Vitamin C: faedah untuk badan. Pengambilan harian vitamin C, tanda-tanda kekurangan dan berlebihan

Untuk kehidupan penuh tubuh manusia, untuk metabolisme molekul biasa dalam tisu semua organ, kehadiran vitamin tertentu, makro dan mikroelemen diperlukan. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan secara terperinci tentang satu arkib kompleks untuk metabolisme selular kompleks. Ia adalah vitamin C, atau, kerana ia juga dipanggil, asid askorbik, hanya askorbik. Menurut klasifikasi antarabangsa IUPAC, nama itu seperti asid gamma-lakton 2,3-dehidro-L-gulonik.

Maklumat am

Pada lewat dua puluhan - awal tiga puluhan abad yang lalu, ahli kimia telah mengasingkan vitamin C sebagai unsur yang terlibat dalam metabolisme sebagai pemangkin. Ini adalah kombinasi kompleks oksigen, hidrogen dan atom karbon, asid yang tidak ada atau kekurangan yang menyebabkan pelanggaran dalam badan keseimbangan enzim yang terlibat dalam memastikan fungsi normal organ dan sistem individu. Hasilnya, pelbagai jenis penyakit yang teruk berkembang. Khususnya scurvy, atau scurvy.

Schelling

Ini adalah satu penyakit yang dahsyat yang telah membunuh nyawa jutaan pelaut yang telah mengambil bahagian dalam perjalanan dunia. Ia berlaku ketika, akibat kekurangan vitamin C, tubuh berhenti menghasilkan kolagen. Akibatnya, kemerosotan tisu penghubung berlaku. Manifestasi yang nyata adalah gusi berdarah , ruam hemorrhagic , pendarahan subperiosteal, anemia, sakit pada anggota badan, kehilangan gigi, dan lain-lain. Ini adalah manifestasi ciri kekurangan kritis atau ketidakhadiran asid askorbik. Pada skurvi sekarang, pernah kagum seluruh pasukan pelaut yang berada di pelayaran lama, hidup lebih lama.

Hypovitaminosis

Hypovitaminosis adalah pengambilan vitamin yang tidak seimbang ke dalam badan. Ketiadaan tidak lengkap, iaitu ketidakseimbangan. Sebagai contoh, vitamin C memerlukan kehadiran vitamin R. Hanya dalam kes ini ia diserap oleh sel. Keseimbangan optimum adalah nisbah unsur-unsur ini sebagai 2: 1, di mana kedua-dua bahagiannya adalah vitamin C, dan satu bahagian adalah vitamin R. Membangun hipovitaminosis dalam dua kes:

1. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi di dalam tubuh kerana kandungannya yang rendah dalam makanan.

2. Ketidakstabilan vitamin oleh badan akibat pelanggaran keseimbangan mikroelement atau masalah kesihatan.

Pada peringkat awal, kekurangan vitamin C menampakkan diri dalam kemerosotan keadaan rambut, kuku rapuh, pucat dan kulit kering. Di masa depan, keletihan pesat berkembang, rintangan lemah terhadap jangkitan, selsema kerap. Kemudian ikuti proses dystrophik dalam tisu tulang dan tisu sistem dan organ lain.

Pada pandangan pertama, nampaknya keadaan rambut dan kekurangan vitamin C sukar untuk diselaraskan dengan satu sama lain. Malah, hubungan di antara mereka adalah langsung dan kelihatan seperti ini. Mentol rambut diberi makan dari saluran darah terkecil - kapilari. Dengan keanjalan yang lemah dan kelikatan darah yang meningkat, bahan yang berguna tidak mencapai akar rambut. Hasilnya, kita melihat cincin yang membosankan, jarang dan rapuh. Menggosok salep dan mencuci kepala anda dengan syampu yang diiklankan tidak memberikan peningkatan yang diingini.

Asid askorbik yang mencukupi mempercepat metabolisme. Darah menjadi lebih cair, kapal menguatkan dan unsur surih menguntungkan memasuki folikel rambut. Rambut itu bertindak balas dengan sewajarnya. Dengan cara yang sama, tisu dan organ bertindak balas terhadap vitamin C: tulang, otot, ligamen, hati, ginjal, otak, dsb.

Faedah askorbat

Vitamin terlibat dalam hampir semua proses biokimia di dalam badan kita. Bagi apa yang berguna untuk vitamin C untuk badan kita, maka dalam beberapa perkataan anda tidak akan menjawab. Beliau adalah peserta aktif dalam proses pengurangan pengoksidaan. Peranannya dalam memastikan pertukaran protein, lemak, karbohidrat yang betul adalah penting.

Asid askorbik yang mencukupi meningkatkan komposisi darah, kerana ia menyumbang kepada pemisahan dan penyerapan zat besi.

