Cendawan kubis kelinci. Kubis cendawan, atau sparessis keriting

Satu bentuk cendawan kubis yang tidak biasa adalah spesies jarang. Secara semulajadi ia berlaku begitu jarang sekali bahawa kebanyakan negara memberinya perlindungan dengan memasuki Buku Merahnya. Ia tumbuh di hutan dari Ogos hingga November. Ia berkembang di atas tunggul dan berhampiran pokok, merayap di sepanjang akarnya yang menonjol.

Ia adalah kulat parasit. Oleh itu, pokok-pokok dipengaruhi oleh reput merah. Bagi seseorang ia sangat berguna. Ia tergolong dalam kategori kulat yang boleh dimakan dan digunakan dalam perubatan, ubat-ubatan yang serius sedang disediakan daripadanya. Untuk digunakan dalam masakan dan ubat, ia ditanam secara khusus.

Asal nama

Dalam bentuk, kulat yang luar biasa adalah sama dengan kepala besar kembang kol. Oleh itu, nama popular "hare kubis". Dalam bahasa Latin ia dipanggil sparassis crispa (sparessis curly). Dan dalam bahasa Inggeris nama itu seperti "cendawan-otak", "cendawan-ruches", "cendawan-kembang kol". Di Rusia ia diterima untuk memanggilnya kubis cendawan atau hare kubis.

Areal

Pengedaran kulat cukup luas. Ia kadang-kadang berlaku di wilayah yang meregangkan dari Eropah ke Sakhalin. Seperti tanah di utara Caucasus dan Georgia. Di samping itu, kubis cendawan, atau kuku burung gagak, tumbuh di hutan Amerika Utara. Sesuai untuk habitatnya dan keadaan hutan Rusia. Walau bagaimanapun, ia boleh dikesan tidak semestinya.

Dia lebih suka menetap di ekosistem semulajadi yang terbentuk di sekitar pain, larch, oak dan beech. Badan berbuahnya selesa diatur di atas rumput gumpalan atau rimpang pokok yang terdedah. Mereka mudah dikelirukan dengan spesies sparass yang boleh dimakan, yang lebih suka tinggal di hutan rumput. Di Sparassis nemecii, warna badan berbuah putih, dan tidak ada gigi gigi di cawangannya.

Morfologi kubis cendawan

Cendawan, berkembang, mencapai saiz yang besar. Sebahagian daripadanya tumbuh hingga 50 sentimeter, dan kadang kala lebih banyak diameter dan menimbang beberapa kilogram (bahkan ada gergasi sepuluh kilogram). Walau bagaimanapun, di kalangan gergasi ini terdapat kubis cendawan yang lebih biasa dengan badan-badan buah-buahan tahunan, yang diameternya berbeza-beza dari 5 hingga 30 sentimeter.

Struktur badan buah adalah agak mudah. Ke rami pusat pendek melampirkan cuping corong seperti karang. Petua mereka dinobatkan dengan topi berbentuk corong yang tidak jelas.

Saiz topi adalah kecil, hanya 1-3 sentimeter. Tepi mereka bergelombang, dibalut, sering dibedah. Topi pusat, pada awalnya berwarna putih-putih, akhirnya menjadi gelap kepada warna-warna kecoklatan, dengan permukaan yang licin atau kasar yang bervariasi dari krim gelap menjadi coklat pucat dan bahkan kepada warna-warni nada.

Warna kain berkulit berwarna putih. Pengeringan, ia menjadi konsistensi waxy-hornlike. Kubis haji cendawan jarang mengeluarkan bau yang menyenangkan dan mempunyai rasa yang indah. Dalam krim putih atau hymenophore abu-abu konsistensi adalah lilin. Tiada cystid. Dalam non-amyloid, hyaline, spora ellipsoidal secara meluas, pada asas pendek dan serong, dindingnya sedikit menebal.

Teknologi penanaman kubis cendawan

Teknologi penanaman kubis hare telah dilakukan dengan teliti oleh orang Jepun dan Amerika. Mereka mematen beberapa jenis yang ditanam. Perbezaan varietal utama dalam kulat ialah tempoh kematangan (55-80 hari) dan palet warna badan buah - variasi warna putih dan krim.

Kubis cendawan berkembang dengan baik pada substrat yang disterilkan. Sediakan mereka dengan mencampurkan serbuk gergaji dengan dedak gandum. Pada masa yang sama, hasil yang baik diperolehi. Pada 3 kg substrat tumbuh sehingga 800 g buah-buahan buah.

Penggunaan jarang bengkok

Perubatan tradisional dan fungoterapi digunakan secara meluas untuk kubis kelinci. Badan buahnya tepu dengan polisakarida, yang dicirikan oleh aktiviti antitumor dan imunomodulasi. Mereka termasuk antibiotik semulajadi yang dapat menekan perkembangan staphylococcus aureus yang tahan methicillin.

Di samping itu, ia mengandungi komponen bioaktif antimikrobial. Mereka merawat penyakit kanser (khususnya melanoma dan sarkoma). Dalam ginekologi bermakna berdasarkan sparessis keriting keluarkan gangguan hormon, merawat tumor benigna dan onkologi. Ia termasuk dalam komposisi diet khusus. Kubis cendawan sebagai bahan aktif ditambah kepada ubat-ubatan yang digunakan untuk merawat semua jenis kencing manis dan hepatitis virus.

Kubis hara lain digunakan dalam dietetika. Kandungan kalori yang dikurangkan menyumbang kepada penurunan berat badan yang berjaya. Kerana dia membawa kepada penurunan berat badan, mereka dirawat dengan obesiti. Dalam kes ini, tubuh tidak dilepaskan daripada mineral yang sangat penting dan asid amino.

Penggunaan kubis cendawan dalam memasak

Cendawan yang terlalu banyak cuba untuk tidak digunakan dalam memasak. Mereka agak sukar dan mempunyai rasa pahit. Untuk memasak adalah cendawan muda yang sesuai. Tekstur dan rasa mereka sama seperti morels. Mereka sangat baik dalam goreng, kering dan rebus. Cendawan kubis adalah baik sebagai aditif kepada sebarang hidangan. Dengan itu, anda mendapat sup, salad, makanan ringan dan kursus kedua yang sangat baik.

Peniaga salad di pasar sering menjual cendawan ini, menawarkannya dalam bentuk acar. Benar, anda perlu berhati-hati mempertimbangkan pilihan mereka. Mereka mudah dikelirukan dengan jenis lain cendawan - Tremella, yang terdapat dalam pelbagai jenis kerosakan bazar.