kentang yang mudah dibasuh. Ia diturunkan ke dalam larutan dan garam ditambah kepadanya pada satu sudu, segera kacau. Sebaik sahaja kentang berhenti menyentuh bahagian bawah kapal, tergantung di tengah dalam penyelesaian - ini bermakna bahawa anda tidak lagi perlu menambah garam.

Titik penting kedua dalam produk garam adalah bahawa garam hanya digunakan dalam batu tetapi tidak diodisasi. Aspek ketiga yang paling penting ialah pilihan produk awal: lemak harus segar, berwarna putih dan bukan dari babi yang tidak disiarkan. Agar tidak salah, anda perlu memotong kulit dan membakarnya ketika membeli daging babi. Bau bungkusan yang dibakar sepatutnya menyenangkan - ini menunjukkan produk berkualiti tinggi.

Kini anda perlu mencurahkan lemak babi pada air garam. Anda boleh menggunakan balang tiga liter, anda boleh pan atau mangkuk. Perkara utama adalah memastikan daging itu benar-benar ditutup dengan cecair. Untuk melakukan ini, bulatan diletakkan di atas, yang ditekan dengan kuk - beban yang memegang lemak di bawah paras air garam.

Dalam keadaan ini, lemak perlu tinggal selama kira-kira tiga hari pada suhu bilik. Selepas masa ini, anda perlu mendapatkan lemak dan mengalirkan air garam yang digunakan. Kini kepingan-kepingan itu perlu ditaburi dengan campuran bumbu dan dilapisi dengan ulas bawang putih yang dicincang. Untuk campuran perisa sesuai untuk pelbagai jenis lada, ketumbar, herba kering atau segar. Itulah rahsia salting. Ia hanya membungkus lemak dalam kain atau kerajang dan bersembunyi di dalam peti sejuk.