Khinkali - yang di belakang hidangan dan bagaimana untuk mempersiapkannya?

Khinkali - tradisional hidangan Caucasian masakan. Georgia adalah tempat kelahiran hidangan ini, tetapi ia adalah pengalaman yang menyeronokkan untuk memasak pelayan wanita Dagestan, Armenia, Abkhazia dan negara-negara lain. Dalam artikel ini anda akan belajar bagaimana untuk memasak khinkali Georgia sebenar. Gambar hidangan ini akan membantu anda menguruskan dengan betul dan balut doh.

doh khinkali klasik

resipi ini akan melayani anda dengan baik jika anda membuat keputusan untuk memasak ravioli atau ladu. Membuat doh di atasnya adalah sangat mudah, tetapi satu set produk yang anda perlu adalah minimum. resipi diterangkan di bawah.

• Menapis melalui ayak dua cawan tepung putih di atas papan atau permukaan kerja. Membuat timbunan dalam alur yang terhasil, memasukkannya ke dalam satu sudu teh garam dan dua sudu makan minyak sayur-sayuran.
• Dengan satu tangan, mula tuangkan ke dalam tepung segelas air ais, dan kedua campuran doh. Apabila anda lembut dan seragam dalam komposisi bola, tutup dengan tuala dan biarkan rendam selama setengah jam.
• Bilakah masa yang sesuai, menapis meja lagi segelas tepung dan terus menguli doh. Bahan kerja lagi, tutup dengan kain dan biarkan selama setengah jam lagi.
• Ayak lain cawan tepung dan uli doh tebal, tidak berpaut kepada tangan anda. Dari itu anda boleh memasak ladu, ladu atau khinkali dan menikmati hidangan kegemaran anda. doh ini sesuai untuk mana-mana resipi.

Khinkali Georgian (dengan gambar)

bentuk dan kandungan keperluan khinkali klasik agak ketat. Pertama, untuk mengisi hanya kambing atau kambing daging boleh digunakan, dan kedua, saiz khinkali hendaklah sepadan dengan walnut, dan ketiga, untuk menguji lipatan hendaklah tidak kurang daripada dua puluh. Nasib baik, pendekatan moden dengan penyediaan hidangan ini sedikit berubah dan menjadi lebih lembut. Jadi membaca, bagaimana untuk menyediakan khinkali Georgia, dan selamat ke tempat kerja.

• Menapis melalui ayak satu tepung kaca, tuangkan ke dalam setengah gelas air ais, tambah garam dan minyak sayur-sayuran. Uli doh, tutup dengan tuala dan biarkan selama setengah jam.
• 150 gram kambing (boleh digantikan dengan daging babi rendah lemak) dan 150 gram pisau daging lembu cincang. Menambah dicincang bawang, garam dan air. Pemadat perlu mendapatkan seragam dalam komposisi dan cukup anjal.
• Doh Kacau dalam satu cawan tepung diayak dan semua yang menguli bersama-sama selama kira-kira sepuluh minit. Selepas itu, biarkan selama setengah jam di bawah kain. Apabila masa yang sesuai berlalu, doh perlu dibahagikan kepada beberapa bahagian.
• Setiap bahan kerja di atas meja halus roll pin, dan kemudian dipotong kepada 15 lingkaran cm diameter.
• Di tengah-tengah setiap bulatan, letakkan satu setengah sudu besar daging cincang. Menggunakan kedua-dua tangan, membentuk kantung doh, picit pinggir atas.
• Rebus dalam periuk setengah liter air, rendam khinkali dan reneh sehingga masak sepenuhnya. Ternyata kecantikan ini, seperti dalam gambar di bawah.

khinkali klasik

Hidangan Georgian mempunyai banyak persamaan dengan kita kenali dari zaman kanak-kanak ladu atau mantel. Baginya, hanya menyediakan doh segar, daging mengisi, dan produk siap dimasak dalam air mendidih sehingga lembut. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan yang memberikan khas rasa khinkali Georgia. Resipi:

• Untuk pemadat mencincang dengan pisau yang tajam 350 gram daging babi dan 500 gram daging lembu. Jika anda mempunyai penggiling daging dengan grill yang besar, anda boleh melangkau daging dan melaluinya. Peel dan mencincang bawang besar dan tiga ulas bawang putih lima. Campurkan bahan-bahan, menambah mereka dengan garam, lada, hop-suneli dan herba segar dicincang (polpuchka Dill, pasli dan daun ketumbar).
• tangan cincang bersedia menguli dengan baik dan menambah cukup air - satu setengah atau dua cawan. Pengisian perlu menjadi berair, lembap dan licin.
• Untuk doh, menapis empat cawan tepung, tambah garam dan air. Semua bahan-bahan perlu gaul rata dan kebenaran untuk berehat untuk seketika di bawah tuala.
• Doh siap ke dalam keping saiz walnut, dan kemudian gulung di setiap meja kerja yg berupa serbuk. Anda harus menghidupkan kalangan saiz CD.
• Meletakkan kek pada setiap sudu besar (menimbun) daging cincang dan kelebihan secubit-Fold, meletakkan mereka di pusat itu.
• Didihkan air dalam periuk, tambah sedikit garam dan letakkan khinkali. Pastikan mereka tidak melekat pada bahagian bawah dan masak hingga masak.

