Mycotoxicoses - ia ... Mencegah mikotoksin

bahan buangan kulat tertentu menimbulkan bahaya yang serius kepada manusia dan haiwan. Terdapat perkara yang sedemikian sebagai mycotoxicoses. Ini kumpulan tertentu penyakit yang timbul akibat kesan-kesan buruk toksin - produk metabolik kulat acuan.

Apakah risiko acuan

Mikroorganisma adalah lazim dalam semua benua di planet kita, dan toksin yang dihasilkan menyebabkan kerosakan besar kepada kedua-dua ekonomi (akibat kerosakan material), serta kesihatan manusia dan haiwan. Produk menjadi tidak sesuai untuk kegunaan, rasa dan kualiti yang organoleptik lain merosot dengan ketara. Cendawan, yang boleh mencetuskan pembangunan acuan, kulat dibahagikan kepada parasit (kultur hidup yang menakjubkan) dan saprophytes (mereka terhadap kehidupan tumbuh-tumbuhan mati). Keadaan yang optimum untuk pengaktifan mereka - suhu tinggi, kelembapan udara dari 95% makanan kelembapan kira-kira 30%. Patogen mikotoksin (terdapat kira-kira 250) boleh memulakan kehidupan mereka dan musim menuai, dan pada pengangkutan yang salah atau penyimpanan. Jika haiwan itu makan makanan, jangkitan kulat acuan, daging, susu menjadi habitat mikroorganisma tersebut. Dalam kes ini, kebarangkalian dijangkiti, dan orang yang akan menggunakan produk-produk ini. mycotoxicosis haiwan mampu membawa mereka kepada kehancuran. Tetapi tiada pelanggaran kurang serius boleh menyebabkan toksin data pada manusia.

kesan negatif mikotoksin

Acuan kesan yang sangat negatif pada hampir semua sistem badan. Sesetengah daripada mereka menyebabkan penyakit kronik, orang lain daripada mengganggu operasi sistem saraf. Dermatitis, reaksi alahan, dysbiosis - ini adalah mungkin gejala yang paling berbahaya yang boleh menyebabkan mycotoxicoses dan jangkitan kulat. Penyakit-penyakit ini boleh mencetuskan pembangunan distrofi buah pinggang, gout, kemurungan, merosakkan kapal, tetapi juga membawa kepada kemunculan tumor. Sebilangan besar mikroorganisma ini mempengaruhi perkembangan janin di kalangan wanita hamil. Satu lagi perkara penting - mereka dapat mempengaruhi alat genetik manusia.

Aflatoksin. Kesan negatif daripada keracunan

Patogen paling dikaji jangkitan kulat mikotoksikozov usus - A.flavus, aflatoksin. Boleh berkembang di dalam jagung, gandum, beras, biji koko, kopi, sayur-sayuran dan buah-buahan. Pada asasnya toksin data yang terdapat dalam tanaman, dalam kes-kes yang jarang berlaku dalam produk haiwan - daging, susu, telur (sehingga 1 mg / kg). Walaupun sedikit aflatoksin boleh memberi kesan negatif kepada kanak-kanak. Pakar-pakar telah ditubuhkan hubungan antara perkembangan kanser hati utama, dan kumpulan ini toksin. Jika aflatoksin sentiasa memasuki badan, seseorang mungkin mengalami penurunan berat badan. Kanak-kanak juga melambatkan pertumbuhannya. Selalunya, ejen ini menyebabkan haiwan mycotoxicosis - babi, lembu dan kambing. Ia juga sensitif dengan aflatoksin dan itik, ayam belanda, angsa. Apabila jangkitan serius kematian kemungkinan 30% kepada 100% daripada jumlah penduduk.

Fuzariotoksiny. gejala mabuk

Jika bijirin wintered di bawah bola salji, risiko besar kulat Fusarium. produknya metabolisme agak stabil. Fuzariotoksiny tidak dimusnahkan dalam proses mendidih, mempunyai rintangan kimia yang tinggi. Juga disimpan dalam bijirin yang lebih daripada satu tahun. Bahan toksin ini menyebabkan penyakit seperti angina septik. Pertama, terdapat tanda-tanda sakit tekak, umum agak teruk. Maka bilangan sel darah putih turun secara mendadak (hampir 10 kali). Juga menurun hemoglobin, ruam ciri mungkin muncul pada kulit. Lama kelamaan, ia sedang membangunkan proses necrotizing. Oleh itu, jangkitan kulat, mycotoxicoses - ini adalah satu penyakit yang amat berbahaya yang memerlukan rawatan yang cekap dan antibiotik. Grain tercemar fuzariotoksinami, dalam hal mana-mana tidak sesuai untuk kegunaan manusia kedua-dua manusia dan haiwan. Menggunakannya hanya untuk pemprosesan teknikal (contohnya, dalam pembuatan alkohol industri).

