Ayam Kiev: resipi klasik dan teknik memasak

Salah satu hidangan yang paling lazat disediakan daripada ayam - ayam pasti Kiev. rangup ini, rasa dan sangat lazat. Bersama-sama dengan "Kiev" kek ia adalah ciri ibu negara Ukraine. Jadi yang pertama masak ayam Kiev? Satu resipi klasik datang ke Rusia pada masa pemerintahan Catherine II. Ia kemudiannya bahawa ramai tukang masak Rusia telah dihantar ke Perancis untuk belajar seni masakan. Jadi, resipi Perancis "de Kotlet akan" preskripsi Nicolas Appert adalah di Rusia. Pada mulanya, burger ini disediakan hanya untuk tokoh diraja, tetapi pada tahun 1912 mereka juga telah dibekalkan kepada kelab Merchants 'dipanggil "Novomikhailovsky". Di Kiev, mereka hanya selepas revolusi, tetapi digunakan secara meluas pada tahun 1947. Ia kemudiannya bahawa mereka mendapat nama hari ini - "Ayam Kiev". Satu resipi klasik mencadangkan penggunaan payudara svezhezarezannyh ayam sahaja, tetapi hari ini resipi untuk hidangan ini telah mengalami banyak perubahan. Jika sebelum burger disumbat dengan hanya mentega dan herba, di chop hari ini sebagai inti yang menggunakan keju, cendawan, banyak rempah dan sebagainya. D.

Ayam Kiev, preskripsi klasik (for 4)

- dua dada ayam (dengan tulang yg berhubung dgn bahu);

- mentega - 80 g;

- Telur - 3 pcs;.

- Baton baby - 1 st;.

- breading - 3-4 sudu besar;

- Spices: lada hitam, dan garam;

- pasli dan Dill - 2 tangkai;

- minyak sayur-sayuran untuk menggoreng.

Apa yang ada dalam teknik memasak hidangan ini?

"Ayam Kiev": panduan langkah demi langkah

1. Setiap payudara dibahagikan kepada 2 bahagian, menangkis, garam dan lada.

2. Minyak sedikit lembut, dipukul dengan herba dicincang halus, membentuk 4 tombol. Meletakkan mereka di dibuat pinggan bersedia dengan berpaut filem dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

3. Selepas minyak telah keras, meletakkan ia pada filet patah-off, roll untuk melancarkan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

4. Dalam mangkuk, pukul telur. ayam berenang di gulung telur dan kemudian ke dalam serbuk, lagi dicelup dalam telur, kemudian dalam serbuk roti, ringan tekan tangan anda, membentuk kaki ayam.

5. cutlets menggoreng dalam minyak sayur-sayuran selama kira-kira 12 minit. Di sini dan ayam bersedia Kiev. Satu resipi klasik adalah sedikit berbeza dari masa kini. Dan ia adalah sukar untuk mengatakan, merosakkan hidangan atau tidak. Beberapa kekal setia kepada resipi lama, tetapi ramai orang seperti burger dengan keju dan cendawan pengisian. Mereka lebih berkhasiat dan wangi.

Ayam Kiev. Satu resipi klasik dengan beberapa pengubahsuaian

Produk 4 cutlets:

- dada ayam - 2 pcs;.

- keju "Viola" atau "Hochland" - 1 pack;

- mentega - 50 g;

- tin cendawan (keseluruhan) - 5-6 pcs;.

- rempah untuk cendawan garam, lada hitam;

- chippings Baton dan serbuk roti halus tanah;

- Telur - 3 pcs.

Arahan

Filet diproses melalui cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Di sini penekanan harus diletakkan pada pengeluaran topping. Untuk melakukan ini, dalam pukul mangkuk kecil memerlukan keju yang baik dan mentega cair sedikit. Tambah cendawan dipotong dadu, rempah dan bumbu massa ini untuk membentuk ketulan saiz sebuah jari. Memasukkannya ke dalam peti sejuk. Kemudian melakukan segala-galanya ditawarkan dalam resipi klasik. Hasilnya, di atas meja anda akan mempunyai sayatan rangup hebat dengan tampalan wangi dan sangat lazat.