Jenis-jenis bubur. resipi Kashi dengan foto

Kashi adalah berbeza. Buckwheat dan beras, air dan susu, dan daging tanpa lemak. Bubur lazat dan kurang masak, yang "kosong" dan berkhasiat. Satu perkataan - hidangan yang berbeza.

Apakah bijirin

Dalam komposisinya mempunyai likat, cecair dan rapuh. Rapuh diperolehi daripada beras, gandum hitam, sekoi, barli dan bijirin yang lain. Bubur - dari semolina, beras, bijirin, emping oat. Likat boleh didapati daripada beras, barli dan groats barli, semolina. Dalam semolina hidangan yang disediakan dengan baik dimasak dengan sempurna, tetapi plat tidak merebak, dan menyimpan bentuknya.

Kashi disediakan di dalam air atau di dalam susu, sup (sayur-sayuran atau daging). Isi dengan mentega atau minyak sayuran, bawang, daging, buah-buahan dan sayur-sayuran.

Jenis bubur lebih pelbagai: soba, bijirin, beras, oat, sekoi, barli, semolina, kacang, jagung, toloknyanaya, lentil, "Dubinushka" Guriev, Suvorov, biara. Berapa banyak bijirin, jadi hidangan ramai. Dan bukan hanya kerana mereka boleh memasak bubur. Sering digunakan untuk memasak sayur-sayuran hidangan. Sebagai contoh, bubur labu sangat lazat. Dan selain itu, ada yang kurang dikenali sekoi, rai, quinoa, Teff, Amaranth dan dieja. Dalam perjalanan penjelmaan dan bercampur - Suvorov, Guryevskaya "Dubinushka" biara.

Dan jika quinoa, Amaranth dan Teff Afrika - orang yang tidak dikenali agak eksotik, maka dieja dan rai, dan ramai yang aktif menyediakan nenek moyang kami.

Jenis bijirin di Ukraine

Di Ukraine, hidangan ini disediakan secara teratur dan cekap. Cukup untuk membaca berpuluh-puluh cerita rakyat Ukraine - dan separuh daripada mereka wira menyediakannya bubur. Sudah 5 ribu. Tahun lalu semasa budaya Tripoli rakyat di kawasan itu tahu sekoi, barli dan gandum. Manfaat Slav bubur berjaya ditambah tradisi.

Bubur Ukraine paling terkenal - kutya - bersedia untuk Krismas.

Beberapa orang penyelidik telah mencapai umur satu makanan ritual sejak zaman Neolitik. Sebelum ini, Kuti digunakan gandum dan barli, kini lebih kerap - Gamb. Menurut tradisi, hidangan ini dimasak tiga kali: dalam Perjamuan Kudus, sebelum Tahun Baru Lama Dan sehari sebelum Vodokrescheniem.

Kutya bukan sahaja Ukraine: hidangan ini, dan upacara sama yang dikaitkan dengannya, terdapat negara-negara lain, termasuk Belarus, Rusia, Poland dan sebagainya.

Bubur di Rusia dan Belarus

Ia adalah sukar untuk jelas memisahkan satu daripada Slav lain, dalam hal abad 12-13. Olga Fomina dalam bukunya "Tradisi makan Rusia" menulis bahawa bubur itu adalah salah satu hidangan kebangsaan yang paling terkenal, kedua hanya untuk sup. Kami menggunakan hidangan ini bukan sahaja sebagai makanan yang enak dan berpatutan, tetapi juga untuk tujuan ritual.

Menyediakan pelbagai jenis bijirin. Bubur dimakan semasa perkahwinan, pengebumian, pada pembaptisan, sebelum dan selepas pertempuran. Bagi setiap kes, resipi itu beliau - untuk Krismas satu hari Agrafena Globeflowers - lain.

Cook pembaptisan adat "Babin bubur" adalah moden dan Belarusians. Lagipun, hidangan ini lazat dan boleh, kerana dipelihara hingga ke hari kami.

Bagaimana untuk memasak bubur

Terdapat beberapa cara asas untuk memasak hidangan, dan banyak variasi "mengenai topik ini." kaedah asas: bijirin dengan air, susu, gabungan kedua-duanya. Hiaskan dengan bijirin dan bahan-bahan untuk salad sering disediakan di atas air, dan pinggan mangkuk yang berasingan, terutamanya bagi kanak-kanak - susu.

Salah satu yang terbaik penyediaan sampel - memasak bubur dengan sup sayur-sayuran. Sebagai tambahan kepada itu, anda boleh menggunakan sayur-sayuran, buah-buahan, garam, gula, herba, pelbagai minyak dan rempah, kacang dan buah-buahan kering.

hidangan vegetarian di atas air

Untuk mendapatkan hidangan lazat, anda perlu memberi perhatian kepada kualiti bijirin, dan air, dan pada pinggan mangkuk dan di atas pinggan. Terperinci dalam kes ini dengan tegas tidak, setiap saat memasak perubahan rasa dalam satu arah atau yang lain.

