Sos keju Nice bawah pelbagai hidangan

Ia seolah-olah bahawa kuah ini? Menyangkanya perkara kecil! Tetapi Perancis tidak bersetuju dengan anda. Sos negara gourmet adalah amat penting. Terutamanya jika ia adalah cheesy. A wanita Perancis benar, kata pepatah, boleh melakukan apa-apa dari tiga perkara: topi indah, makan besar dan skandal besar. Mari kita mempertimbangkan keupayaan kedua. Mari kita cuba untuk membuat "daripada apa-apa" sesuatu. Dan jika kita mendapatkan sos keju bagus, ini "sesuatu" akan menjadi sangat lazat. Rebus telur, akan kelihatan ambrosia syurga, jika penurunan pada kuning oren kuah a. Atau hanya kentang. sos keju di dalam ketuhar ia akan bertukar menjadi hidangan yang lazat dan memuaskan. sos ini boleh diisi semula dan salad. Ikan, daging, sayur-sayuran dan juga buah-buahan pencuci mulut - semua ini boleh dihidangkan dengan iringan sos keju. Dia terlalu baik.

resipi ekonomi

namun kita harus mengatakan beberapa perkataan sebelum anda mula memasak keju sos. sos resipi keju sering menggambarkan proses penyediaan yang sama, tetapi menggunakan jenis yang berbeza. Cheddar keju, kambing atau acuan - jenis bahan utama akan berbeza-beza rasa kuah, dan dengan itu, keseluruhan hidangan. keju boleh dicampur pelbagai rempah dan herba. resipi pertama kami - yang paling menjimatkan. Untuk membuat sos ini patut dan keju diproses, dan apa-apa jenis keras. Jika anda telah berselerak di dalam peti sejuk sekeping 100-150 gram, dengan selamat ke tempat kerja.

Panaskan kuali besi tuang dan membentangkannya 30 gram mentega. Apabila ia cair, tambah satu sudu tepung. Cepat kacau sehingga sebati. Apabila tepung mula mematuhi bahagian bawah kuali mengetepikan sejuk. Dalam periuk yang berasingan, memanaskan segelas susu. Tanpa membawa ia sehingga mendidih, tuangkan aliran nipis ke dalam tepung, kacau dengan teliti untuk mengelakkan ketulan. Dengan cara yang sama yang dipanaskan dan menambah sayur-sayuran cup atau sup ayam. Kembali kuali di atas dapur, membawa cecair sehingga mendidih, kacau berterusan. Selepas itu berkurangan kepada minimum api dan masak sehingga pekat. Sekarang kita Shunt parut keju. Ia adalah penting bahawa ia adalah semua cair. Dan pada akhir musim dengan sos keju menyenangkan dengan garam dan rempah kegemaran. Kuah hendaklah serupa dengan doh untuk oladushek. Jika berat badan adalah terlalu sejuk, tambah mentega.

Dengan keju cheddar

Kami menyediakan sos dalam periuk. Kita mulakan dengan hakikat bahawa dipanaskan lebih sedikit daripada 0.5 liter susu. Anda boleh terus dimasukkan ke dalam ia 40 gram mentega. Apabila susu yang dipanaskan, dengan satu tangan kacau, dan kejatuhan kedua tepung tidur (dua sudu). Masak hingga mendidih Mengurangkan, kebakaran. Terus kacau sepanjang masa dalam periuk. Mass harus menjadi seragam. Kita mesti ada di tangan keju cheddar parut halus (130 gram). Kita tuangkan ke dalam susu, garam, buah pala dan lada hitam. Masak selama kira-kira lima minit. Pada masa ini, cair cheddar, dan jisim yang menjadi sepenuhnya homogen. Sesuai dengan keju sos untuk daging dan sayur-sayuran, casseroles, kentang goreng dan pasta.

Sosej kuah di bawah

Seratus gram keju sapu sebarang kepingan besar. Alat memasak dengan lapisan tidak melekat , tuangkan 125 ml susu. Menambah satu sudu mustard bersedia, secubit selasih, thyme dan thyme, gula dan garam secukup rasa. Tuangkan keju. Meletakkan hidangan di atas api kecil. Masak hingga mendidih, sepanjang masa vymeshivaya massa untuk kuah tidak dibakar. Diadakan selama dua atau tiga minit lagi sehingga sos keju bagus sedikit pekat. Menuangkannya frankfurter, wieners, apa-apa daging rebus.

sos keju berkrim dengan telur, "Mornay"

Walaupun nama asing yang berkelok-kelok, sos ini sedang bersedia kejutan. Mereka yang disediakan becamel, akan notis. Larut dalam mentega pan (150 g), tambah dua setengah sudu besar tepung. Kacau, masak sehingga perang keemasan, tuangkan setengah liter susu. Oleh itu, kita akan mendapat becamel klasik. Untuk menjadikannya "Mornay", menambah 50 gram keju Parmesan parut dan uli sehingga keju sepenuhnya dibubarkan. Api di bawah kuali untuk mengetatkan minimum, tuangkan 50 ml krim berat. Mengeluarkan sos dari panas dan sejuk untuk sedikit dan cuba untuk memandu pada satu masa, dua kuning telur. Perasakan dengan garam dan rempah secukup rasa. Ini sos keju yang menyenangkan sesuai untuk casseroles, tetapi juga untuk hidangan ayam dan sayur-sayuran. Ia dihidangkan panas, tetapi tidak panas, kerana pada suhu yang tinggi kuning boleh menjadi dadih, kuah dan kehilangan kelancaran dan creaminess itu.

Memasak bersama-sama dengan hidangan utama

Ia tidak perlu untuk memasak sos keju secara berasingan. resipi sos keju melibatkan persediaan mereka bersama-sama dengan hidangan utama. Mari kita mempertimbangkan contoh daging basi kembang kol. Menghuraikan kepala ke dalam florets dan rebus dalam air masin selama kira-kira tujuh minit. Tertuang dan perubahan ke dalam hidangan penaik lancar sama rata (separuh kubis). Blanking daging cincang. Meletakkan di atas baki bilangan perbungaan. periuk campuran susu suam, mentega, tepung dan keju parut. Masukkan sos basi ini, meletakkan borang di dalam ketuhar panas selama kira-kira empat puluh minit.

Sos Keju secara Fondue

Resipi membolehkan anda untuk memasak kuah dengan apa-apa jenis produk masam-susu. Terutama fondue lazat diperolehi dengan menggunakan keju. Jadi, meletakkan segelas susu panas atau krim. Panas cecair repulpable keju 60 gram. Secara berasingan membiak kanji sudu dalam jumlah yang kecil susu sejuk. Terletak di curd api. Secara beransur-ansur memperkenalkan kanji. Tukang masak, kacau, sehingga sos pekat. Menambah rasa secubit herba kering - selasih, Dill. Garam dan sos lada. Secara berasingan, memasak kentang goreng. Hidangkan fondue. Kami dicelup kentang goreng dalam sos dan menikmati.