Focaccia - roti Itali yang lazat

pilihan rasa orang-orang yang berlainan di dunia sentiasa menarik perhatian. Perjalanan di seluruh negara dan benua hampir selalu diiringi oleh seorang kenalan dengan makanan tradisional.

Menawarkan masakan Itali

masakan Itali pada mulanya tertumpu terutamanya kepada cita rasa para petani dan nelayan tempatan. Di dalamnya terdapat pelbagai jenis makanan laut dan tanah, serta sebagai produk penapaian asid laktik. Itali keju - adalah topik yang berasingan untuk banyak perbualan.

Semenanjung roti

Itali makan banyak roti. Ia mereka dapat untuk ketuhar seperti yang lain di dunia. Durum gandum, yang tumbuh di lereng semenanjung, mempunyai pembuat roti panjang dan sudah sepatutnya dihormati. Dikatakan bahawa setiap bandar mempunyai roti sendiri, dengan resipi sendiri dan nama. Datang untuk memahami perkara ini tidak mudah. Sebagai contoh, apa yang focaccia dan bagaimana ia berbeza daripada pizza, crostini atau bruschetta, warga asing, tidak tinggal dalam Apennines, adalah sukar untuk difahami. Walaupun masakan Itali kini sangat bergaya, luar negara, walaupun di restoran, dengan memasak Itali, anda boleh mendapatkan crostini yang sebaliknya mengarahkan bruschetta atau pizza focaccia sebaliknya, dan sebagai tindak balas kepada bantahan yang sah - melihat pelayan rupa kosong.

Apa yang focaccia itu?

Focaccia - roti, roti rata yang beragi atau doh tidak beragi. Ia boleh digunakan untuk menyediakan bruschetta dan crostini, dan boleh dimakan solo atau sedikit gula dengan keju, daging, sayur-sayuran, dibasuh turun dengan wain anggur muda atau susu. Untuk bruschetta Focaccia dipotong kepada beberapa bahagian, dipanaskan pada arang, disapu dengan bawang putih, tuangkan minyak zaitun, mendahului dengan tomato matahari kering, terung bakar, ham, prosciutto, carpaccio, keju dan sebagainya. Untuk crostini ia juga dipotong, tetapi tidak memanaskan badan dan makan sejuk, pesto berlumur, tomato atau sebaliknya.

Focaccia - nipis, 2-3 cm, tortilla yang besar. Ia boleh bulat atau persegi. Biasanya ia lebih banyak kawasan seluruh kuali. Focaccia roti Itali daripada tepung gandum diperolehi udara yang luar biasa, yang subur dan berdaya tahan. Ia boleh dimampatkan untuk menyambung keruping atas dan bawah, dan melepaskan, melihat bagaimana dia straightens dan memperoleh ketebalan awal dan rupa.

Apa yang diperlukan untuk mendapatkan kenyal dan nipis ini focaccia? Resipi ini adalah sangat mudah. Semua perkara itu dalam tepung. roti Itali, focaccia khususnya - dibakar daripada tepung gandum durum, yang dipanggil durum.

focaccia biasa dari doh yis

Pada baking purata 28 x 35 cm adalah diperlukan berikut bahan-bahan:

- tepung gandum - 300 g;

- Air - 180 ml dan 110 ml doh pada baking;

- ibu roti kering - satu sudu teh;

- garam kasar - 1 sudu teh;

- ditapis minyak sayur-sayuran untuk salut roti.

Ayak tepung dua kali. Dalam mangkuk bukan logam yang besar tambah tepung dan yis, kacau. Tuangkan air dalam jumlah yang kecil, kacau setiap masa sehingga sebati. Apabila semua tepung akan terhidrat dan doh boleh dibentuk bola (ia telah menjadi basah dan melekit), tutup dengan tuala lembap dan dimasukkan ke dalam tempat yang panas - untuk bateri atau di dalam ketuhar, dipanaskan kepada 40-45 darjah selama 2 jam. Masa yang ditetapkan konvensional. Doh tidak boleh meningkat atau mula mengendur pramatang disebabkan oleh perubahan mendadak dalam suhu yang disebabkan oleh draf dari tingkap yang terbuka atau pintu. yis aktif juga penting. Tertakluk kepada syarat-syarat dalam masa dua jam doh perlu meningkatkan kadar separuh. Sebaik sahaja anda melihat bahawa ia telah mula untuk menyelesaikan, anda boleh meneruskan ke langkah seterusnya.

Meliputi kertas penaik lembaran pembakar dan letakkan doh di atasnya. Jari tersebar di seluruh kawasan itu, tutup dengan tuala lembap dan biarkan naik selama satu jam lagi. Kemudian membuat rehat dalam ujian dan berhati-hati mencurahkan ke atas segala air. Jadikan ia supaya air masuk ke dalam semua lubang dan merebak di bahagian bawah. Taburkan bahagian atas garam. Dalam ketuhar meletakkan bekas dengan air supaya ia menyejat. Bakar pada suhu maksimum kira-kira 10 minit. Apabila bahagian atas berwarna perang keemasan, berus Focaccia minyak bertapis dan kembali ke ketuhar. Mengulangi ini 2-3 kali selagi roti tidak memperoleh yang betul. Jenis hak focaccia - kerak atas merah dan cahaya, sedikit basah bahagian bawah.

roti Paskah

Veneto Wilayah Itali menyerahkan, dan pada masa yang sama dan kami tetap bersama kamu focaccia manis. Ia dipanggil Paskah.

Untuk menyediakan anda perlukan:

- yis kering - 2.25 sudu teh;

- air - 1 cawan;

- madu - 3 sudu besar;

- tepung gandum - 2 cawan;

- kayu manis Tepung - 2 sudu teh;

- garam - setengah sudu teh;

- sayur-sayuran minyak halus - 3 sudu besar;

- setengah cawan gula;

- 2-3 sudu besar mentega.

Campurkan kaca air, yis dan madu dan dimasukkan selama 10 minit di tempat yang hangat menapai. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambah garam, gula dan kayu manis, tuangkan campuran yis berbusa dan menguli doh. Seterusnya, tutup dengan kain lembap dan tempat di tempat yang panas dan setengah hingga dua jam.

Apabila doh sesuai, iaitu peningkatan dalam jumlah dua kali dan mula mengendur, hidupkannya keluar ke dulang pembakar meletakkan kertas minyak di bahagian bawah. Merebak doh pada permukaan, biarkan pergi lagi, kemudian membentuk ke dalamnya memperdalam dan bakar selama 15-20 minit dalam ketuhar yang panas.

roti, keluarkan dari ketuhar dan sejukkan selama lima minit. Pada masa ini, menyediakan flip mentega, gula dan kayu manis cair. Dengan bantuan gris silikon berus mereka focaccia. Sepuluh minit kemudian, sekali lagi taburkan dengan kayu manis.

Apa yang lebih focaccia?

Focaccia - roti, yang tidak menggemukkan, walaupun pada hakikatnya ia sering dilakukan dengan pengisi. Di Genoa, ia dimasak dengan bawang, kerana ia menghalang rasa lapar. Focaccia di Recco bilayer. Antara dua plat ujian nipis diletakkan keju, kadang-kadang keping proshutto dan taburkan lada dengan bawang putih. Dalam beberapa kes, doh focaccia untuk menambah susu: ini adalah berbeza daripada pizza, yang tidak dibenarkan untuk menambah produk tenusu. Dan kadang-kadang ia buat tidak beragi, baik-baik saja, kerana focaccia yang sahih - adalah roti yang paling mudah dilakukan dengan tepung dan air.