Sebagai penghormatan kepada seseorang yang bernama salad Caesar. Sejarah salad Caesar

Dalam setiap negara terdapat hidangan yang mewakili kad perniagaan orang memasak moden. Bagi Rusia, Olivier ini, dan Amerika Syarikat - salad "Caesar". Kedua-dua makanan ringan telah lama melintasi sempadan negeri dan mula perarakan kemenangan di seluruh planet ini. Hasilnya, Olivier luar negara dipanggil "salad Rusia". "Caesar" juga mengalami nasib yang lain: beliau telah berkembang apa-apa pengubahan yang hampir kehilangan resipi asal. Hidangan ini adalah cerita yang menarik. Di bawah ini kita akan menjelaskan sebagai penghormatan kepada seseorang yang bernama "Caesar" salad, dalam apa jua keadaan, saya datang ke dalam makanan ringan ini, serta memberi resipi sahih penyediaan. Sentuh dan variasi. Apa yang perlu dilakukan? Mereka juga mempunyai hak untuk wujud. Kami akan memberitahu anda beberapa fakta menarik dari kehidupan pencipta snek rasmi. Mari kita lihat bagaimana dibangunkan resipi di bawah. Tidak diabaikan dan sos Worcestershire yang terkenal, yang, menurut buku masakan Amerika, makanan adalah kunci.

Sebagai penghormatan kepada seseorang yang bernama "Caesar" salad

Secara rasmi dianggap sebagai pengasas snek Itali Cesare Cardini. Selepas Perang Dunia I, dia, bersama-sama dengan saudaranya Alessandro, juruterbang, dia berhijrah ke Amerika Syarikat. Dalam sebuah negara yang baru, mereka menukar nama mereka kepada cara Amerika. Cesare menjadi Caesar dan Alessandro - Alex. Tuan Cardini adalah orang-orang celik. Dalam tempoh 20 tahun abad kedua puluh, apabila diperkenalkan larangan, mereka mendapati di bandar Mexico restaurant Tijuana dengan hotel dan kasino di Amerika Syarikat. Dari kota yang ramai di San Diego saudara institusi hanya dipisahkan dua puluh kilometer dan sempadan negeri. Amerika dahagakan minuman yang hampir setiap malam dipilih di sebelah Mexico - sebenarnya ada undang-undang kering tidak dikuatkuasakan. Ia adalah di restoran sebagai pembuka selera untuk pencurahan yang banyak dicipta salad "Caesar".

pilihan lain

Tetapi terdapat versi lain. A Livio Santini, yang bekerja sebagai tukang masak di Cardini selepas salad "Caesar" kemasyhuran yang diperolehi, mula mendakwa bahawa dia mencipta resipi betul-betul, dan bos hanya diperuntukkan kepada dirinya sendiri, memanggil snek namanya. Akhirnya, dalam versi ketiga, hidangan pertama kali difailkan pada tahun 1903 di Chicago, di sebuah restoran kecil The New York Cafe. makanan ringan juga merupakan pengarang bersama sesuatu Itali - Giacomo Jounieh pemilik pertubuhan. Maharaja Rom Gay Yuly, yang dalam penghormatan dinamakan "Caesar" salad, adalah idola berhijrah dari Semenanjung.

