Wok (kuali): Apa itu? Wok: Resipi, ulasan, harga

Baru-baru ini, di rak kedai-kedai kami, baru jenis peralatan untuk memasak - kuali-kuali. "Apakah ini? Apakah ia untuk memasak "- isu-isu ini agak dijangka, kerana pembeli tertanya-tanya mengapa ia diperlukan, ada kalanya basi, pan dan pan konvensional untuk menggoreng. Jadi untuk memulakan menggambarkan apa yang sebenarnya kuali, dan hanya kemudian menyelesaikan ciri-ciri memasak dengannya.

Wok-pan: ia

Wok mendapat penyebarannya terus dari negara-negara Asia - ia adalah di sana dengan perkakas ini biasanya memasak. Subjek sejarah kembali beberapa abad: kuali dicipta di China purba, penduduk miskin, yang cuba untuk menjimatkan segala-galanya, termasuk bahan api untuk rumah mereka. Bagi mereka, makanan yang telah disediakan dengan cepat dan ia adalah penting pada masa yang sama untuk menyimpan panas beliau seberapa lama yang boleh. Matlamat dan ialah mewujudkan sejenis pan dengan dinding condong.

Kuali pan semasa adalah hampir sama dengan nenek moyang mereka. Ia hanya mempunyai bentuk kon dengan rata, cembung kadang-kadang kecil berdasar diameter cukup besar, dinding nipis dan sepasang pemegang. Oleh kerana struktur asal produk kuali, tanpa mengira kategori dan kepadatan mereka, masak lebih cepat daripada kuali konvensional sebagai keping sesat makanan ke pusat, di mana semua haba yang tertumpu.

ciri-ciri kuali

Sebelum membeli ini peralatan dapur agak eksotik, pertama yang anda perlu untuk membuat keputusan di mana anda akan memasak, dan berapa kerap anda merancang untuk menggunakannya. Dari ini, ia bergantung kepada bentuk, saiz dan bahan yang akan dibuat kuali kuali. Apa yang ia akan memberi? Mari kita cuba untuk memahami.

bahan

Walkie boleh dibuat daripada pelbagai jenis keluli, besi, tembaga, seramik. Tambahan pula, sesetengah model mempunyai khas salutan tidak melekat, seperti Tefal kuali kuali.

Pakar dalam masakan Asia ambil perhatian bahawa walkie yang paling kukuh dan tahan lama diperbuat daripada besi dan keluli karbon. Di samping itu, bahan-bahan ini cenderung untuk sama rata mengedarkan haba seluruh permukaan kuali, dengan itu membolehkan penggunaan kawasan itu berguna untuk maksimum. Hidangan pada vokah itu diperolehi dengan rasa lebih sengit dan terang. Ia adalah diperhatikan bahawa, kerana kualiti ciri keluli mereka masih sejuk besi lebih cepat, tetapi pada masa yang sama dan menjadi panas dengan cepat.

bentuk bahagian bawah

Terdapat dua jenis katil - rata dan cembung - yang mempunyai kuali kuali. Apa maknanya?

Jika anda bercadang untuk menggunakan kuali di rumah, khususnya untuk memasak di atas periuk elektrik atau induksi, keutamaan perlu diberikan periuk dengan bahagian bawah yang rata - ia adalah lebih stabil dan lebih baik dipanaskan.

Mereka yang mempunyai dapur gas, disyorkan walkie kedua-dua rata dan cembung. Dalam penjelmaan kedua untuk pemasangan pada kuali grating bulat menggunakan cincin khas untuk perkakas dapur rintangan dipercayai dan melindungi pembakar dari hubungan dengan pinggan mangkuk.

anda boleh mencari dengan pendirian khas, di bahagian bawah yang perdiangan memasak di jalan atau semasa kuali berkelah.

jenis pen

Hari ini, di kalangan pelbagai kuali model boleh dilihat sebagai tradisional dengan dua cengkaman melengkung, dan dibundarkan kepada satu, dan kedua - lanjutan. terdapat juga banyak pilihan dan dengan mengendalikan sebagai pan klasik konvensional.

