Bagaimana untuk mengapur kuali besi tuang dengan garam. Bagaimana untuk mengapur besi tuang kuali baru

Perkakas dapur perlu dijaga dengan baik, seperti mana-mana suri rumah yang berpengalaman tahu. Nekapriznye dan mudah untuk digunakan alat-alat dapur - jarang, dan kebanyakan mereka tidak memberikan kesan memasak yang dikehendaki. kuali besi tuang menunjukkan contoh bertentangan. Mereka telah mendapat menikmati populariti yang besar di kalangan chef, tetapi menuntut dalam melayani mangkuk. Mematuhi kaedah-kaedah penjagaan memberi kemudahan dalam proses memasak, yang membolehkan untuk mempelbagaikan menu, memberi hidangan sifat gastronomi yang terbaik. Mereka yang ingin berjaya dalam perniagaan masakan, anda akan melihat bagaimana untuk menyalakan kuali besi tuang dan produk lain daripada logam ini.

Mengapa anda perlu mengapur kuali?

prosedur pengkalsinan kerana beberapa aspek. Pertama, ia menghapuskan permukaan peralatan dapur daripada perlindungan industri berikut. Sebelum pelepasan produk pada produk pasaran diproses pengeluar pelincir khas, melindungi mereka dari pengaruh berbahaya. Memahami bagaimana untuk betul dinyalakan baru besi tuang kuali, membolehkan untuk menyediakan produk keselamatan kimia. Kedua, hidangan pengkalsinan ini menawarkan ciri-ciri optimum untuk kegunaan seterusnya. Khususnya, kuali tidak melekat dikurniakan dengan kualiti dan perlindungan daripada proses hakisan.

tradisi pengkalsinan

Di Rusia, langkah ini penjagaan datang dari Asia Tengah. Dalam pelbagai cara, dan pemahaman tentang bagaimana untuk menyepuh lindap betul kuali besi tuang, datang dari Kyrgyzstan. Sebagai "mengaktifkan" membersihkan garam produk yang digunakan, dan angsa dan kambing lemak. Gabungan ini memberikan kesan yang baik, dan membantu untuk meningkatkan ciri-ciri peranti. Dengan cara ini, masakan Asia memerlukan syarat-syarat yang ketat dalam penyediaan dan, oleh itu, operasi hidangan. Dan ini adalah disebabkan kepada pembangunan teknik yang sesuai untuk memberi perkhidmatan kuali.

resipi moden pengkalsinan

Hari ini, jawapan kepada persoalan bagaimana untuk menyalakan kuali besi tuang adalah sebahagian besarnya disebabkan oleh teknologi klasik. Pelbagai penggunaan dalam perjalanan produk pengkalsinan cukup luas dan tidak memerlukan pelaburan besar. Ia boleh menjadi garam, dan yang paling biasa, dan juga sebagai salah satu yang paling biasa dalam minyak Rusia - sayur-sayuran biasanya dipilih, tetapi mungkin ada orang lain. Menyatakan lemak angsa, pasti boleh menjadi pilihan yang terbaik, tetapi ia tidak mudah untuk mendapatkannya di pasaran.

suri rumah moden biasanya berhadapan dengan keperluan untuk calcining selepas pengambilalihan kuali. Memasak di atasnya adalah mustahil, kerana lapisan "dari kilang" memerlukan bukan sahaja basuh menyeluruh tetapi juga pembersihan dengan disinfektan - pada peringkat ini dan perlu menangani persoalan bagaimana untuk mengapur besi tuang kuali baru dan membawa kepada jenis masakan yang sewajarnya.

Mana yang lebih baik untuk mengapur?

Prosedur itu sendiri tidak melibatkan apa-apa persediaan khas, bagaimanapun, perlu mengambil kira lokasi dan syarat-syarat bagi pelaksanaannya. Kita mesti bersedia untuk fakta bahawa semasa pengkalsinan asap hasil, dan dalam jumlah itu bahawa jiran mungkin berfikir tentang api yang berikutnya. Atas sebab ini ia adalah yang terbaik untuk menganjurkan sukan tersebut di udara segar. Bagi banyak persoalan timbul "bagaimana." Calcined besi tuang kuali di udara terbuka boleh dipertaruhkan. Ini adalah pilihan yang baik jika anda merancang untuk mengendalikan model yang lebih besar - dan ia seolah-olah sebagai berkesan terkena kesan haba garam dari sisi yang berbeza. Di dapur, terutama bersaiz kecil, tugas ini menjadi lebih kompleks, menyampaikan banyak masalah.

