Bagaimana untuk memasak pai dengan daging. Resipi: pies malas dengan daging

Masakan Rusia sentiasa menjadi nama-nama terkenal enak. Ini boleh difahami dan dijelaskan itu, kebanyakan negara ini terletak di dalam kawasan sejuk dan sejuk, yang memerlukan kuasa yang dipertingkatkan untuk pemindahan haba biasa. Plus memasak Rusia merupakan yang kenyang dicapai bukan dengan mengorbankan gula-gula. Dan pai secara umum, Russia hampir simbol: pies begitu lazat dan pelbagai yang anda tidak akan mendapati di mana-mana negara lain.

Mengapa nama ini

Untuk kek dan pai kategori termasuk. Dengan daging memasak mereka menjadi baru-baru ini; mulanya pai ini telah dibuat dengan ikan, dan mulia - vyazigoy, salmon, burbot, sturgeon. Dan nama adalah hasil daripada humor Rusia. Pai yang panjang dan terbuka, yang boleh dilihat pengisian atas. Ia seolah-olah membuka strap - dan oleh itu pai. Dengan daging di sana, dengan ikan, lain pengisian - mereka sentiasa berair, enak dan lazat.

Mengapa tidak strap diikat?

Pertama sekali, pai - makanan segera. Yang, sudah tentu, kosong yang dibuat terlebih dahulu, tetapi dibakar pai segera sebelum digunakan. Kehadiran jurang di bahagian atas produk menyumbang kepada fakta bahawa pengisian dibakar melalui lebih cepat daripada dalam pai tertutup yang mencari sebuah restoran (dan pai - terutamanya makan kedai minuman itu) adalah sangat penting.

"Buka strap," Saya mempunyai tujuan lain. Beberapa spesies ikan, yang dipenuhi dengan kek sebelum mereka menjadi popular dengan pai daging mempunyai daging agak kering. Memberi kek juiciness dan bangkai ikan mengurangkan lubang semasa baking diisi semula minyak sapi atau sup. Sekarang ini kaedah penyediaan adalah tidak relevan, tetapi maaf - ia mempunyai kelebihannya.

Mari kita mulakan dengan doh

Pada masa apabila semakin ramai suri rumah lebih suka untuk memasak daripada pilihan pembelian yang tidak rahsia begitu penting dan kehalusan menghasilkan doh yang subur, lembut dan lazat. Ini adalah sangat malang, kerana rumah adalah kedai lebih baik.

Katakan anda mahu untuk memasak pai dengan daging, resipi yang mengandaikan doh semasanya. Maka ia perlu dilakukan. Dan dalam kes ini, ia adalah lebih baik untuk tidak bergantung kepada pasar raya.

Yang paling sesuai doh, dari mana anda boleh membina pai (daging khususnya), - yis. Dan ia bermula dengan span. Untuk itu dipanaskan (tidak direbus) susu, meletakkan yis di dalamnya; jika kering - kurang jika anda tinggal - lebih sedikit, ditambah satu sudu tepung dan gula. mangkuk itu diletakkan ke dalam haba, seterusnya tidak boleh api terlalu terbuka atau bateri panas - ia akan membunuh bakteria yis. Minit selepas kira-kira 15-20 atas mangkuk tersebut akan menjadi buih yang banyak - ini adalah doh.

Jauh ke bukit tepung dicurahkan susu yang selebihnya, dicurahkan gula, garam dan doh diperkenalkan. Apabila doh kepada vymesheno anggaran pertama, tuangkan minyak sayur-sayuran, semua diuli lagi. Hasilnya harus bukan lekat, fleksibel dan cukup padat. Doh telah ditutup dengan kain atau tuala (dalam mana-mana tidak boleh guna atau bulu) dan dimasukkan ke dalam haba untuk 40 minit.

Yang paling biasa pengisian moden

Bagaimana untuk memasak pai dengan daging - dari daging cincang siap atau mengisar ia keluar mengambil sehelai mewah - menyebabkan anda. Pada pendapat kami, yang paling boleh dipercayai untuk membuat pemadat, dan rasa akan mendapat manfaat. Tetapi mungkin anda mempunyai kedai yang boleh dipercayai ... Jadi, ada cincang. Bawang besar, dicincang halus yang mungkin, goreng dalam minyak sayur-sayuran sehingga ketelusan lengkap. Dalam pemadat kuali pripuskayut yang sama; jangan lupa untuk tambah garam dan lada. Now - soalan untuk pengisian. Oleh kerana kebanyakan orang sedang membuat persediaan pai dengan daging, resipi yang memperuntukkan curam rebus telur. Tidak mahu - tidak. Menurut telur klasik dicincang halus, dicampur dengan bawang dan daging - dan, apabila sejuk, pemadat sudah bersedia untuk menjadi sebahagian daripada pai.