Bubur jagung bubur hendaklah bebas daripada serpihan dan kulit. bijirin tulen sangat berguna seperti beras perang, barli, beras barli. Semua kecuali "Hercules" dan semolina sebelum memasak perlu dibasuh.

air Kasha diperolehi lebih sedap jika ia adalah untuk menyediakan "lembut" atau cecair rebus. Garam, gula, rempah dan bahan-bahan lain untuk memperbaiki dan mengubah rasa makanan yang lebih baik. Perkara utama - untuk menambah mereka pada masa dan dalam kuantiti yang betul.

penyediaan algoritma umum bagi kebanyakan bijirin:

• Jika perlu, melelar, dibilas dengan air suam atau panas (tidak perlu untuk mencuci semolina dan oat serpih). Longkang.
• Letakkan di atas api air di dalam periuk.
• Apabila air mendidih, masukkan ke bahagian punggung beliau. Nisbah bijirin dan air yang berbeza bagi setiap jenis bijirin - semua bergantung kepada bagaimana likat, cecair, atau kita ingin mendapatkan keadaan huru-hara rapuh.
• Beras dan soba dimasak berbeza - pertama dicurahkan pantat haiwan, kemudian dengan air sejuk dan letakkan di atas api.
• Apabila bijirin menyerap air, memadamkan api. Tetapi masalah yang ditinggalkan "masak".
• Apabila dia berdiri, anda boleh menambah kacang, buah-buahan, buah-buahan kering dan sebagainya. D.

bubur susu

Hidangan ini adalah sempurna untuk sarapan pagi, makan malam dan makanan bayi. Kasha susu menyediakan hampir sama seperti di atas air, tetapi bukan air dalam produk susu periuk diisi. Beras, gandum hitam, bijirin dalam susu boleh direbus lembut buruk, jadi sekali lagi ia adalah perlu untuk mendidih dalam air sehingga lembut, dan kemudian membawa kepada "keadaan" susu.

Peraturan am untuk memasak dengan susu:

• bubur jagung dicurahkan ke dalam cecair mendidih;
• susu pertama Solim, kemudian tidur dalam pantat haiwan beliau;
• Kita memerlukan lebih banyak garam sedikit, daripada untuk hidangan di atas air;
• Selepas memasak bubur susu perlu "mencapai", sejat (dalam versi klasik - seperti mana yang terbakar);
• makan bijirin, yang pertama perlu untuk memasak air, dan hanya kemudian - pada susu, sebagai contoh, beras, gandum hitam, sekoi.

Bubur "Suvorov"

hidangan yang sangat lazat adalah sayur-sayuran dan daging sup. prinsip di sini adalah sama dengan bubur di atas air yang mudah. Tetapi yang paling berkhasiat, kaya dengan protein, vitamin dan mikro dan unsur-unsur makro adalah jenis bijirin dari beberapa bijirin. Sebagai contoh, bubur, "Suvorov".

Sebagai legenda itu berkata, cerita ini berlaku pada tahun ke-90 abad XVIII itu. Semasa kempen tentera komander tentera yang terkenal melaporkan bahawa saham kekal makanan yang sangat sedikit - barli sedikit, bijirin dan kacang.

Masak makanan kepada anak buahnya ia tidak - tidak, serta kedua atau ketiga tidak dalam kuantiti yang mencukupi. Suvorov tidak terkejut - katanya kepada campuran ketiga-tiga produk dan masak campuran bijirin. manfaat kesihatan bubur untuk lelaki tidak dapat dinafikan, jadi hidangan ini mula memasak dalam tentera kerap. Di samping itu, harga bijirin adalah rendah, yang juga menyumbang kepada kemasukan berjaya makanan di tentera diet.

Tentang bubur Suvorov yang tahu hari ini. Suri rumah sering merosakkan istananya. Resipi Suvorov bijirin wujud di beberapa penjelmaan. Senarai bahan-bahan adalah sama. Hampir semua resipi terdapat lobak merah, bawang, dan, sudah tentu, bijirin. Menggunakan mana-mana - dari barli, sekoi dan kacang, untuk barli, beras, gandum hitam atau kacang dan bijirin.

Bagaimana untuk memasak bubur untuk Suvorov? Ia semestinya termasuk bawang, lobak merah dan beberapa bijirin yang sama rata. Sayur-sayuran rebus dalam kuali yang berasingan, masak bubur secara berasingan. Pada akhir semua bahan-bahan dicampurkan bersama-sama dan berkhidmat di atas meja.

bubur Guryev

Ini adalah hidangan yang sangat menarik. Ia adalah semolina, buih berkrim, kacang, buah-buahan kering. Adalah dipercayai bahawa ia telah dicipta oleh chef George Yurisovskogo, Rejimen Dragoon Major Orenburg bersara. Ia mendapat namanya dengan nama Count Dmitriya Gureva, yang untuk beberapa lama telah tinggal dengan Major. Satu lagi tuntutan versi yang Count Guryev bubur mencipta dirinya sendiri.