Kehidupan dan kerjaya Cesare Cardini

Dilahirkan penulis rasmi salad Amerika yang terkenal pada tahun 1896 di pantai Lago Madzhori. Semasa First World Cesare ia berperang dalam Tentera Darat, dan adiknya Alessandro - dalam penerbangan. Selepas perang, kedua-dua berhijrah ke Amerika Syarikat dan menetap di selatan negara ini - di San Diego, California. Seperti yang dinyatakan di atas, apabila pada awal 1920 negara pakai undang-undang yang kering melarang penjualan alkohol, Cesare Cardini, dari siapa dinamakan "Caesar" salad, tidak terkejut. Dia membuka dua puluh batu selatan San Diego, di pinggir Tijuana, hotel dan restoran. Nama institusi yang Caesar Place boleh diterjemahkan kepada bahasa Inggeris sebagai "Kaisar." Ia adalah usaha berisiko. Jenayah di Tijuana adalah seperti yang walaupun papan tanda di pintu masuk ke bandar telah memberi amaran tentang perkara ini. kota itu disebut «Syaitan Taman Permainan» ( «Golf Syaitan permainan"). Dan yang menonton filem mengenai tahun-tahun kacak daripada Kemelesetan Besar, dia tahu bagaimana mudahnya apabila anda boleh menjadi mangsa peperangan geng. Tetapi Tsezar Kardini boleh berunding. Dia tinggal dalam bayang-bayang, mahir seimbang di pinggir undang-undang dengan kasino dan tidak melekat. Walaupun dia mempunyai wang, dia tidak restaurant bergaya Place Caesar, lebih suka bahawa institusi itu adalah motel di tepi jalan yang biasa dengan bar dan bilik permainan.

Kisah salad "Caesar"

bilik permainan di Hotel Casino Nacional restoran dan bekerja sepanjang malam. Rakyat Amerika Syarikat kelesuan roh, menyeberangi sempadan dan terbang jarak yang singkat dan pada Caesar Place, seperti rama-rama di atas api. Penonton berkumpul di dua tingkat penubuhan bermacam-macam warna. Di sini kita suka bermain samseng rolet dan pembikin filem riang dari berdekatan Hollywood. Dalam institusi Cardini sentiasa mempunyai minuman, tetapi dengan kekurangan makanan berlaku. Oleh itu, pada waktu malam pada Hari Kemerdekaan pada tahun 1924 (disambut pada 4 Julai). Restoran ini pecah ke dalam orang ramai daripada pelakon dari Hollywood, yang mengarahkan minuman dan snek. Produk daripada tuan rumah (dan juga tukang masak) hanya telur, roti, salad romaine parmesan ya. Dan, sudah tentu, perasa Itali dengan minyak zaitun sangat baik. Tanpa berfikir, Tsezar Kardini Campurkan semua bahan dan makanan ringan tetamu yang tidak dijangka. Beliau tidak menyangka bahawa ciptaannya akan mengharapkan apa-apa kemasyhuran yang besar.

Authentic

Itulah kisah asal-usul salad "Caesar" itu. Tetapi apa sebenarnya yang dilakukan oleh akal Itali untuk memudahkan orang ramai daripada tetamu lapar dari Hollywood? Ini memberitahu anak perempuannya Rose. Bapa disapu mangkuk salad memotong ulas bawang putih. Kemudian dia meletakkan di dalam beliau salad "Roman" jenis. Beliau pertolongan mereka dengan minyak zaitun. Telur pada suhu bilik, dia jatuh ke dalam semangkuk air mendidih, keluarkan dari haba. Dia memelihara mereka di sana walaupun untuk satu minit, dan kemudian disejukkan dengan air. Telur ini hanya "meraih", memperoleh ketekalan sos cecair. Bapa disebat mereka dengan minyak zaitun, tambah parmesan parut. hidangan Sbryznul dengan jus lemon. Goreng dalam minyak dan bawang putih dihancurkan zaitun croutons roti putih. Garam, taburkan dengan perasa. Segala-galanya! Seperti yang anda lihat, tiada bahan-bahan yang kita digunakan untuk melihat di "Caesar" hari ini (dada ayam, sos Worcestershire, telur rebus dan sebagainya. D.), Bukankah dalam resipi asal.