Ascorbic diperlukan untuk sintesis dan asimilasi protein kolagen. Kolagen membentuk sel tisu penghubung tulang, otak, epitelium, saluran darah dan ligamen interartikular. Kekurangan vitamin menjejaskan kerapuhan tulang, kerapuhan kapilari dan kapal, penyembuhan ulser dan goresan, pembentukan hematoma.

Apabila karsinogen yang ditelan dari udara dan makanan, mereka menimbulkan pembentukan darah yang disebut radikal bebas, yang berlebihan membawa kepada pembentukan sel-sel kanser. Proses ini diatasi oleh antioksidan, iaitu bahan yang mengganggu proses oksidatif yang merosakkan. Ia adalah vitamin C yang memainkan peranan utama dalam melindungi kesihatan kita daripada kanser.

Penggunaannya meluas ke kawasan hormon, khususnya, ini merujuk kepada adrenalin. Hormon, dianggap sebagai lelaki yang semulajadi, diperlukan untuk wanita, kanak-kanak, dan orang tua. Jumlah adrenalin yang tidak mencukupi - dan kami telah menentukan aliran darah yang lemah, tekanan darah rendah, akibatnya - penurunan kekuatan, keputusasaan, kemurungan, ketahanan terhadap pengaruh luaran, jangkitan, penyakit.

Kerana kekurangan vitamin C, badan bertindak balas dengan cepat. Ia perlu sentiasa memantau bahawa diet harian sentiasa dihadiri oleh sayur-sayuran segar dan buah-buahan. Berhubung dengan apa-apa perkara seperti lebihan vitamin C, maka ini tidak boleh dikhuatiri. Mengapa? Kerana asid askorbik sangat mudah musnah. Tetapi masih, apabila mengambil dos yang besar, dan terutama ubat sintetik, cirit-birit, peningkatan kencing, batu ginjal, ruam pada kulit mungkin muncul.

Sumber asid askorbik

Banyak vitamin disintesis oleh tubuh manusia secara bebas. Malangnya, ini tidak berlaku untuk asid askorbik. Kita harus menerimanya dari produk makanan. Pembekal terbaik vitamin C adalah sayur-sayuran hijau dan buah sitrus. Dalam kulit jeruk terdapat vitamin P (rutin), yang, seperti yang disebutkan di atas, adalah perlu untuk asimik asid askorbik. Oleh itu, tambah limau dalam teh, kulit tidak perlu dipotong.

Di negara kita, Tsar Peter I memperkenalkan tradisi, antara lain bekalan untuk membeli banyak lemon besar untuk kapal-kapal yang melakukan perjalanan, kerana ia telah diperhatikan pada masa itu bahawa scurvy tidak menyerang mereka yang minum minuman dengan lemon segar setiap hari.

Dalam kuantiti yang banyak, vitamin C ditemui dalam buah berry-rose, buckthorn dan currant hitam. Dan di pinggang kering, kepekatan vitamin lebih tinggi daripada tiga kali lebih tinggi daripada kepekatannya dalam buah segar. Produk ini adalah pemegang rekod kandungan ascorbic. Di belakangnya adalah lada merah manis Bulgaria. Kepekatan terbesar vitamin adalah di kawasan peduncle. Dalam lada terdapat juga rutin - vitamin P sama, tanpa asid askorbik tidak dicerna, lebih tepat, dicerna, tetapi lebih teruk. Masih vitamin C terkandung dalam kubis, terutama sekali di Brussels. Ia juga kaya dengan salad sayur-sayuran - bayam, pasli, dill, bawang putih liar, air kencing, arugula, dan lain-lain. Pada musim sejuk, sumber utama vitamin C untuk penduduk di latitud Rusia adalah sauerkraut.

Penyebaran jarum telah lama digunakan oleh orang Amerika Amerika daripada pendarahan gusi. Contoh mereka diikuti oleh pelayar Sepanyol. Untuk mendapatkan minuman vitamin, anda perlu jarum pain, pinus, cemara atau juniper untuk tidur dalam termos dan tuangkan air yang sangat panas, tetapi tidak dengan air mendidih. Tutup rapat dan biarkan selama satu hingga dua jam.

Produk haiwan tidak mengandungi vitamin ini. Dalam jumlah yang sangat kecil, ia berada dalam tisu otot, hati dan otak.

Punca kehilangan asid askorbik

Memelihara asid askorbik dalam produk sangat sukar. Ia runtuh sangat cepat. Molekulnya bertindak balas dengan oksigen di udara. Akibatnya, sebatian baru dibentuk - asid dehidroaskorbik, yang tidak sama dengan asid askorbik. Sebaliknya, antipodanya. Di dalam tumbuhan, terdapat enzim ascorbinase, yang bersalah atas transformasi ini.

Ascorbic dimusnahkan dan akibat tindak balas dengan logam - hidangan itu, dan alat pemotong (pisau tangan, pengisar daging, pengisar).

