Bagaimana Salmon Salt

Salmon merujuk kepada salmonid dan kadangkala mencapai saiz yang sangat besar.

Setiap jenis ikan mempunyai cara memasak sendiri, yang menekankan semua kebaikan. Sebagai contoh, jika ikan salmon digoreng, anda tidak akan mendapat lebih daripada ikan goreng. Tiada apa yang istimewa. Oleh itu, kebanyakan orang berfikir bagaimana salmon garam.

Salmon segar adalah sumber mikroelen yang hilang semasa rawatan haba atau pencairan cepat. Oleh itu, untuk menjadikan jangka hayat lebih lama dan pada masa yang sama untuk menyelamatkan kegunaan ikan, ia salai sejuk atau masin.

Untuk salivate salmon rumah, ia mesti dibahagikan kepada fillet, yang mesti digosok dengan campuran asin. Dari semasa ke semasa potongan-potongan fillet mesti dialihkan, jadi mereka lebih banyak asin. Salmon masin menerima rasa istimewa dan rasa halus. Kini anda akan belajar cara salmon garam.

Kami membuat salmon

Sekiranya anda mempunyai bangkai besar (lebih daripada 6 kilogram), lebih baik memotongnya menjadi satu kilogram sebanyak satu setengah, tanpa pembelahan. Pada masa yang sama, biarkan sebahagian ikan dalam peti sejuk, dan salivate beberapa. Ini dilakukan kerana separuh daripada ikan besar boleh menimbang sehingga 4 kilogram, yang bermakna ia akan mengambil masa seminggu. Malangnya, semasa menyimpan salmon itu kering, kehilangan rasa dan penampilan yang menarik.

Untuk salmon salmon, keseluruhan fillet atau sebahagiannya biasanya diambil. Oleh itu, sebelum salmon salmon, adalah perlu untuk memisahkannya.

Bilas ikan dengan air sejuk, kemudian teliti lap dengan tisu. Kini memotong kepala dan insang, mengambil sedikit daging. Kemudian lengan diri anda dengan pisau panjang dan luas. Hanya dengan itu anda boleh membuat potongan-potongan yang baik dari fillet.

Potong ikan di sepanjang tulang belakang dengan separuh, tanpa perbezaan sama ada anda bermula dari kepala atau dari ekor. Oleh itu, anda akan mendapat 2 buah fillet: satu tanpa tulang belakang, yang kedua dengannya. Yang rabung harus dipotong dengan hati-hati, hanya melakukannya dengan hati-hati, kerana sisanya tulang rusuk ditinggalkan bersama dengan rabung, yang berarti anda dapat memotong diri dengan keras.

Anda mendapat 2 fillet. Daripada ini (pinset terbaik), anda perlu mengeluarkan tulang rusuk. Untuk melakukan ini, perlahan-lahan melontarkan jari-jari daging dan, setelah menentukan tulang, tariknya dengan ketara keluar dari daging. Ini adalah cara anda perlu mengalih keluar semua tepi. Setelah anda melakukan ini, fillet akan siap untuk pickling. Jika anda mahu, anda boleh memotong perut, jadi ia cukup lemak, yang bermaksud tidak semua orang akan menyukainya.

Bagaimana untuk mengambil ikan salmon

Anda boleh melakukan ini dengan tiga cara, seperti yang dijelaskan di bawah:

1. Kering. Apabila ikan digosok dan dicurahkan dengan campuran garam;

2. Basah. Dengannya, ikan masin dalam larutan garam tepu;

3. Campuran. Pertama, ikan disapukan dengan garam, dan kemudian disimpan dalam larutan garam untuk waktu tertentu.

Yang paling mudah dan paling popular dan cara pelayan kami kering. Tetapi pada ikan kaedah basah biasanya diasinkan di kilang-kilang yang mengkhususkan diri dengan tepat dalam hal ini. Kaedah campuran biasanya digunakan agak jarang, tetapi jika ada keinginan, cuba. Salmon hanya cantik.

Resipi salut yang mudah

Salmon yang terbuang atau segar dipotong pada fillet. Kulit tidak perlu dikeluarkan. Di sebelah daging, taburkan fillet dengan garam (sebaiknya laut atau besar). Adakah anda tahu jumlah garam? Pengiraan adalah kira-kira berikut: 4 sudu besar setiap satu kilo fillet.

Ingatlah bahawa garam tidak boleh menjadi kecil, jika tidak, salmon hanya tidak salivate. Lebih baik biarkan ia menjadi lebih, kerana ikan salting sukar, kerana ia cukup berair dan lemak, yang bermaksud bahawa daging menyerap tepat seperti yang diperlukan. Lipat kedua-dua bahagian fillet bersama dengan daging di dalamnya. Bungkus semuanya dengan serbet kain atau kertas bersih. Kemudian masukkan ke dalam periuk, yang ditutup rapat. Sekarang keluarkan salmon di dalam peti sejuk selama kira-kira 15 jam.

Keluarkan ikan, bersihkan garam dengan pisau dengan hati-hati. Anda tidak boleh bilas salmon dengan air. Segala-galanya, ikan sudah siap sepenuhnya. Anda boleh memotong fillet ke dalam kepingan nipis dan menyampaikannya ke meja. Sekarang anda tahu bagaimana salmon garam, dan anda boleh menggembirakan keluarganya.