Bawang putih jeruk

Berapa tahun saya memasak bawang putih yang diasinkan untuk musim sejuk, semua yang sama setiap tahun kita memakannya untuk jiwa yang manis. Dia meninggalkan dengan cepat, kerana semua orang dalam keluarga kami - pencinta hidangan pedas.

Saya akan memberitahu anda secara terperinci bagaimana saya mengasinkan bawang putih untuk musim sejuk.

Pada setengah kilo bawang putih saya mengambil beberapa batang dill dengan payung, garam besar tanpa bahan tambahan (1 sudu besar), Gula (4 sudu besar); Air spring (0.5 liter); Cuka meja 9% (1.5 sudu besar).

Pertama, saya membersihkan beberapa kepala bawang putih dari sekam dan membahagikannya menjadi dentikel yang berasingan. Saya mengeluarkan akar dengan pisau. Selepas itu saya meletakkan cerek di atas api. Saya meletakkan air sejuk dalam mangkuk besar. Saya menambah kepingan ais dari peti sejuk ke mangkuk. Rebus bawang putih dalam colander dan dilecehkan dengan air mendidih. Kemudian segera masukkan colander ke dalam mangkuk air ais. Saya meninggalkannya sehingga bawang putih sejuk.

Sementara itu, saya terlibat dalam pengasam. Saya mengisi air dalam periuk, tuangkan garam dan gula ke dalamnya pada kadar. Kacau sehingga ia sepenuhnya larut dalam air mendidih. Kemudian tambah cuka dan masak sehingga mendidih.

Pra-masak dan sterilkan balang untuk bawang putih jeruk. Saya sentiasa mendidih topi logam sebelum bergolek.

Di bahagian bawah setiap bank saya meletakkan 1 besar atau 2 payung kecil dill. Kemudian masukkannya dengan ulas bawang putih, dan segera tuangkan pengasam panas dan tutup dengan penutup.

Saya meletakkan semua balang dalam kuali yang luas, dan di sekelilingnya saya mencurahkan air panas dari cerek supaya ia sampai ke tengah-tengah tin dan meletakkannya di atas api tengah. Kontainer dengan bawang putih harus mendidih tidak lebih dari 5 minit. Sejurus selepas ini, satu demi satu menggulung penutupnya.

Saya juga membuat bawang putih yang diasinkan dengan bit untuk musim sejuk. Untuk ini saya memilih kepala yang tidak terlalu besar. Apabila selepas jeruk kepala bawang putih akan membengkak, ia akan kelihatan baik dan sesuai. Ambil 5 kg biji susu putih-lilin muda. Pertama saya memotong akar sepenuhnya, dan dari awal lagi saya mengambil semua "pakaian", saya hanya meninggalkan dua - untuk kepala untuk memegang. Di dasar saya meninggalkan daun 3 cm.

Beets Saya menggunakan bulat, merah jambu gelap - dia selepas semua yang paling lazat. Dengan bit muda saya mengambil daun, potong petioles dari daun 4-5 cm panjang, dan potong tanaman akar dengan cawan.

Bawang putih, diasinkan dengan kepala, adalah lebih baik dan lebih berguna jika ia diasinkan dalam hidangan kayu atau enamel. Pastikan untuk menutup bahagian bawah dan dinding kuali dengan daun lobak dan daun bit. Ini saya lakukan supaya bawang putih jeruk tidak menyentuh dinding kuali.

Seterusnya, saya meletakkan bawang putih secara bergantian dengan petioles dan bulatan bit. Nisbah standar bawang putih menjadi bit adalah 5: 1. Pada akhirnya saya masih meletakkan beberapa cawangan hijau atau kering dill dengan payung. Jadi, kepala bawang putih dibungkus dalam barisan walaupun - anda boleh meletakkan daun lobak dan daun bit di atasnya. Sekarang kita mencurahkan semua kecantikan ini dengan pengasam. Kualiti perapannya bergantung kepada kualiti air yang digunakan. Oleh itu, saya pra-mendapatkan jumlah air spring yang diperlukan. Tidak ada air mata air? Kemudian di bank saya mempertahankan hari dua air paip, maka dapat digunakan.

Untuk pengasam saya ambil: separuh segelas cuka epal 6%, dua sudu gula, dua sudu garam. Tuang satu liter air sejuk - itu satu liter perapan dan siap. Sekiranya anda memerlukan lebih banyak - saya membiak nombor itu dengan sewajarnya, seberapa banyak yang saya perlukan. Saya mengisi semua bawang putih sepenuhnya dengan pengasam, dan saya meletakkan penindasan atau sesuatu yang berat dan bukannya. Saya meninggalkannya seperti itu, biarkan dia bersiar-siar selama satu minggu. Pada masa ini, gula dan garam akan larut, dan boleh naik sedikit dan mengalirkan cecair dari kuali, jangan biarkan ia menakutkan anda - itu dalam susunan perkara. Selepas 6-7 hari, apabila fermentasi bawang putih, anda perlu mencubanya: ada garam yang cukup, jika ia kelihatan sedikit, maka anda perlu menambahnya. Selepas itu, anda boleh mengalihkan bawang putih jeruk ke balang. Pastikan tuangkan air garam di bawah penutup (supaya bawang putih tidak menjadi biru). Itu sahaja, saya gabus dengan tin atau skru topi. Simpan bank di tempat yang gelap. Bawang putih, diasinkan dengan bit, ternyata cantik, tajam dan renyah. Cuba untuk memasak, ia adalah makanan ringan yang hebat!