Pork steak: Resipi daging berair

Ramai suri rumah tidak suka untuk memasak daging babi steak resipi terkenal kepada mereka, kerana ia sering sekeping segar daging pada kuali bertukar dalam proses rawatan haba yang kering dan seperti getah "tapak kaki". Selalunya sebab-sebab bagi keputusan ini tidak disebabkan oleh proses rawatan haba, dan pilihan yang salah daging dan buta huruf persediaannya untuk memanggang.

Hakikat bahawa semua peraturan memasak steak hanya sesuai 8-10% daripada bangkai babi. Oleh itu, membeli daging sebenar untuk memasak hidangan ini ia seolah-olah suri rumah biasa mahal. Dan masih ia tidak digalakkan untuk digunakan untuk stik daging segar. Dan kaedah ini sering dilanggar, seperti dalam pemahaman kita yang terbaik - ia adalah yang paling baru-baru ini. Daging steak mempunyai untuk berdiri selama sekurang-kurangnya 20 hari. Dan jika anda telah membeli sekeping daging babi beku, maka dalam mana-mana tidak cairkan di dalam mangkuk dengan air sejuk atau di dalam ketuhar gelombang mikro. daging defrosting hendaklah dijalankan hanya di dalam peti sejuk dan tidak kurang daripada 24 jam. Anda juga perlu menghadiri dan membeli tukul kayu untuk menewaskan daging kerana alat logam akan mengoksidakan daging mentah, yang akan membawa kepada kemerosotan dalam kualiti rasa hidangan siap.

Dalam kes menggoreng stik sangat penting bahawa daging bersentuhan sahaja dengan permukaan yang sangat panas - dengan segera membentuk kerak yang menghalang kebocoran jus dari daging, dan hidangan anda tidak akan kering.

Bagaimana untuk goreng steak daging babi: resipi

Daging babi cop (pinggang) ke dalam stik ketebalan 3-5 cm dan menolak setiap bahagian dengan cara tukul besi pada kedua-dua belah pihak. Sediakan rempah pedas: allspice dan tanah yang baru lada hitam, rosemary, thyme, basil, tarragon (anda hanya boleh membeli beg siap dengan rempah "Bagi daging babi").

Gosok setiap steak dengan garam dan lada dua spesies. Meletakkan daging dalam bekas enamel dan isi dengan hangat, tetapi tidak teh hijau panas. Minuman yang disediakan dengan cara yang konvensional - daun teh daun besar yang dipenuhi dengan air panas (90 darjah) dan menegaskan minit 7. Tinggalkan daging babi yang direndam dalam teh selama 40-50 minit - jadi stik anda daging babi resipi yang tidak bermakna memerap daging dan rendam ia akan menjadi sangat halus rasa.

kuali merah-panas dengan minyak zaitun pada suhu maksimum dan tempat di atasnya keping daging babi. Selepas tiga minit (tidak lagi berdiri) menjadikan stik di sisi lain dan masak selama tiga minit lagi. Untuk masa yang sangat mudah untuk menggunakan pemasa.

Sekarang taburkan setiap steak rempah kering kedua-dua belah dan terus goreng mereka, menukarkan setiap dua minit sudah. Tentang daging babi kesediaan akan diadili dengan muncul kerak coklat keemasan. Tutup api, biarkan stik "sebenar" di bawah tudung selama kira-kira 5 minit dan boleh melayani daging berair ke meja.

Pork steak: resipi untuk ketuhar

Pork steak akan tidak kurang rasa dan aroma jika tidak masak dalam kuali dan bakar dalam ketuhar. Daging ham dengan tulang (1 kg) stik tebal tiga sentimeter. Pada setiap bahagian membuat pemotongan beberapa dengan pisau dan memasukkan plat bawang putih. Beberapa bawang besar potong cincin.

Tuangkan ke dalam kuali bir ringan (100 mL), letakkan busur, maka kepingan daging. Taburkan daging babi garam dan rempah kering kegemaran (herba atau kari) dan herba segar dicincang halus dan taburkan bir. Tutup kuali dengan kerajang untuk penaik dan berhati-hati menolak untuk mengelakkan retak, dan stim yang keluar dari hidangan semasa rawatan haba. Kerajang membuat 5-6 incisions.

Baking, keluarkan stik dari ketuhar yang dipanaskan (200 darjah) dan bakar selama 40 minit Bagi mereka yang suka daging "dengan darah", ia adalah disyorkan untuk mengurangkan masa ini kepada 25 minit. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan kuali, keluarkan dari foil dan keluarkan semula dalam ketuhar selama 10 minit untuk stik muncul kerak cerah dan sangat menyelerakan.

Pork steak: resepi tulang rusuk babi

Membeli daging babi di tepi (1 kg) dan ringan bunching sebelum pembekuan. Ketulan daging keping rusuk ketebalan. Menyediakan perapan untuk stik: menggabungkan dalam mangkuk enamel (pan) 3 sudu apa-apa minyak sayur-sayuran (bunga matahari, bijan, zaitun, dan lain-lain), secubit tanah hitam dan merah (manis) lada, jus lemon (sudu) garam (sudu teh). Kini merebak daging dalam perapan dan simpan dalam peti sejuk selama 3-4 jam (atau anda boleh perap dengan semalam dan pagi ini untuk memulakan memasak).

Membuat persalinan: Campurkan beberapa sudu kicap kegemaran anda, sekumpulan Dill dicincang halus, dicincang 3 bawang putih tekan dan lada cayenne gelombang Thing dicincang.

Pakai api yang tinggi kuali dengan minyak sayur-sayuran. Serta-merta anda juga boleh menghidupkan dan ketuhar. Apabila minyak dari asap itu mula meningkat, dimasukkan ke dalam kuali dan tulang rusuk goreng 1,5-2 minit pada setiap sisi untuk membentuk coklat-keemasan. Sebagai amalan menunjukkan, daging yang mencapai "keadaan" sudah selepas 5 minit. Panggang stik, tempat di atas dulang pembakar dan menyimpannya di dalam ketuhar selama 10 minit.

Dan di sini adalah bagaimana untuk menyediakan steak daging babi yang sempurna dalam kuali memasak yang terbaik restoran. Atas permukaan panas sehingga 250 darjah steak panggang selama 20 saat dan kemudian menggenggam "kerak" daging dipindahkan kepada yang lain, permukaan kurang panas (150 darjah). Sudah ada daging dibawa kepada tahap pemanggangan, yang perlu. Dengan cara ini, kuasa itu wujud sebanyak enam, dan mereka semua diwakili dalam mana-mana sendiri menghormati menu pertubuhan.