Jika kuali sedikit atau tidak ada peluang untuk menjalankan operasi di luar dapur, ia adalah perlu untuk memberi pengudaraan maksimum. Mengeluarkan asap juga membantu untuk menyesuaikan proses dan membantu untuk menentukan bagaimana kuali besi tuang calcined bawah keadaan tertentu. Apabila segala-galanya disediakan, anda boleh menyediakan objek itu sendiri dan produk yang diperlukan.

prosedur pengkalsinan

Mula berdiri dengan rawatan awal pan. Ia perlu dibasuh dan kering. Selain itu, ia diletakkan di atas api dan memanaskan badan perlahan-lahan. Menambah garam boleh, apabila mendapati pinggan mangkuk Suhu optimum untuk menggoreng - biasanya membentuk ketinggian lapisan 1-2 cm rahsia bagaimana untuk menyepuh lindap betul kuali besi tuang, terletak tepat dalam taburan seragam di seluruh permukaan kristal .. Menambah suhu pemanasan tidak perlu, kerana proses haba mesti dilakukan secara sistematik dan mendalam. Garam mempunyai sifat-sifat yang perlu membenarkan besi dimasukkan ke dalam liang dan menghapuskan bahan-bahan berbahaya.

Apabila garam perlu menggerakkan prosedur. Kita tidak harus lupa tepi kuali, yang juga perlu calcined. Jika anda menggunakan alat memasak dalam, ia adalah perlu untuk meramalkan kemungkinan untuk memasang pada satu pihak. Pada peringkat ini, soalan yang semestinya timbul berapa banyak mengapur kuali besi tuang dan bagaimana untuk melengkapkan proses ini. Pada masa dia mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit. Untuk model yang kecil hilang 10 min., A spesimen tebal dan seolah-olah masing-masing, memerlukan lebih banyak masa. Terdapat cara lain untuk rujukan, yang menyediakan petunjuk warna garam. Mencari tempat teduh yang lebih gelap, ia menandakan bahawa kerja yang dilakukan dan anda boleh menghentikan proses. Garam digunakan dikeluarkan, dan dibasuh dan pan kering.

Yang kuali perlu mengapur?

Membuang alat memasak Seterika disediakan kepada pelanggan dalam dua versi - selepas rawatan khas, dan tanpanya. Untuk semua ahli kategori kedua adalah jawapan yang berkaitan dengan persoalan bagaimana untuk mengapur kuali besi tuang dengan garam, kerana mereka tidak bersedia untuk digunakan. Ia adalah lebih sukar untuk berurusan dengan kuali enamelled dan model dengan kilang salutan -stick. Sebagai peraturan, mereka sudah mempunyai beberapa ciri-ciri perlindungan dan lebih bersedia untuk proses memasak. Walau bagaimanapun, untuk melindungi diri anda, kami mencadangkan teliti bilas pinggan mangkuk dan melaksanakan minyak pengkalsinan baru. Membahayakan operasi ini tidak akan lakukan, dan hasilnya berguna akan disediakan.

Pembentukan lapisan perlindungan

Penggunaan garam untuk tujuan ini, tetapi untuk kesan yang besar, dan harus memenuhi bahagian lain proses mengapur - menggunakan minyak. Adalah lebih baik untuk digunakan untuk produk halus pada mulanya mengurangkan jumlah asap. Dalam keterangan prosedur pengedaran pan garam besi tuang calcined habuk yang pembersih. Permukaan dipanaskan dipenuhi dengan keseluruhan kawasan, dan perlahan-lahan terus menjadi panas. Tempoh pemanasan - 10-15 minit. Dalam kes pertama, ia adalah kesan pembersihan penting, tetapi sekarang alat Dapur mesti mendapatkan lapisan pelindung.

Kualiti utama yang dicapai dalam langkah ini - tidak melekat. Ia telah berbanding dengan lapisan Teflon, tetapi ini tidak cukup benar. Hakikat bahawa polytetrafluoroethylene (Teflon) mengikut definisi tidak bertindak balas untuk memudahkan proses pembakaran. besi calcined, seterusnya, memudahkan tunggakan produk dari permukaan, yang, bagaimanapun, adalah penting.

Mengetahui dengan tepat bagaimana dinyalakan kuali besi tuang sebelum penggunaan pertama, ia adalah bernilai menyebut salinan lama. Dari kilang untuk menyampaikan pelinciran mereka tidak perlu, tetapi jika perkakas tidak digunakan untuk masa yang lama atau tidak dibersihkan, rawatan haba dengan garam tidak akan diperlukan.

pada Peraturan Operasi lebih

Calcining sendiri adalah berguna untuk operasi besi tuang penjagaan kuali. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa peraturan operasi lain yang akan meningkatkan kebolehgunaan pinggan mangkuk dan membuat produk-produk makanan yang lebih sihat dan lebih selamat. Kuali diperbuat daripada besi tuang tidak boleh bertolak ansur dengan kelembapan, jadi mereka perlu berhati-hati lap dan kering selepas digunakan. Walau bagaimanapun, jika ini kekal selepas memasak lemak atau minyak, kemudian tuangkan ia tidak perlu - lapisan itu mempunyai kesan yang baik terhadap liang permukaan besi, mewujudkan lapisan pelindung.