Azerbaijani baklava - rahsia memasak

Azerbaijan tahu bagaimana untuk makan yang lazat. Dapur negara ini sangat lazat dan sangat memuaskan. Beberapa hidangan telah menjadi universal disayangi dan berjaya menyediakan beberapa perempuan-perempuan simpanan. Antara hidangan, yang terkenal masakan Azerbaijani, baklava - kek manis dengan pengisian kacang - memegang tempat yang istimewa. Hari ini kita bercakap tentang nuansa penyediaannya.

Peraturan memasak Baklava

Peraturan am bagi menyediakan, struktur dan rupa pengisian, biasanya tidak berubah-ubah dan tradisional.

1. acuan logam, yang akan membakar baklava Azerbaijani, sama ada menggoreng, membakar, atau bentuk khas, sepatutnya rendah dan sentiasa ketat dipenuhi doh.

2. Sebelum penaik acuan sebagai pie satu keping semestinya mengurangkan baklava pada lembaran penaik.

3. Pada masa baking juga perlu untuk berhenti seketika untuk membuat minyak.

4. siap baklava harus sirap khas Azerbaijan dicurahkan, yang benar-benar mengubah rupa dan rasa produk.

Bagaimana untuk memasak pemadat untuk baklava?

Pengisian memberikan baklava rasa yang tersendiri dan dianggap elemen yang paling berterusan hidangan ini. Berbeza dengan jenis doh, . Yang boleh menjadi kedua-dua yis dan tidak beragi, serta puff, dan lain-lain Terdapat dua kaedah penyediaan pengisian: mudah dan kompleks.

Dalam kaedah yang mudah, yang cukup seragam bercampur dengan gula diserbukkan kacang serbuk. Terdapat beberapa pembohongan bahaya seolah-olah kesederhanaan. Untuk berbuat salah tidak boleh digunakan bukan gula serbuk. Ini membawa kepada gangguan rasa dan konsistensi pengisian, dan akibat, kemerosotan rasa, produk.

Di samping itu, ia adalah penting untuk betul menyediakan kacang, baklava kerana Azerbaijan mempunyai rahsia tersendiri. Hazelnuts dan badam pertama melecur dengan air mendidih, dibebaskan daripada kulit (selalunya pahit), kering, dan hanya selepas itu kacang perlu paun. Pengecualian adalah walnut, yang tidak memerlukan latihan - mereka boleh menumbuk segera. berdebar-debar hasil adalah jisim homogen licin atau campuran, di mana bijirin kacang tidak melebihi saiz bijirin gula. Jika berat melebihi kacang dalam berat gula pemadat, berat rasa dan tekstur akan mengingatkan marzipan.

Komposisi pengisian sering ditambah dua rempah yang terkenal: buah pelaga dan kayu manis. Ia adalah makanan tambah dalam bentuk palu, gula tepung sehingga pengenalan pengisian kacang. Pelbagai jenis nisbah baklava rempah berbeza. pengisian kering dituang melalui penapis secara langsung di baklava sama rata.

Cara rumit terdiri daripada berikut: telur mentah dan streusel (dihancurkan kepada saiz serbuk roti biskut) seterusnya diperkenalkan ke dalam massa gula-nut. Dalam telur mentah sebelum diproses ini seperti berikut: kuning pijar triturated dengan jumlah yang kecil serbuk gula, protein dan dipukul ke dalam busa yang. Semua yang berkaitan bersama-sama dan input kepada campuran serbuk dan kacang. Seperti anjal pengisian digulung menjadi lempeng nipis (0.5 cm tinggi) dalam segelas atau marmar papak tebal.

Pilihan tempat teknologi penyediaan pengisian adalah terutamanya bergantung kepada sirap, yang akan disiram baklava Azerbaijani: jika banyak madu, maka sesuai dengan cara yang mudah, jika sirap gula - ia adalah lebih baik untuk menggunakan kaedah yang rumit untuk mengisi.

resipi baklava azerbaijani semestinya menentukan komposisi isi.

Terdapat beberapa pilihan:

• mencurah Honey - madu dan air dalam nisbah 5: 1 rebus sehingga konsistensi filamen nipis.

• Honey-gula mencurah - pertama rebus gula sirap, madu, dan kemudian diperkenalkan rebus sehingga ia tidak akan mencapai benang halus (1.5 bahagian gula, 2 bahagian madu, 1 bahagian air).

• pengisian Sugar - menambah sirap gula dengan rempah (halia) dan asid buah-buahan (sitrik sup atau kulit jeruk). sirap bersedia selepas mendidih harus meluruskan benang nipis.

Ia adalah sukar untuk mencari dua baklava serupa. Setiap nisbah Azerbaijan pakhlava akan pengisian yang berbeza dan doh, kaedah pertukaran dan susunannya nisbah bahan-bahan topping dan pemandangan sirap untuk menyiram.

Cubalah dan anda membuat baklava anda sendiri yang unik.