Sate daging cincang (kebab): Resipi

Apakah nama shish kebab daging cincang di panggangan? Di timur, hidangan ini dipanggil "kebab". Ia tergolong dalam masakan Arab , dan merupakan sayatan bujur, panggang atas arang.

Secara tradisinya pencucuk daging cincang diperbuat daripada bawang dan kambing. Dalam kes ini, daging mesti sangat lemak dan bawang memerlukan agak banyak.

Tidak seperti burger tradisional buatan sendiri, resipi kebab tidak memerlukan penggunaan roti atau telur. Daging kambing dengan bawang hanya ditambah rempah, tetapi sebaliknya, lada, ketumbar, selasih dan bawang putih.

Resipi klasik untuk lula

Terdapat banyak resipi yang boleh membantu anda membuat lazat dan memuaskan makan di panggangan. Walau bagaimanapun, kebanyakan tukang masak lebih suka menggunakan versi klasik. Untuk melaksanakannya, kita perlu:

• pulpa kambing segar - kira-kira 1 kg;
• akut bawang mentol - kira-kira 300 g;
• kambing lemak - kira-kira 150 g;
• garam dan lada hitam dan rempah lain - atas permintaan.

pemadat memasak

kebab ini pada lidi dihasilkan hanya dari daging cincang. Untuk bahagian ini segar kambing dibasuh, dan kemudian banyak dicincang pisau masakan. Dalam cara yang sama diberi makan dari bawang dan lemak pra-disediakan.

Setelah semua produk akan dikurangkan dalam saiz, mereka yang berkaitan di dalam periuk yang sama, tambah garam dan lada secukup rasa, dan kemudian uli tangan, kadang-kadang membuang pemadat di atas meja. Hasil daripada tindakan itu produk yang seragam dan agak likat sepatutnya.

Kelikatan adalah sangat penting untuk kebab cincang. Malah, semasa rawatan haba produk daging mesti menyimpan dengan baik pada lidi, dan tidak berada dalam arang. Dari betul mencampurkan kambing, bawang dan lemak bergantung kepada apa yang berlaku pencucuk daging cincang: tender atau kasar dan berserabut.

pembentukan

Bagaimana untuk betul membentuk kebab klasik? Untuk mula melembapkan tangan dalam air sejuk. Ini adalah untuk memastikan bahawa kasar cincang tidak melekat pada tapak tangan. Maka anda selamat boleh meneruskan untuk pembentukan kebab.

Mengambil dimasak kambing cincang dalam tangan (sebesar tapak tangan), ia membayangkan membuat sosej dengan diameter 4-5 sentimeter. Selain itu, ia perlu digantung dengan teliti pada sate. Jika dalam proses jus daging berdiri, sebelum pembentukan tanah hidangan daging boleh menjadi memerah sedikit.

Menyediakan produk separuh siap, mereka harus dihantar selama 5 minit dalam peti sejuk. Ini akan menyumbang kepada mengukuhkan lemak yang menghubungkan semua sosej baik bertujuan untuk memasak kebab.

Memanggang di panggangan

Bagaimana untuk goreng kebab shish daging cincang di panggangan? Ini memerlukan menyalakan kayu api dan mendapatkan arang yang baik. Menyediakan suhu kebab grill tidak boleh melebihi 550 darjah.

Selepas arang panas ditutup dengan abu cahaya ke atas mereka semua set dengan pencucuk kambing cincang. Dalam bentuk ini cincang masak kira-kira 20-25 minit. Oleh itu Lidi berkala terbalik untuk hidangan sekata perangan pada semua pihak.

Membentangkan kepada meja makan

Seperti yang anda lihat, dalam penyediaan kebab klasik ada masalah besar. Perkara utama adalah untuk mempunyai kesabaran.

Selepas pemadat pada lidi sepenuhnya goreng teliti, bersihkan dengan barbeku dan di sebuah talam besar. Apabila kebab keinginan boleh dibahagikan kepada plat berasingan, dengan menggunakan tisu normal. Walau bagaimanapun, kebanyakan tukang masak lebih suka untuk berkhidmat apa-apa hidangan Arab ke meja dalam bentuk di mana ia disediakan di panggangan.

Lidi hadir daging cincang untuk makan malam untuk bersama dengan sos dan sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar.

kebab memasak mudah di rumah

Malangnya, tidak semua chef mempunyai peluang untuk memasak pencucuk daging cincang di panggangan. Dalam kes ini, kami mencadangkan menggunakan ketuhar konvensional. Sudah tentu, hidangan ini akan berbeza daripada makan malam itu, dimasak di atas arang. Walau bagaimanapun, ia masih akan mendapat yang lazat dan tender.

Apa produk yang perlu membuat kebab daging cincang di rumah? Satu kaedah luar biasa penyediaan memerlukan penggunaan:

• pulpa dan lemak daging babi segar - kira-kira 1 kg;
• akut bawang mentol - kira-kira 300 g;
• garam dan lada hitam - secukup rasa.

Kami membuat daging cincang

Seperti yang dinyatakan di atas, kebab klasik memerlukan memotong produk daging. Walau bagaimanapun, ia boleh dilangkau, dan melalui penggiling daging konvensional dengan muncung yang besar.

Apabila daging babi itu dicincang, ia ditambah bawang dicincang halus, lada hitam dan garam. Semua bahan-bahan ini perlu dicampur dengan teliti, sehingga likat dan homogen pemadat.

Proses membentuk

Jika anda membuat keputusan untuk memasak kebab dalam ketuhar, maka anda tidak perlu Lidi klasik dan lidi kayu panjang. Proses ditolak atas mereka daging cincang sama seperti yang dinyatakan dalam resipi yang pertama.

Rendam tangan dalam air sejuk, perlu mengambil jumlah yang mencukupi produk babi untuk membentuk sejenis sosej daripadanya, yang kemudiannya perlu berhati-hati merebak pada lidi.

Bakar dalam ketuhar

Sekali kebab yang hendak dibentuk, semua Lidi kayu pada lembaran penaik bergerak. Di samping itu, melincirkan dengan minyak tidak diperlukan, kerana pemadat mempunyai jumlah yang mencukupi lemak.

Dalam apa-apa separuh siap dihantar ke ketuhar, di mana pada 190 darjah mereka dibakar selama kira-kira satu jam. Ia adalah sangat penting untuk membantu mengekalkan cincang kelembapan. Jika tidak, kebab akan bertukar kering dan tanpa rasa.

Untuk hidangan dibakar sama rata Lidi dengan produk daging perlu secara berkala berubah. Walau bagaimanapun, jika anda melihat bahawa Lidi ringan melekat pada dulang, ia adalah mungkin untuk menyambung slug spade biasa. Walau bagaimanapun, ini perlu dilakukan dengan berhati-hati, jika tidak keseluruhan hidangan hanya jatuh selain.

Penyerahan hidangan Arab untuk makan malam keluarga

Memasak kebab lazat dan tender di dalam oven, berhati-hati mengeluarkan dari kuali dan diletakkan di atas plat, yang pra-dihiasi dengan daun salad dan sayur-sayuran lain. Juga bersebelahan barbeku masak anda boleh meletakkan kremanku kecil yang dipenuhi dengan sos wangi.

Membuat kebab di rumah untuk resipi yang diterangkan di atas, anda akan mendapat bukan sahaja lazat, tetapi juga memuaskan dan hidangan rasa yang akan dihargai oleh semua isi rumah anda.