khinkali bersedia Hidangkan panas dengan tkemali atau sos satsebeli.

kentang khinkali

Hidangan ini akan merayu kepada orang-orang yang berputus asa daging atau cuba untuk mengurangkan penggunaannya. Anda boleh memasak ketika berpuasa atau berpuasa hari. Untuk membuat khinkali yang betul, anda perlu:

• Uli doh daripada 400 ml air, 20 gram garam dan satu kilogram tepung gandum.
• Rebus 500 gram kentang (dengan kulit) dan kemudian membersihkannya dan razteret tolkushkoy.
• Salah satu keluaran utama sekam folikel, gilingan dan goreng sehingga perang keemasan dalam minyak sayur-sayuran.
• Campurkan sayur-sayuran, tambah garam dan campuran mereka.
• Doh dan mengisi bentuk khinkali dan rebus dalam air masin sehingga lembut.

Berkhidmat di meja panas dengan krim masam atau sos tomato dan sayur-sayuran segar.

keju khinkali

Khinkali - ia bukan hanya hidangan daging kerana kebanyakan orang cenderung untuk berfikir. Terdapat pelbagai topping asal, yang mengajar kita untuk merasainya dengan cara yang baru. Baca bagaimana untuk memasak khinkali keju (lihat di bawah gambar):

• Menyediakan doh segar untuk resipi asas.
• Menyediakan pengisian, keju parut Imereti 500 gram dan 200 gram suluguni.
• Cairkan tiga sudu besar mentega, biarkan ia sejuk dan campurkan dengan satu telur kuning. Tuangkan campuran yang diperolehi ke dalam keju dengan menambah garam dan lada. Campurkan semua bahan-bahan juga.
• Melancarkan doh dan potong dari diameter bahan kerja 12-15 cm. Letakkan di tengah-tengah setiap pengisian dan picit tepi ke pusat.
• Didihkan air dalam periuk dan letakkan khinkali menggunakan skimmers, dilincirkan.

Setelah produk muncul, mereka mesti dimasak selama 15 minit lagi. Tidak mengganggu mereka dengan sudu, supaya tidak merosakkan doh. Apabila khinkali bersedia, meletakkan mereka di atas pinggan dan hidangkan.

Khinkali dengan cendawan

Khinkali - adalah satu bahagian penting dalam masakan Georgia. Mereka biasanya dihidangkan di meja dengan yogurt, ketumbar dan bawang putih, dan dimakan secara eksklusif dengan tangan. Secara tradisinya disediakan daging Georgian khinkali, tetapi anda boleh melakukan percubaan dengan inti dan datang dengan perisa baru. Untuk vegetarian kami menawarkan pilihan-pilihan berikut:

• Kacau sehingga homogen satu kilogram tepung, garam, dan 350 gram air. Uli doh ketat dan serahkan kepada tanamkan selama 30 minit.
• 1.5 kg bilas cendawan di bawah air dan potong dadu. cendawan goreng sehingga minyak sayuran separuh (proses ini mengambil masa kira-kira 40 minit).
• Secara berasingan, goreng sehingga keemasan coklat 200 gram bawang cincang.
• Pasli dan daun ketumbar halus cop dan bercampur dengan cendawan dan bawang, musim dengan rempah, garam dan lada.
• doh nipis melancarkan dengan pin rolling, memotong bulatan daripada itu dan di tengah-tengah setiap meletakkan pemadat.
• Borang khinkali dan rebus dalam air masin.

Ingat bahawa anda boleh memasak hidangan ini lazat untuk masa depan. Untuk ini, anda perlu beku, papan pemotong dan beg plastik. khinkali bersedia tersebar di papan dan tempat di dalam peti sejuk. Apabila kantung menjadi firma, bertukar beg mereka dan meninggalkan di ruang sehingga ketika anda akan sekali lagi perlu memasak makan malam untuk seisi keluarga.

Khinkali dengan sayur-sayuran

Khinkali - hidangan daging, yang biasanya tidak memerlukan makanan tambahan. Walau bagaimanapun, kami mencadangkan anda untuk mempelbagaikan menu anda dan masak khinkali dengan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, kita perlu:

• Khinkali memasak daging atau membeli bersedia untuk membeli-belah atau memasak.
• Zucchini, tomato, dan dua satu bawang potong dadu dan goreng dalam minyak sayur-sayuran.
• Menambah kepada pan tiga ulas bawang putih cincang, lada hitam dan garam secukup rasa.
• A sudu cuka dicampur dengan dua sudu besar minyak zaitun, garam dan lada. Tuangkan campuran siap sayur-sayuran, campurkan semua baik dan membenarkan untuk berdiri selama kira-kira 30 minit.

khinkali Hot Hidangkan dengan hiasan sayur-sayuran dan sos kegemaran anda.

khinkali gula

Mengejutkan orang yang anda sayangi dan menyediakan mereka untuk hidangan asal dengan inti yang luar biasa:

