Kvasnoe wort - apa itu?

Kebanyakan suri rumah dapat memasak kvass buatan sendiri, dengan penuh keseronokan dan semangat - terutama pada musim panas - mereka dirawat dengan minuman ini, dahaga, rumah dan tetamu yang memuaskan. Tetapi tidak semua orang tahu, sebagai contoh, bagaimana untuk mempersiapkan wort yang beragi. Apakah produk ini, apakah kegunaannya, bagaimana untuk menjadikannya sendiri? Ini akan dibincangkan dalam artikel kami.

Wort: apa itu?

Malah, adalah kebiasaan untuk memanggil istilah ini apa-apa penyelesaian berair daripada ekstrak atau bahan penapaian sayur-sayuran, buah, beri, bijirin (malt) yang digunakan dalam pembuatan bir, winemaking, roti. Oleh itu, anggur mesti merupakan bahan mentah yang diperoleh dengan menghancurkan dan menekan mashes dan anggur. Oleh itu, produk yang semulajadi, yang dibuat terutamanya untuk penghasilan kvass (baik, dan beberapa jenis baking), adalah wort yang bergaram. Apakah jenis bahan mentah ini? Ia adalah cecair kumis yang likat di mana kandungan pepejal mencapai 70 peratus. Ia mempunyai warna cerah dan rasa manis dan masam dan mengandungi banyak kegunaan: asid amino, vitamin, mikroelemen.

Bagaimana untuk membuat wort di rumah?

Di perusahaan untuk penyediaan produk yang sesuai, rai malt yang ditapai, jelai malt tidak difermentasi dan baking gandum tepung digunakan. Mulut bercampur dengan air yang telah dimurnikan dan tertakluk kepada kesan haba. Pada masa ini, kanji dalam campuran dibahagikan kepada gula: boleh ditapai dan tidak dibekalkan. Dan kemudian pekat ditelan sehingga 70% pepejal.

Di rumah, tentu saja, peralatan tersebut tidak tersedia. Tetapi anda cukup boleh membuat kebaikan untuk kvass masa depan anda. Untuk melakukan ini, anda perlu tong sampah dengan bahagian bawah palsu (dalam bentuk grid yang dibangkitkan di atas bahagian bawah utama) dan kren untuk menyatakan wort itu.

Mesti dari kvasniki

Untuk menyediakan mash yang bergaram dari malt loaf-kvassniki, produk pra-bakar, rai dan roti barli (2-3 kg) dicampur dengan air suam dalam jisim tebal. Doh itu diadakan selama beberapa jam. Kemudian bakar ke dalam roti malt (boleh di dalam oven atau pembuat roti) - roti atau kvassniki. Mereka sangat wangi, mereka mempunyai rasa manis-masam dan kerak hitam, yang kemudian memberikan kvas pelbagai warna tersendiri. Kvassniki disejukkan (mereka juga boleh dikeringkan dan disimpan), dipecahkan ke dalam kepingan, diletakkan di dalam air panas dan menegaskan dalam tong untuk mendapatkan kvasnoe wort tebal (apa itu, kita sudah tahu). Ternyata bukan hanya padat dan lazat, tetapi juga produk yang berguna.

Kvass buatan sendiri dari wort gulung kini mudah dipersiapkan. Campuran tebal yang dihasilkan dijelaskan dengan menetap, menambah yis atau penapaian lama, ditapai mengikut teknologi standard dan botol.