Perkara yang paling penting - baking

Datang doh mudah untuk menentukan - ia menjadi lebih daripada dua kali minimum. Jika anda ingin mencapai kesempurnaan - Punch doh sekali lagi dan tempat di tempat yang panas lagi (beberapa lama, sehingga ia sekali lagi tidak akan berfungsi). Sebaik sahaja anda telah membuat keputusan yang ideal tercapai, ia (dalam erti kata yang ideal) perlu menggulung sosej dan dipotong menjadi bahagian yang sama. Roll ke dalam tortillas tidak pasti, anda hanya boleh menghulurkan tangan saya untuk mendapatkan kruglyashok. Untuk mendapatkan pai penuh dan enak dengan daging, resipi mencadangkan meletakkan doh setengah sudu (sudah tentu, jadual) disediakan pemadat. Zaleplivat harus rajin, "jahitan" sepatutnya menjadi kuat, untuk tidak bocor melaluinya yang terbentuk di dalam patty itu. lubang A membuat pasti! Mengeluarkan cecair yang berlebihan - kunci kepada kualiti dan pai lazat.

produk bakar adalah dari 20 hingga 30 minit. Mahu kerak berkilat - Melincirkan setiap telur patty atau minyak sayur-sayuran. Telur lebih baik - pai itu dengan daging lebih berwarna-warni dan cerah.

pilihan untuk mengisi

Semasa zaman kegemilangan pai ia adalah sukar untuk membayangkan pai dengan sesuatu yang lain daripada ikan. Dia kini hanya berkaitan dengan daging, walaupun asal-usulnya adalah dibenarkan Perubahan: ada daging lembu, kambing, ayam dan daging babi. Terutama warga monetari dan cerewet boleh mencari walaupun dengan pai permainan.

Walau bagaimanapun, daging itu tidak boleh sentiasa bersaing dengan tampalan alternatif, terutamanya pada hari-hari puasa.

Kini di dalam pai ini hanya boleh meletakkan sayur-sayuran - dan ia akan menjadi lazat. Anda boleh lemak khinzir cendawan pai dan sauerkraut (kehendak sedap, jika kita menambah ikan, tetapi ia adalah - tidak hari-hari yang paling ketat). Mereka yang tidak berpuasa, akan menjadi resipi yang menarik dengan telur rebus, berperisa dengan herba. Banyak sangat bersetuju dengan pai dengan keju krim, manis dan dengan penambahan dalam bentuk herba sama.

Dalam satu perkataan - akan menjadi doh yang betul dan bentuk, dan apa yang perlu membuang, beritahu fantasi.

Tetapi bagaimana pula dengan kentang kegemaran?

Kentang tidak berapa sesuai untuk pai, walaupun dalam kombinasi dengan daging. Sebagai permulaan, ia adalah terlalu malosochny; Kita perlu ingat resipi lama dengan menambah nilai sup atau minyak. Walau bagaimanapun, tukang iskhitryayutsya memasak pai dengan daging dan kentang. Dalam usaha ini, perkara utama - bersembunyi di bawah daging sayur-sayuran kegemaran. Kemudian dia direndam jus, akan tidak kering, tetapi masih berpuas hati dengan rasa daging dan rempah diletakkan. Dalam kebanyakan kes, top up "emolien" minyak atau sup masih ada. Walaupun hasilnya akan menggembirakan curiga.

Buat masa yang malas

Terus-terang, bukan sahaja untuk orang malas. Namun kehidupan kita tertekan, tidak menentu dan memerlukan komitmen sepenuh masa, supaya yang betul, penyediaan penuh kebanyakan hidangan, kita tidak mempunyai masa. Dan pai malas dengan daging (dan mungkin bukan sahaja dia) boleh menjadi keselamatan bagi kebanyakan keluarga yang bosan dengan ayam setiap hari, pasta, soba, sosej. Dalam penjelmaan, untuk membalas resipi orang superzanyatyh dipermudahkan sangat banyak. Tidak perlu membuang jauh lebih doh yis - beli di kedai sedutan bersedia (dengan lebih mudah, tetapi anda boleh memilih untuk puff-yis atau yis a). Pemadat juga boleh dibeli siap - membolehkan anda kalah dalam kualiti dan rasa, tetapi binatang tidak akan kekal acuh tak acuh kepada pai anda. Daging cincang adalah apa-apa keperluan untuk menggoreng; terdapat satu lagi beberapa minit - menambah kepadanya bawang panggang. Rebus telur dan memotong mereka juga tidak mengambil masa yang lama, tetapi hidangan anda akan mematuhi preskripsi yang paling popular.

Seterusnya - lebih mudah. Doh siap dilaksanakan, dipotong menjadi segi empat tepat; campuran pemadat dan berperisa dengan rempah (seperti garam minimum dan lada). Meletakkan inti, doh dibalut seperti yang dikehendaki - di dalam ketuhar selama 20 minit. Penyediaan ini boleh didapati walaupun orang yang sangat sibuk!

Tetapi yang sebenarnya, saya ingin mengetahui, ia adalah perlu untuk mengisi sup ... dan pai yang berbeza klasik dan masa kini puff pastry ... dan apa yang ada dalam "lubang" meletakkan ikan yang salah, yang dalam pemadat ... Mungkin suatu hari nanti kita dan mengetahui.