Bagaimana untuk memasak kacang?

Salah satu kawan saya adalah cara hidup sihat dan makan hanya makanan yang sihat. Setiap kali saya melihat ia, saya bertanya kepada diri sendiri soalan yang sama: adalah benar-benar mungkin untuk hidup seperti itu: tidak, kentang goreng, burger dan kek yang lazat? Ia ternyata bahawa, sekurang-kurangnya dia melakukannya.

Salah satu daripada produk yang paling berguna, rakan bijaksana saya berkata Bean. Ia akan kelihatan bahawa dalam kekacang wakil tertentu? Tetapi, menggali di internet, saya mendapati banyak maklumat yang menarik, mengikut mana kawan saya - sangat pandai. Saya akan memberitahu anda mengapa.

Kacang mengandungi banyak berguna dan nutrien yang membolehkan orang yang hanya makan kacang, berfungsi dengan normal setiap hari, sebagai badan yang akan mendapatkan semua yang anda perlukan. Setuju, hakikat ini kacang yang sangat berharga. Dalam masakan, ia digunakan untuk masa yang lama.

Ramai di antara kita ragu-ragu mengenai wakil ini kekacang, kerana beberapa yang boleh memasak kacang lazat, dan "muzik aromatik" sifat kacang secara meluas diketahui. Tetapi ternyata, semua ini - hasil daripada persediaan yang tidak wajar.

Selepas di atas menimbulkan persoalan berikut: bagaimana untuk memasak kacang?

Sesungguhnya, bagaimana untuk memasak supaya ia bukan sahaja merosakkan rasa makanan, tetapi juga untuk mengekalkan komponen berfaedah?

Bagaimana untuk memasak kacang: pemilihan kacang dan persediaan untuk proses memasak

• Anda tidak boleh mencampurkan semasa memasak yang berbeza jenis kacang, ia tidak meningkatkan rasa makanan, tetapi merosakkannya. Terdapat kira-kira 20 jenis kacang yang berbeza, setiap yang memerlukan masa memasak yang berbeza.
• Sebelum memasak kacang mesti melelar serpihan mengeluarkan (sekam, kacang parasit potochennuyu atau yang telah kehilangan bentuk dan bentuk) dan bilas dengan air sejuk.
• Merendam wakil kekacang bukan sahaja memendekkan masa memasak, tetapi juga menyumbang kepada pembubaran oligosakarida, yang bertanggungjawab untuk proses pembunuhan dan kesukaran mencerna makanan. Sebaik-baiknya, kacang dicuci rendam selama sekurang-kurangnya 8 jam (contohnya, semalaman), dan kemudian bilas lagi. Nisbah air untuk merendam kacang dan - 2-1.

Bagaimana untuk memasak kacang: proses memasak, masa memasak

Kacang dibasuh tambah air (per kg biji memerlukan dua setengah liter air), meletakkan di atas pinggan dan masak sehingga mendidih, dalam satu perempat daripada satu jam air mengalir. Bilas kacang dan kemudian isi dengan air, diletakkan di atas api. Apabila air telah mendidih, api harus dikurangkan dan kandungan periuk mendidih kira-kira dua jam. kuali hendaklah ditutup dengan penutup.

Bagaimana untuk memasak kacang: nuansa

• Untuk hidangan lebih lazat apabila dimasak, anda boleh menambah beberapa sudu besar minyak sayuran
• Menyediakan kacang lebih baik tidak menggunakan air paip, dan disucikan.
• Semasa penyediaan kandungan kuali tidak perlu campur tangan.
• Kacang cast siap dalam penapis.
• Masin hidangan kacang pada akhir memasak, tetapi jika anda merancang untuk menyediakan kacang lecek, kemudian selepas puri sayur-sayuran akan kelihatan.
• kacang beku segar tidak perlu dicairkan, yang beku dibuang ke dalam air dan masak.
• kacang kurang masak boleh membahayakan badan, jadi akhir proses memasak - bukan trend, tetapi prasyarat!

Ada kalanya anda perlu untuk memasak kacang dan rendam masa di sana. Seperti yang difahami daripada itu, proses rendaman mengurangkan masa memasak. Adakah itu betul, jika tertekan dengan masa, berapa cepat memasak kacang, di bawah tekanan masa? Dalam kes ini, kacang dibersihkan dan dibasuh diletakkan di dalam periuk dan tuangkan dalam kuantiti apa-apa air sehingga ia kacang ringan dilindungi. Apabila air mendidih, anda perlu tuangkan air sejuk - hanya cukup untuk menyimpan air dari kacang mendidih dihentikan. proses ini (tambah air sejuk dan tunggu sehingga ia mula mendidih sekali lagi) perlu diulangi selagi kacang tidak akan siap. Adalah dipercayai bahawa ini mengurangkan proses memasak dua kali. Itu adalah jawapan kepada persoalan bagaimana untuk memasak kacang tanpa merendam.