Vitamin terbahagi kepada lemak dan larut air. Vitamin kumpulan C hanya sebatian larut air. Ini termasuk vitamin kumpulan B. Sayuran dan buah-buahan kehilangan nilai pemakanan mereka semasa rawatan haba. Vitamin mengalir ke dalam air. Masak menuangkannya ke dalam wastafel bersama dengan cecair di mana buahnya dimasak. Untuk memulihara bahan-bahan yang berguna, sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengandungi vitamin larut air kumpulan C, perlu disediakan dengan mematuhi syarat-syarat tertentu.

Pemeliharaan makanan askorbik adalah isu yang sangat penting

Semasa penggilingan sayur-sayuran dengan alat pemotong - pisau, pengisar, penggiling daging - membran sel-sel di mana asid askorbik ditemui dimusnahkan. Terdapat hubungan dengan oksigen. Oleh sebab itu, adalah dinasihatkan untuk memotong sayur-sayuran, buah-buahan dan herba ke dalam kepingan-kepingan yang besar. Lebih baik merobek dengan tangan anda atau meninggalkan keseluruhannya.

Dalam ubi kentang, sebilangan besar asid askorbik berkumpul di bawah kulit. Kami membuat kesilapan besar dengan mengupas kentang dan kemudian mendidihnya dalam banyak air. Bukan sahaja dia kehilangan citarasa beliau, tidak ada yang berguna di dalamnya. Dari kentang sedemikian hanya boleh mendail kilogram lemak yang tidak perlu, tetapi tidak sama sekali untuk memperbaiki tubuh anda. Manfaat ubi hanya jika mereka dibakar dalam kulit. Dengan cara ini, kentang tersebut tidak hanya sangat berguna dalam hal memelihara vitamin C, tetapi juga sangat enak.

Pengeringan dan pewarnaan juga merupakan cara yang betul untuk menjaga askorbik. Hanya untuk buah-buahan kering yang anda perlukan secara keseluruhan, mengekalkan rejim suhu yang membazir. Vitamin C diawetkan dengan sempurna dalam buah berry anjing meningkat, currant hitam dan buckthorn laut.

Apabila memburuk, satu medium berasid dibentuk yang meneutralkan enzim yang memusnahkan asid. Sejarah mengetahui fakta yang menarik tentang kubis putih. Dalam abad yang lalu, para pelaut dan penyelidik di rantau Artik mengalami banyak penyakit dan dalam jumlah yang banyak tewas akibat scurvy. Selepas penemuan vitamin, terutamanya C, dan penemuannya dalam sauerkraut, rizab makanan kapal jarak jauh mula disiapkan dengan tong dengan sumber semula jadi semulajadi ascorbic ini. Scurvy itu berundur.

Untuk mengecualikan interaksi asid askorbik dengan oksigen, produk tersebut disalut dengan filem minyak. Dalam kehidupan sehari-hari, ini hanyalah sebahagian daripada minyak sayuran, dicurahkan ke dalam salad.

Pelepasan jangka pendek sayur-sayuran dengan stim panas tidak mengaktifkan oksidase toksik, enzim yang terdapat dalam tumbuh-tumbuhan dan dalam persekitaran alkali yang memusnahkan vitamin C. Untuk tujuan ini, kubis panas-dikukus sebelum membakar, memastikan bahawa ia tidak kehilangan keruntuhan, dan kemudian dipotong dan dituangkan dengan garam. Air garam kubis tidak dicurahkan. Ia mengandungi vitamin. Ia baik untuk kubis masam dengan wortel, cranberry, cranberry atau epal.

Beri boleh dituai untuk musim sejuk, bercampur dengan gula atau madu. Ini terpakai kepada currants hitam, stroberi, abu gunung, dan lain-lain. Untuk mengelakkan pembentukan acuan, balang dengan preforms perlu disimpan di bawah tanah sejuk sejuk atau peti sejuk.

Keperluan harian

Oleh kerana tubuh manusia tidak menyediakan asid askorbik dalam kuantiti yang mencukupi, ia mesti diperoleh dari luar. Keperluan harian vitamin C tidak sama untuk orang yang berbeza. Ia bergantung kepada umur, kesihatan umum, gaya hidup, tabiat dan banyak lagi. Malah masa tahun itu penting. Oleh kerana hypervitaminosis C adalah fenomena yang luar biasa dan unik, namun kekurangan vitamin ini dirasakan oleh kebanyakan orang, adalah berguna untuk membaca angka-angka yang menunjukkan berapa banyak miligram asid askorbik yang terkandung di dalam tumbuhan tertentu dan apa yang dianggap sebagai konsumsi mereka yang optimum.

