Ais krim krim: resipi di rumah

Ais krim adalah jisim gula beku. Apa yang membuat seperti merawat? Komposisi ais krim adalah produk tenusu termasuk krim, susu dan minyak, serta pelbagai bahan tambahan dalam bentuk bahan-bahan aromatik dan perisa.

Membeli pencuci mulut yang anda boleh dalam mana-mana kedai. Tetapi ia akan menjadi lebih baik jika anda membuat sendiri. Ais krim dengan krim buatan sendiri - bukan sahaja produk yang asli dan lazat, tetapi juga sihat.

gambaran Keseluruhan

Terdapat banyak pelbagai jenis ais krim. Ini adalah produk yang berkalori tinggi yang boleh menjadi lembut dan keras. Pertama biasanya dijual secara pukal, kerana ia mempunyai jangka hayat yang singkat.

Terdapat juga sejumlah besar pakej ais krim. Ia boleh dijual dalam wafer, kertas dan plastik cawan, pada kayu, kon omongan, dalam bentuk kayu, roti, kek dan sebagainya. D.

Di restoran dan kafe pencuci mulut itu sering menghiasi buah beri dan buah-buahan, wafel, coklat atau sirap dituang, ditaburkan dengan serbuk kacang, buah pala, dan produk lain.

Kita tidak boleh mengatakan bahawa ais krim dan produk tenusu lain yang digunakan untuk menyediakan pelbagai koktel.

Bentuk dan pengeluaran pencuci mulut

Terdapat beberapa jenis gula-gula dalam pertimbangan:

1. Ais krim dengan krim atau ais krim. Ia dibuat atas dasar haiwan atau sayur lemak.
2. ais buah-buahan - ia agak sukar ais krim pada kayu, yang berasaskan jus, tanpa menggunakan susu.
3. Sorbet, serbat atau apa yang dipanggil - adalah krim lembut dan lembut, yang disediakan atas dasar daripada buah beri, buah-buahan dan jus.
4. Melorin - pencuci mulut yang dibuat hanya berdasarkan lemak sayur-sayuran.

Ais krim campuran boleh disediakan dalam pelbagai cara. Di rumah, bahan-bahan mentah seperti boleh disediakan oleh mesin khas yang dipanggil peti ais. Berhubung dengan jumlah pengeluaran perindustrian, dalam kes ini menggunakan penyejuk beku saiz automatik.

Membuat campuran untuk ais krim, anda mesti melalui peringkat berikut:

• penyediaan bahan mentah;
• mencampurkan bahan-bahan mentah;
• penapisan, TCP dan campuran siap untuk membersihkannya dari patogen dan kekotoran mekanikal;
• homogenisation campuran atau pemisahan yang dipanggil globules lemak untuk meningkatkan sifat organoleptik pencuci mulut;
• melayan penyejukan untuk + 4 ° C, dan masak campuran.

Kami melakukan ais krim

Dalam penyediaan makanan istimewa ini tidak ada masalah besar. ais krim asli dan sangat lazat dibuat di rumah dengan agak mudah.

Pertimbangkan resipi untuk pencuci mulut ini dengan lebih terperinci. Untuk ini kita perlu:

• paling krim lemak - 500 ml;
• gula halus - rasa;
• ejen pemanis (rasa dan aroma) - rasa.

proses penyediaan

Komposisi mentega ais krim boleh mengandungi bahan-bahan yang sangat berbeza. Kami mengambil keputusan untuk menggunakan hanya krim dan pelbagai perisa.

produk tenusu sejuk perlu dicurahkan ke dalam mangkuk dan kemudian cambuk sehingga puncak berterusan. Dalam kes ini, krim harus kekal pada rim dan dalam mana-mana tidak mengalir ke bawah.

Selepas melakukan prosedur ini, untuk jisim yang terhasil dengan selamat boleh menambah tambahan kegemaran anda. Kerana mereka adalah sesuai untuk buah-buahan, buah beri, susu pekat, kacang, coklat dan lain-lain produk. Juga dalam produk tenusu perlu tuangkan gula halus.

Semua bahan-bahan tambah perlu dikacau perlahan-lahan melalui pengadun. Ia adalah perlu untuk mengesan, yang ringan krim tidak hilang.

Campurkan semua bahan dan mendapatkan massa homogen, ia dihantar dalam bekas plastik dan kemudian ditutup dengan tudung dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas ¼ jam bahan mentah boleh mendapatkan memukul lagi cepat melalui pengisar. Apa-apa prosedur yang akan mengelakkan pembentukan ketulan.

Ciri-ciri memasak

Untuk mendapatkan krim homogen krim buatan sendiri adalah yang terbaik untuk menggoncang kira-kira 3-4 kali masa pembekuan. Hanya dengan cara ini akan pencuci mulut anda lazat dan tender.

Selepas bahan mentah adalah benar-benar bersedia, ia perlu disimpan sekurang-kurangnya tiga jam dalam peti sejuk (semua enam mungkin dan bergantung kepada suhu).

Sebelum berkhidmat ais krim siap boleh dimasukkan ke dalam pinggan atau membuat cermin mata waffle baginya.

Memasak ais krim daripada susu dan telur

pencuci mulut dilihat ternyata sangat lazat dan tender. kandungan kalori gula-gula itu boleh diselaraskan secara bebas, sambil menambah lebih atau kurang makanan yang berlemak.

Jadi, untuk menyediakan ais krim daripada susu, kita perlu:

• kuning telur - 6 biji telur besar;
• krim 40% CIS - 2 cawan;
• susu lembu sangat segar - 1 cawan;
• sederhana gula - 150 g;
• Vanilla - schepotochka.

kaedah penyediaan

krim berganda dan susu segar boleh digunakan untuk penyediaan pencuci mulut ini. Dengan mengubah kandungan lemak kedua-dua produk, dan anda boleh menukar kalori ais krim.