"Salad Aviator"

Apabila produk lif Alex Cardini memutuskan untuk memperbaiki saudara ciptaan suka jadi tetamu dari Hollywood. Untuk membuatkan ia kepada bahan-bahan yang disenaraikan di atas menambah sos Worcestershire dan ikan bilis. Pada kesempatan ini, bergaduh adik-beradik itu berlaku. Cesare berpendapat bahawa rasa ikan adalah terima kasih cukup untuk sos Worcestershire, ikan bilis dan jelas diperlukan. Dan dia tidak membenarkan saudaranya untuk membuat pindaan kepada salad sahih "Caesar". Sejarah menu restoran di Caesar Place menunjukkan bahawa tidak lama lagi mula menawarkan tetamu snek yang berbeza. Ia dipanggil "Salad Aviator". Jadi Alex Cardini cuba untuk mengekalkan sejarah gemilang tentera mereka. "Salad Aviator" adalah hampir sama dengan "Caesar", hanya terkandung sos Worcestershire dan ikan bilis.

Bahagian belakang kemuliaan

Apabila, pada tahun 1948, Tsezar Kardini dan anak perempuannya Rosa, yang menjadikan nasib yang baik di kebanyakannya perjudian, serta restoran dan hotel perniagaan, membuat keputusan untuk mendapatkan dividen juga untuk asal-usul "Caesar" salad, ternyata bahawa mereka tidak boleh telah mendaftar cap dagangan di bawah nama ini . Menjelang tahun starter ini telah menjadi khazanah negara, di samping beberapa pengubahsuaian. Yang terpaksa berdaya Itali adalah terhad dalam yang mendaftarkan cap "Cardini" dan "asal Kaisar." Tetapi pencipta salad ini meninggal dunia dalam kemiskinan. Tiga tahun sebelum kematiannya (dalam tahun 1956 berikutnya) Epicurean Society di Paris ditanda salad "Caesar" sebagai resipi yang paling indah yang muncul di benua Amerika pada setengah abad yang lalu. Popular hidangan berkali-kali jatuh ke dalam Guinness Book of Records. Sebagai contoh, di New York dicipta salad "Caesar" yang seberat hampir dua setengah tan.

hidangan klasik Amerika

Mengapa Amerika mengubah "Caesar" salad? Resipi, sejarah yang telah dinyatakan di atas, menganggap penggunaan agak Spartan produk. Ia dapat difahami: pada musim panas di kawasan-kawasan panas tidak mahu membebankan perut anda dengan sesuatu yang amat memuaskan. Walau bagaimanapun, di negeri-negeri utara untuk salad sikap yang berbeza. Di sana sini antara bahan-bahan yang bukan bahan-bahan berkalori tinggi - dada ayam panggang atau dimasak telur rebus. Tetapi, jika anda mengambil resipi Amerika yang klasik, maka ia adalah mungkin untuk melihat beberapa perbezaan dari sahih. Croutons digantikan dengan croutons bakar diperbuat daripada baguette nipis. Pengisian semula yang berasingan: pukul telur dengan minyak zaitun, sos Worcestershire, jus lemon dan berpengalaman dengan bawang putih. Croutons diletakkan pada akhir sangat, jadi mereka tidak direndam dan tinggal rangup.

Apa yang tidak ponavydumyvayut!

Sejarah salad "Caesar" perkara yang telah lalu, dan orang-orang hidup pada masa sekarang. Seperti yang telah disebutkan, penduduk latitud utara telah cuba untuk memperkayakan kalori makanan ringan. Jadi ada versi salad dengan ayam. Penduduk negara terbesar di dunia tidak boleh sentiasa mampu walaupun mereka bahan-bahan Spartan yang memerlukan resipi sahih. Banyak Rusia dan tidak pernah mendengar sos Worcestershire. Dan kerana bereksperimen dengan cara sendiri. Ia menampakkan "Caesar" sprat (atau herring dalam sos tomato), mayonis atau krim. Kadang-kadang salad romaine dengan tomato timun diganti. Selalunya snek meletakkan ham, bacon, tuna. Resipi paling radikal untuk "Caesar" - tanpa apa-apa kehijauan, tetapi dengan kentang dan bawang. A jaket merah media dalam 90 kacak yang suka makan salad dengan udang, kuku ketam dan udang, dan juga berpengalaman kicap dengan kaviar merah!

Di sini, mungkin, dan semua akan orang yang dinamakan sebagai penghormatan kepada salad Caesar.