Sejak 1 kg - berat badan minimum, yang mempunyai menggoreng yang baik kuali, mengulas tentang kemudahan ini atau yang jenis pen kelihatan sia-sia - anda perlu mencuba setiap model dan memilih salah satu yang paling selesa untuk duduk di tangan.

diameter

pilihan ini bergantung sepenuhnya kepada berapa ramai orang yang terdapat dalam keluarga dan berapa kerap anda pergi untuk melawat. Walkie dengan diameter 35 sentimeter akan sesuai untuk satu orang, dan untuk keluarga 2-3 orang. Untuk sebuah syarikat besar, masing-masing, memerlukan kuali yang lebih besar - diameter 40 sentimeter.

Di samping itu, ia adalah bernilai mengingati bahawa kuali yang baik tidak murah: ia adalah lebih baik untuk membeli barangan daripada pengilang yang mempunyai reputasi hidangan, yang akan berlangsung lama. untuk walkie berkualiti Harga bermula sebagai pemerintahan dari 1000-1500 Rubles, bergantung kepada diameter dan ketersediaan aksesori tambahan. Sebagai contoh, sebuah kuali dengan penutup atau satu set khas spatulas akan kos lebih mahal daripada produk yang sama tanpa kelengkapan yang disertakan.

Apa yang boleh dimasak dalam kuali

Memasak kelajuan, fleksibiliti, keupayaan untuk mengekalkan faedah maksimum makanan - adalah kualiti utama yang diketahui menggoreng kuali. Resipi memasak hidangan ini adalah begitu banyak bahawa untuk menyenaraikan mereka semua tidak mungkin - setiap negara di Asia mempunyai keseronokan sendiri masakan. Walau bagaimanapun, yang paling biasa adalah resipi untuk hidangan berikut:

- beras, gandum hitam dan gandum mi dengan sayur-sayuran dan daging atau makanan laut Kurtz. Memerlukan: dirinya mi, taugeh atau kacang tali, lobak merah, lada, mendahului (ayam, daging lembu atau udang), kicap, jintan putih, bawang putih, garam, lada, bawang. Mendahului sebelum jeruk dalam sos soya, dan kemudian dipotong menjadi kepingan goreng dalam kuali. Ia perlu ditambah kepada sayur-sayuran dicincang halus, dimasak sehingga mi separuh masak, hidangan berperisa dengan rempah dan bawang putih, tuangkan kicap dan membawa kepada kesediaan selama 5-7 minit.

- Kari. Bahan-bahan: ayam, sup ayam, kari, tomato atau pes tomato, bawang putih, bawang, lada merah dan paprika. sayur-sayuran pertama dipotong dan goreng dalam kuali tomato atau puri tomato paste, kemudian menambah lada, garam, paprika dan kari. Ayam dipotong menjadi jalur nipis, dan juga diletakkan di dalam kuali. Berikut dituang setengah cawan sup dan rebus sehingga lembut. Untuk memuji-sering poadyut Gamb.

- ayam goreng dengan kacang. Bahan-bahan: daging ayam, bawang, cendawan, walnut atau gajus, kacang atau sos soya. ayam dihiris goreng dalam kuali selama kira-kira 5 minit, kemudian masukkan cendawan dan bawang. Pada akhir 5-7 minit, tuangkan kacang dan tuangkan sos. hidangan yang dibawa kepada kesediaan dan beras makan atau mi.

Untuk mengurangkan berat badan akan menjadi keselamatan sebenar adalah kuali. Ulasan tentang manfaat daripada hidangan yang disediakan menggunakannya, hanya warna yang positif. Apabila menggoreng minyak digunakan sekurang-kurangnya. Oleh itu, ia mengurangkan jumlah kolesterol dan penggunaan kalori.

Syarat memasak dalam kuali

- Gunakan kicap dan rempah (lada hitam dan merah, halia, kunyit, bijan, kari).

- Yang pertama dalam daging dan sayur-sayuran kuali diletakkan amat padat.

- Perlu ada pencampuran berterusan bahan-bahan untuk mengelakkan membakar mereka.

- Untuk kesedapan khas untuk daging, ayam dan makanan laut pra zamarinovyvayut selama 2-3 jam.

Wok - output ini bukan sahaja untuk mereka yang gila tentang Cina dan masakan Asia. Ia juga akan memudahkan pemilik yang suka makanan lazat dan sihat, tetapi sekurang-kurangnya masa bagi penyediaannya, dan bentuk dan kedalaman kuali ini bukan sahaja makanan goreng, tetapi juga membuat sup dan stew sayur-sayuran.