• Uli doh tidak beragi mudah dan meninggalkan ia diketepikan untuk tanamkan selama tuala.
• Untuk pemadat cop buah ara kering (300 g) kepada empat bahagian. Rendam dalam air bersama-sama dengan aprikot kering dan plum (300 gram).
• Dalam mangkuk yang berasingan, rendam 200 gram kismis.
• Sepuluh minit kemudian mengalirkan air dan lap sehingga buah-buahan kering.
• 150 gram kulit epal dan benih, potong dadu dan taburkan gula.
• 200 gram walnut mengisar dalam pengisar atau pengisar kopi. Menambah buah-buahan kering untuk mereka dan mengulangi prosedur.
• Campurkan mentega kacang, epal, kismis dan menambah gula serbuk.
• Melancarkan doh dan membuat ia kosong untuk khinkali klasik.
• beg bentuk doh dan mengisi, rebus dalam air dan berkhidmat dengan madu dan sos delima.

Khinkali di rumah

Hidangan dimasak dalam resipi ini, ternyata sangat lazat dan enak. Baca bagaimana untuk memasak khinkali buatan sendiri dan pergi ke perniagaan dengan kami:

• Dalam kilogram cincang menambah satu bawang dicincang halus, 200 ml krim (15% lemak) sudu teh buah pala dan garam. Teliti campuran semua bahan-bahan.
• Uli doh tidak beragi, gulung nipis cukup dan memotong bulatan yang sama.
• Di tengah-tengah setiap sudu kosong cincang lay khinkali dan bentuk. Untuk melakukan ini, mengambil satu tangan rantau ujian, dan lipat kedua seperti akordion. Berhati-hati tidak untuk air mata doh, jika tidak, jus akan kekal dalam periuk.
• Khinkali memasak dalam air mendidih sehingga lembut.

Balharsky khinkal

Seperti yang telah dinyatakan sebelum ini dalam artikel ini, ramai orang Caucasian suka dan seronok untuk menyediakan khinkali. hidangan Georgian, Armenian dan Dagestan adalah sedikit berbeza daripada satu sama lain. Kali ini kami ingin memberitahu anda bagaimana untuk memasak hidangan kebangsaan masakan Dagestan. Bagaimana untuk menyediakan republik pergunungan khinkali? Resipi dengan gambar boleh dilihat di bawah.

• Uli doh dari dua gelas tepung, 100 ml susu, 10 g yis dan 100 gram mentega. Untuk memulakan, meletakkan span, dan apabila ia akan meningkat, menambah kepadanya bahan-bahan lain dan menguli doh.
• Doh selesai perlu menggandakan kenaikan tempat yang panas, dan hanya selepas itu anda boleh mula untuk membentuk kosong untuk khinkali.
• Bilakah masa yang sesuai, doh akan bertaubat, taburkan dengan walnut dikupas dan dihancurkan (cukup sepuluh keping) dan keju parut (200 gram).
• Lipat roll kosong dan dipotong menjadi bahagian yang sama. Buka doh supaya ia menyerupai bunga ros besar-besaran, dan kemudian meletakkan keping siap di panggangan atau pengukus mantyshnitsy.

produk siap hidangkan semasa panas dengan sos tomato buatan sendiri.

khinkal Avar

Kami menawarkan anda untuk memasak hidangan kebangsaan Avar - satu lagi orang Caucasian, acuh tak acuh kepada khinkali. Resipi dengan gambar-gambar yang anda lihat di bawah.

• Untuk menyediakan doh, campurkan 20 sudu besar tepung, 200 gram yogurt, 300 gram air, garam dan soda sedikit.
• Uli doh, gulung ke dalam tali dan dipotong empat segi 5 sebanyak 5 cm.
• Periuk mendidih sup, meletakkan bahan kerja dan mengimpal mereka sehingga siap (kira-kira enam minit).
• Buang dengan kepingan doh sudu slotted dan menindik masing-masing dengan garpu supaya mereka tidak diselesaikan dan kekal udara.

Khinkal Hidangkan dengan daging (kambing atau daging lembu) dan dengan sos bawang putih berkrim.

Khinkal dalam Lezginskie

Ini hidangan pastri mudah dimasak dengan mudah produk yang paling mudah. Untuk membuat makan malam untuk empat orang, anda perlu:

• Membahagikan kambing kepada beberapa bahagian, tutup dengan air sejuk sehingga sedia untuk memasak, secara berkala mengeluarkan buih.
• Sehingga daging masak, menguli doh tidak beragi di dalam air dan satu telur.
• Roll jahitan kepada dua milimeter lebar dan potong empat segi kecil. Khinkali bersedia.
• Keluarkan daging dan mengatur ia di atas pinggan.
• Doh Rebus dalam air masin sehingga lembut, kemudian keluarkan dengan sudu slotted.
• Sediakan sos dari pes tomato, air, rempah, bawang putih, garam dan lada.

Daging, sos khinkal dan berkhidmat dalam mangkuk individu.

kesimpulan

wangian memikat khinkali pasti untuk menarik perhatian tetamu atau keluarga anda. Memasak mereka makanan yang indah dan raduyte perisa baru sekerap yang mungkin.