Menggabungkan kedua-dua bahan-bahan, mereka diletakkan di atas api dan perlahan-lahan dibawa ke refluks. Selepas telur yang kuning disapu dengan gula dan vanila. Ini menghasilkan massa homogen. Sebelah mereka perlahan-lahan tuangkan campuran krim panas dan susu.

Menggerakkan komponen, berkrim telur-berat yang diletakkan di atas api. Ia tertakluk kepada rawatan haba sehingga pekat, tetapi tidak membenarkan sehingga mendidih. Jika hal ini telah terlepas, bahan mentah hanya mengental.

Selepas memasak yang singkat banyak tekanan untuk menjadi, bahawa ia boleh menjadi lebih seragam. Campuran ini merebak di dalam bekas dengan penutup dan dihantar ke peti sejuk selama 2 jam.

Selepas 120 minit, ringan disebat pencuci mulut beku melalui mixer pada kelajuan rendah. Proses ini dijalankan selama kira-kira tiga minit. massa harus homogen dan licin.

Selepas prosedur ini, produk itu dikeluarkan dan reclosed dalam peti sejuk selama 2 jam. Sebagai masa berlalu ais krim lagi disebat dengan pengadun selama tiga minit. Prosedur tersebut menyediakan berkrim ais krim dan tekstur licin tanpa kristal kelihatan.

Kali terakhir mangkuk menutup dengan pencuci mulut, ia dikeluarkan dalam peti sejuk sehingga pemejalan lengkap. Biasanya, ia mengambil masa kira-kira 6-8 jam. Pada keluaran dihasilkan kira-kira 700-800 g yang lazat ais krim siap. Mengikut citarasa anda untuk itu anda boleh menambah jem atau coklat.

Prinsip operasi penyejuk beku

Peralatan untuk ais krim adalah alat dapur sangat berguna, terutamanya bagi mereka yang suka untuk membuat makanan istimewa seperti di rumah. Untuk sekali dalam pembuat ais krim boleh menyediakan kira-kira 1.5 L pencuci mulut. Adalah kemanisan itu agak cepat - untuk setengah jam. Masa ais krim dalam pembuat ais krim bergantung kepada jumlah yang yang kurang daripada pencuci mulut, lebih cepat ia akan bersedia untuk digunakan.

Peranti untuk ais krim yang sangat mudah untuk beroperasi. Dalam kapasitinya tuangkan susu atau krim, dan tuangkan gula, buah beri dan koko. Selepas itu dipenuhi cawan yang diletakkan di dalam peti sejuk, tutup tudung dan menetapkan masa.

Beberapa minit pertama, peranti hanya menghalang semua bahan-bahan. Selepas beberapa lama dalam proses ditambah untuk membekukan. Pada suhu ini bahan-bahan yang ditunjukkan pada paparan. Dalam masa beberapa minit ia jatuh kepada -30-35 darjah. Selama ini beku terus menghalang dan membekukan komponen.

Sangat tidak lama lagi, bahan mentah mula membeku dan menebal. Apabila freezer masa mengeluarkan bunyi bip. serta-merta selepas ia tidak disyorkan untuk mengeluarkan pencuci mulut. Merawat harus dibiarkan dalam selama 5 minit lagi atau 10. Dalam kes ini, anda akan mendapat ais krim yang cukup kukuh. Jika anda mahu makan pencuci mulut, lembut, ia perlu dikeluarkan dengan serta-merta selepas nada.

Kita juga harus sedar bahawa apabila pengurangan ketara dalam produk tenusu masa memasak boleh mendapatkan minuman penyejuk yang sangat baik.

petua berguna

Berapa banyak ais krim? Harga makanan istimewa ini boleh berbeza-beza 25-300 Rubles dan ke atas. Ia tidak hanya bergantung kepada berat produk dan pengeluarnya, tetapi juga pada bahan tambahan, kualiti, dan sebagainya. D.

Sudah tentu, ais krim yang paling lazat dan sihat adalah sesuatu yang telah dimasak di rumah. Syarat utama untuk penciptaan seperti makanan istimewa ialah kacau berterusan. Ia juga harus diperhatikan bahawa krim sebat - adalah peringkat persediaan sangat penting.

Pertimbangkan beberapa peraturan mudah yang akan membantu untuk menyediakan untuk ais krim lebih lazat:

• tidak menggunakan serbuk krim, seperti dalam latihan mereka, mereka boleh terkelupas;
• memperoleh produk tenusu tidak kurang daripada 30% lemak;
• tidak keterlaluan dengan krim disebat, jika tidak, ais krim tidak akan udara dan lemak;
• produk tenusu perlu dibawa kepada keadaan penebalan;
• tambah krim harus gula sederhana (gula serbuk lebih baik);
• krim putar sahaja hendaklah disejukkan.

Ia juga harus diperhatikan bahawa adalah wajar untuk menyediakan apa-apa produk oleh Corolla manual. Kaedah ini akan membolehkan anda untuk melaraskan tahap kesediaan bahan mentah.

Jika anda telah memutuskan untuk membuat ais krim menggunakan mixer, maka dalam proses krim putar diperlukan untuk secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan, dan kemudian ia hanya beransur-ansur perlahan untuk mengelakkan kemunculan buih yang stabil.

Untuk pencuci mulut homogen dan lazat pada masa yang sama bekerja dengan bahagian-bahagian hanya kecil produk susu (iaitu, tidak lebih daripada 300 ml).