Purata keperluan harian adalah antara 60 hingga 100 miligram bagi setiap orang. Keperluan terbesar untuk asid askorbik dialami oleh ibu mengandung dan ibu yang menyusu. Pada usia lanjut, keperluan untuk vitamin C lebih besar daripada pada masa muda, kerana organisma penuaan lebih buruk daripada seorang lelaki muda menyerapnya.

Seperti yang disebutkan di atas, jumlah asid askorbik yang paling banyak didapati dalam rosehip kering - 1200 miligram per seratus gram buah beri. Dalam segar - 420 mg. Vitamin C mudah dilepaskan ke dalam larutan berair, jadi ia tidak sukar untuk mengeluarkannya dari bangkai anjing. Ia cukup untuk mengisi beri dalam termos dan tuangkan air panas. Selepas beberapa jam, infusi penyembuhan boleh diminum.

Dalam seratus gram lada merah lada - 250 miligram asid askorbik, manakala dalam hijau - 150. Mengenai yang sama - dalam salad hijau dan pucuk Brussels. Adalah penting untuk diingat bahawa dalam parsli atau dill yang baru dipotong, terdapat lebih banyak vitamin C berbanding dengan lada merah di luar negara. Kubis putih dan merah di sebelah lada segar kalah dalam kandungan asid askorbik. Di dalamnya, ia adalah 60 miligram seratus gram produk, tetapi dalam kubis ketat ia lebih baik dan lebih lama daripada lada.

Kebiasaannya, pelbagai jenis kubis dan herba segar harus ada dalam menu harian. Dari buah-buahan yang diimport, anda boleh berhenti memilih jeruk, kiwi dan betik. Di dalamnya askorbik - dari 40 hingga 60 miligram seratus gram pulpa. Dengan cara ini, tubuh kita dapat mengekalkan vitamin C seketika . Norma harian adalah satu atau dua janin atau sepotong salad dari sayuran segar atau dari sauerkraut. Ini agak mustahil walaupun untuk orang yang sangat miskin.

Salad vitamin

Salad Yunani adalah hidangan yang disediakan dengan pematuhan keperluan yang membolehkan anda memelihara vitamin C dengan cara yang paling lengkap. Norma harian asid askorbik terdapat pada bahagian yang hanya berukuran 150-200 gram.

Potong potongan besar, kira-kira 2 x 2 sentimeter, lada merah manis, putar bayam atau salad hijau dengan tangan anda, serta dill, pasli dan saderi, tambah tomato, bawang, zaitun dan keju feta, taburkan dengan jus lemon dan tuangkan minyak yang baik. Semua ini akan mengambil masa tidak lebih daripada sepuluh minit. Norma harian vitamin C sudah ada di pinggan anda. Sekarang ia mesti dimakan dengan segera. Untuk mengelakkan kehilangan harta berguna, salad ini disediakan sebelum disajikan.

Bahan kimia

Asid askorbik boleh didapati bukan sahaja dari makanan tumbuhan, tetapi juga dari kompleks multivitamin yang ditawarkan oleh industri farmakologi moden. Ini adalah tablet effervescent, contohnya "Celascon Vitamin C", "Ascovit", "Citrodzhex", dan tablet resorpsi, contohnya "Asvitol", dan tablet askorbat yang boleh dikunyah. Selain itu, serbuk boleh dibeli untuk pentadbiran intravena dan intramuskular, serta untuk penyediaan minuman. Untuk menghapuskan hipovitaminosis, ubat-ubatan ini adalah dimaksudkan. Vitamin C diserap dan diserap dengan baik. Proses ini bermula di dalam rongga mulut dan berterusan, sepanjang seluruh saluran pencernaan.

Terdapat pelbagai pendapat tentang manfaat ubat askorbik. Khususnya, ini. Semua molekul semula jadi asid amino di Bumi mempunyai struktur sebelah kiri. Ini adalah disebabkan oleh keunikan struktur sistem solar kita dan arah pergerakan sinaran ultraviolet. Sintesis kimia tidak mengulangi corak ini. Obat sintetik mempunyai struktur dua sisi putaran molekul. Oleh itu, tidak diserap sepenuhnya oleh badan.

Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, tanpa dadah sintetik boleh tidak. Cara terbaik untuk mengambil pil vitamin C - sebelum makan, semasa atau selepas? Pakar percaya bahawa pada masa itu. Dalam evolusi tubuh manusia telah belajar dan digunakan untuk mengekstrak nutrien daripada makanan. Selepas menerima pil, ia adalah lebih kurang aktif bekerja di atasnya, dan jika anda makan bersama-sama dengan makanan lain, badan akan mengambil vitamin dari tablet seperti daripada diet.

Ahli kimia dan biologi mengatakan bahawa vitamin terbaik diperolehi daripada produk semula jadi, dan ubat-ubatan sintetik yang diambil hanya pada arahan doktor, selepas kemudahan pemeriksaan dan ujian menyeluruh.