Guriev adalah hidangan tradisional dalam masakan Rusia, walaupun ia berlaku hanya pada awal abad XIX, manakala lain-lain jenis bijirin terkenal dengan beberapa abad. Resipi digunakan krim beku - ia tersebar di lapisan dalam kuali tumis yang luas, berselang-seli dengan semolina, direbus dan ditumbuk kacang. Selepas makan, "datang" di dalam oven, dan siap dihiasi dengan jem atau buah-buahan.

Dalam bijirin ini mempunyai rahsia sendiri dan nuansa memasak. Adalah dipercayai bahawa dia adalah hidangan kegemaran Alexander III. Dan legenda mengatakan bahawa dia makan di hadapan kemalangan kereta api pada tahun 1888.

Bagaimana untuk memasak bubur Guriev? Satu resipi menasihati untuk berbuat demikian: baik yang memasak semolina melekit. Cool, cambuk putih, kuning telur dengan gula dan goreng dalam mentega, walnut dan campurkan semua dengan semolina. Ambil kuali menggoreng dengan tebal, tuangkan krim dan letakkan di atas api. buih sebelum tersebar di periuk atau kuali sesuai - buih lapisan, lapisan semolina, buih lapisan. Lapisan atas harus bubur.

Berlapis pencuci mulut bubur perlu bakar dalam ketuhar pada suhu 180 ° C sehingga perang keemasan. Dan boleh diberi makan panas dan sejuk.

Sesuai untuk jem menghias, kacang, buah-buahan atau buah-buahan kering, serta minuman - minuman susu dan kopi, minuman beralkohol manis.

Bubur "Dubinushka"

Satu lagi lazat dan menarik bubur - "Dubinushka". Dia dan Guriev, terdiri daripada lapisan, tetapi terdapat banyak lagi.

resipi yang berbeza bubur resipi dengan gambar menawarkan satu set yang berbeza produk. Walau bagaimanapun, secara umum, hidangan yang disediakan seperti berikut: bahagian bawah hidangan dengan yang tinggi beets parut berdinding tebal (seperti yang ia boleh dimasukkan ke dalam ketuhar) dilincirkan dengan minyak dan ditaburi dengan serbuk roti, mereka diletakkan.

Lapisan kedua dibasuh sekoi, dan lain-lain - lobak merah parut, dan lain-lain - Rajah. Di atas beras - lada loceng segar, tomato diletakkan di atasnya.

Selepas timun akan (segar) dan segar pasli cincang. Keenam lapisan - soba. Ia meletakkan panah pada busur - groats barli. Atas lapisan kesembilan adalah parut labu.

A preform berlapis dipenuhi dengan air panas dan bersedia untuk haba selama kira-kira 20 minit, selepas itu ia telah diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu rendah.

Apabila menyejat cecair, kuali boleh condong kepada hidangan dan mendapatkan yang bagus berlapis "kek". anda boleh mengambil daging dan bukannya timun dan lada. Maka ia tidak akan bersandar, tetapi bubur yang sangat memuaskan dan lazat dengan daging, yang tidak malu untuk dimasukkan ke dalam menu restoran.

bubur Collegiate

Ini merupakan satu lagi hidangan yang luar biasa, yang datang, menurut tajuk, daripada sami-sami. Russian biara Ortodoks telah sikap yang berbeza untuk piagam dan makanan yang dibenarkan dan dilarang. Tetapi tukang masak yang tidak baik tidak ada di dalam mereka. Terdapat beberapa jenis bijirin. Resipi dengan gambar memberitahu kita bahawa dia sedang bersedia dan bijirin, dan sayur-sayuran. Dimasak dengan betul dan cekap, bubur ini - enak lazat dan makan murah.

Sediakan ia biasanya empat jenis bijirin, seperti gandum hitam, beras, barli dan sekoi. sayur-sayuran dan rempah sering ditambah - bawang, lobak merah, lada hitam dan merah, dan cendawan. Bubur sesuai untuk puasa dan diet, dan jika anda masukkan cendawan, maka ia akan menjadi sumber yang baik untuk protein, karbohidrat dan lemak.

bubur labu

Labu - bukan bijirin, bubur tetapi ternyata mulia, rasa dan sihat. Dalam sayur-sayuran ini adalah vitamin T (Q11, carnitine, L-carnitine) yang memberi kesan kepada proses fisiologi dalam badan. Labu yang dimasak dengan cara yang berbeza. Her bakar, rebus, dicampur dengan bijirin. Salah satu pilihan memasak - bubur labu susu dicampur dengan kayu manis, garam dan gula.

Untuk melakukan ini, anda perlu memotong sayur-sayuran ke dalam keping. haba susu. Apabila ia mendidih, masukkan kepingan labu, garam dan gula secukup rasa dan sedikit di hujung sudu serbuk kayu manis. Anda perlu untuk memasak bubur dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga labu itu dibubarkan. hasilnya adalah agak cecair, tetapi ia adalah sangat lazat dan hidangan sihat.

Setiap jenis bubur berguna dan perlu untuk kesihatan. Serat, protein, karbohidrat, perlahan (dalam mengimbangi untuk kek cepat dan gula), makro dan mikronutrien - dan semua ini boleh didapati pada harga. Ia kekal hanya untuk belajar bagaimana untuk memasak bubur.