Agar-agar dalam masakan

Agar-agar, berasal dari rumpai laut, adalah komponen gelling paling kuat yang digunakan dalam industri konfeksi. With its membantu menyediakan jeli, keju, jeli, daging dan ikan, jeli, ais krim, kerana ia membantu mencegah pembentukan ais kristal, serta jus, kerana ia mempunyai harta Brighten. Dalam penyediaan gel adalah perlu untuk memberi perhatian kepada fakta bahawa sifat-sifat gelling yang merosot apabila dipanaskan hingga lapan puluh darjah, suhu optimum daripada jisim pembentukan jeli adalah empat puluh lima darjah Celsius.

permohonan agar-agar dalam industri makanan mendapat meluas. kuantiti yang ditambah ke dalam produk, bebas daripada standard mereka, dan juga di formulasi yang digunakan. Sebagai contoh, dalam industri konfeksi - ini adalah kira-kira satu peratus mengikut berat produk siap. Ia digunakan sebagai penstabil (E406), dan juga untuk pencuci mulut, sherbets, sos. Walaupun dengan bantuan sirap disediakan, pemuliharaan, mayonis, pastri, jeli, sup dan banyak lagi.

Agar-agar merupakan pengganti yang ideal untuk gelatin haiwan didapati daripadanya ejen gelling tidak mempunyai warna, rasa dan bau itu, adalah serba boleh digunakan.

Pertimbangkan resipi kek menggunakan agar-agar yang.

Bahan-bahan: satu cawan couscous atau bubur jagung, dua setengah cawan jus pir, tiga ratus lima puluh gram jem, lima gram agar-agar, garam, kacang untuk menghias kek.

Couscous dimasukkan ke dalam mangkuk, tambah sedikit garam dan jus dan masak sehingga mendidih, kemudian biarkan selama sepuluh minit. Agar-agar adalah perlu untuk rendam selama lima minit, kemudian campurkan dengan air di mana telah direndam dengan jem. Campuran telah diletakkan di atas api dan rebus untuk membubarkan sepenuhnya agar itu. Couscous penyebaran ke dalam bentuk yang ditaburkan dengan jem dan meletakkan di tempat yang sejuk untuk pengerasan. Hidangan siap menghiasi kacang dibekalkan dengan sejuk.

Lain agar resipi menggunakan (jelly).

Bahan-bahan: dua cawan jus atau minuman lain dua sudu besar serbuk agar-agar, kulit oren atau jus lemon, vanilla di hujung pisau, gula, kayu manis dan bunga cengkih secukup rasa.

Yang dipanaskan cecair bekas, ia ditambah kepada agar dan direbus selama dua minit untuk lengkap pembubaran kedua. Dalam jisim yang terhasil menambah vanila, gula secukup rasa, kayu manis dan bunga cengkih. cecair itu dituang ke dalam acuan, sejuk dan meletakkan di tempat yang sejuk untuk pemejalan.

Ia harus diperhatikan bahawa agar mengandungi sejumlah besar besi, kalsium, magnesium dan iodin, dan asid folik. Ia adalah disyorkan untuk digunakan dalam diet kerana ia mempunyai ciri-ciri julap, baik menekan rasa lapar dan tidak mempunyai kalori. Di samping itu, ejen gelling ini mempunyai kesan Dekongestivny dan mempunyai sifat anti-bakteria.

Agar agar ada dua jenis: yang lebih tinggi (putih atau kuning) dan (warna kuning gelap) yang pertama. Komponen ini dibuat seperti berikut: pertama dibasuh dan dibersihkan alga, kemudian mereka dilayan dengan air dan alkali, adalah pengeluaran, penapisan, pemejalan, maka mereka dimampatkan, kering dan tanah. Dalam penjualan itu adalah dalam bentuk serbuk atau plat, yang tidak larut dalam air sejuk, tetapi hanya dalam penyelesaian panas, kedua menjadi likat dan telus. Setelah penyejukan dengan empat puluh lima darjah ia menjadi gel jelas menjadi haba boleh balik.

Oleh itu, mengetahui di mana untuk membeli agar-agar, dan bagaimana untuk menggunakannya untuk memasak makanan yang berbeza, anda boleh mendapatkan cukup daripada makanan yang lazat dan berkhasiat rendah kalori, mempunyai harta untuk mengeluarkan racun dan toksin dari badan, meningkatkan fungsi hati dan usus.