Ergotism. Tanda-tanda awal

Satu lagi kulat, yang mampu bijirin memukul, - Claviceps purpurea. Koloni mikroorganisma yang mempunyai warna ungu gelap. Boleh berlaku pada spikelet rai, gandum. Jika bijirin teliti dibersihkan daripada ergot, bahan-bahan toksik yang dilepaskan terus ke dalam tepung. Baking bahan-bahan tersebut boleh menyebabkan ergotism. Pada masa yang sama ia memberi kesan kepada organ-organ sistem penghadaman. Pameran semua gejala keracunan - loya, muntah, sakit perut. Satu bentuk teruk penyakit yang dicirikan oleh serangan halusinasi, kecelaruan. bentuk mungkin dan gangren, di mana terdapat nekrosis daripada kaki, muka. Rawatan dalam kes ini gejala ditujukan kepada penyingkiran mabuk. Kaedah pertama memerangi ergot adalah pembersihan menyeluruh tanaman.

Stahibotriotoksikoz

Mycotoxicoses data - ini adalah penyakit yang lebih biasa di kalangan haiwan jarang berlaku pada manusia. Penyebab agent - kulat toksin Stachybotrys alternans. Stahibotriotoksikoz - keadaan yang sangat teruk kuda, lembu dan ayam. Gambar klinikal adalah seperti berikut: terdapat keradangan dalam saluran gastrousus, dan kemudian - luka-luka necrotic sistem penghadaman. Membangunkan kegagalan jantung akut, agranulocytosis. Satu lagi penyakit yang memberi kesan kepada sistem kardiovaskular haiwan, - dendrodohpotokeikoz. Ciri-ciri penyakit ini adalah terkini yang pesat, menyebabkan kematian haiwan berlaku.

mikotoksin lain yang berbahaya

Oleh tiada produk metabolik kurang berbahaya kulat ochratoxin A, Patulin. Pertama toksin kelas menghasilkan kulat Penicillium, Aspergillus. Untuk sintesis memerlukan kelembapan yang tinggi produk (tidak kurang daripada 22%). mycotoxicoses itu - adalah keracunan haiwan, fungsi buah pinggang terjejas pada manusia. Di samping itu, ochratoxin, beredar di dalam darah, dan mampu untuk menembusi ke dalam susu ibu. Kajian makmal mengesahkan kesan karsinogenik itu. Patulin berkumpul kebanyakannya dalam buah beri, buah-buahan. Perlu diperhatikan bahawa toksin ini adalah tahan kepada suhu yang tinggi, jadi ia boleh dikesan dan barangan yang diproses buah busuk. Terutamanya sering mendapati Patulin dalam jus epal. Kesan yang menyebabkan keracunan toksin, cukup teruk. Ini dan edema otak, dan masalah buah pinggang, paru-paru.

Mencegah pengumpulan toksin dalam tumbuh-tumbuhan

Untuk mengurangkan mycotoxicoses, pencegahan penampilan mereka mesti termasuk aktiviti-aktiviti berikut. pembiakan tanaman - kaedah yang berkesan untuk memerangi kulat. Pembangunan kejuruteraan genetik boleh memupuk rintangan yang tinggi kepada mikroorganisma budaya. Prinsip kedua adalah permohonan yang betul teknologi pertanian. Harvest harus dikumpulkan mengikut peraturan yang ditetapkan. rawatan berikutnya bijirin juga penting. Pertama anda perlu untuk membersihkan produk terbabit dari unsur-unsur. Penyimpanan bahan mentah mesti dilakukan di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik, ia adalah penting untuk tidak melebihi budaya ambang kelembapan. Ia adalah penting untuk menjalankan aktiviti dengan tujuan memusnahkan tikus, serangga di tempat simpanan bijirin. Sebelum pemprosesan produk menjalani ujian makmal kehadiran mikotoksin. Jika mereka didapati, ia adalah perlu untuk membersihkan bahan mentah atau pengeluaran yang lengkap dari pengeluaran.

Pencegahan mikotoksin di rumah

Mycotoxicoses - penyakit yang sering mempunyai kronik. Mengumpul toksin hanya selepas masa yang tertentu mula melumpuhkan badan kita. Oleh itu, dalam persekitaran domestik ia adalah sangat penting untuk mengelakkan pembangunan acuan di bahan makanan. Adalah penting untuk ingat bahawa faktor utama yang merangsang pertumbuhan mikroorganisma ini adalah kelembapan yang tinggi dan suhu yang tinggi. Makanan yang merosakkan dengan cepat, ia adalah perlu untuk memeriksa dengan teliti. Pada tanda pertama acuan penggunaannya adalah yang terbaik untuk menolak. Sudah tentu, tidak semua acuan - ia adalah racun berbahaya. Walau bagaimanapun, risiko kesihatan mereka masih tidak berbaloi. Peraturan ini terpakai kepada buah-buahan, sayur-sayuran, barang-barang bakar, jem dan jem lain. makanan haiwan juga perlu diperiksa dengan teliti. Jika didapati bijirin dijangkiti untuk makanan makanan itu sudah tidak boleh digunakan. mycotoxicoses makanan boleh menyebabkan kemudaratan yang besar kepada binatang dan burung.