Tartare Echpochmak. resipi

Tidak semua daripada kita telah mendengar perkataan ini - "echpochmak", walaupun dilihat, dan dimakan, mungkin banyak. Ini hidangan Tatar masakan dan terjemahan literal bermaksud "segi tiga". Ia disediakan daripada yis atau doh tidak beragi, disumbat dengan daging dan tambah bawang dan kentang. Asas, tradisional pengisian adalah kambing. Terdapat satu lagi ciri hidangan - pengisian itu dimasukkan ke dalam ia dalam bentuk mentah. Di sini hari ini kita akan lakukan menetap dalam penyediaan hidangan seperti menarik kerana echpochmak tartare.

Resipi № 1 - menyediakan kaedah echpochmak standard

Untuk menyediakan makanan di hadapan kita akan perlu untuk ujian: 33 gram ibu roti, 800 gram tepung, tiga telur, tiga sudu gula, 0.33 liter susu, 60-70 gram mentega, setengah sudu teh garam. Menyediakan pengisian: 300 gram kambing, tiga mentol empat kentang, satu telur bertujuan untuk pelinciran ujian, lada hitam dan garam. Menyediakan echpochmak Tatar, bermula, sudah tentu, dengan doh. Membubarkan yis dalam susu suam dengan satu sudu teh gula. Biarkan diselitkan. Kacau gula dan pukul telur sehingga dibubarkan sepenuhnya. Ditambah ke dalam bekas yang pertama dan gaul rata. Melalui tepung menapis, menambah campuran kami dan menguli doh. Dalam proses menguli secara beransur-ansur melemparkan keping mentega. Setelah tamat penutup dengan tuala - dan beberapa jam di tempat yang hangat untuk penapaian. Kemudian garam, uli lagi dan lagi satu jam setengah ke tepi. Kemudian lagi menguli, tutup dengan tuala dan melakukan tampalan.

Menyediakan pengisian dan bakar echpochmak Tatar

pengisian disediakan dengan cepat dan mudah. Dibasuh daging dan potong kepada kepingan kecil. Kentang dan bawang juga dibersihkan dan potong dadu kecil. Kacau, musim dengan garam dan lada. Menghidupkan ketuhar dan serahkan kepada panas hingga 210 darjah. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. One - sekali lagi di bawah tuala, dan potongan kedua kepada sembilan bahagian. Mengambil satu serpihan ini, mash tangannya di atas meja untuk mendapatkan bulatan. Letakkan satu sudu pengisian, membentuk bahagian segitiga dan zaschipyvaem. Kami membuat ia supaya bahagian atas meninggalkan lubang kecil - melaluinya akan menyejat kelembapan berlebihan. Penaik kertas dipenuhi, meletakkan ia echpochmak, mari infusi sedikit. Campuran telur dan baking gris. Dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya 40 minit suhu bakar - 200 darjah. Selepas 20 minit telah berlalu, tutup kertas basah. Siap penyebaran tuala hidangan di atas dan tutup dengan tuala yang bersih juga. Sekarang anda tahu bagaimana untuk memasak echpochmak tartare.

Resipi № 2 - menyediakan echpochmak kefir

Menjalankan resipi ini, kita perlu: dua cawan yogurt, satu sudu teh garam, lima cawan tepung, satu paket yis kering, 300 gram daging dengan lemak, tiga kentang, dua bawang, empat sudu besar minyak sayuran, setengah cawan sup (anda boleh - air) , tanah hitam lada. Jika versi sebelumnya, kami mengambil resipi "Echpochmak" dalam bahasa Tatar, diterjemahkan dan dibuat hidangan tradisional, tetapi sekarang kita tidak mematuhi apa-apa tuntutan. Daging, sebagai contoh, mengambil lemak daging babi. Kita akan mencuci keluar dan kami akan potong potong saiz hutan walnut. Dan juga kami akan memotong kentang, tambah daging, bawang cincang, minyak sayuran - dua sudu, lada hitam dan garam. Teliti campuran semua. Adunan biasanya lakukan, dipotong untuk pai (keping) menahan membentuk bola kecil dan membuat saiz piring kek sawit. Letakkan inti ke atas mereka, segi tiga zaschipyvaem dan meletakkan pada lembaran penaik, lancar. 15-20 minit melincirkan bahagian atas telur dan hantar dalam ketuhar selama satu jam. Hasilnya ialah tartare echpochmak besar. Doh pada kefir menambah kelembutan dan ringan beliau.

Resipi № 3 - echpochmak dengan ayam

Untuk ujian, kita perlu empat cawan tepung, satu cawan air, 10 gram yis kering, satu telur, satu sudu teh garam, satu sudu gula. Untuk pengisian: 0.8 kg fillet ayam, empat kentang, dua mentol 50 gram mentega, kaca sup, garam dan lada. Ia adalah masa untuk memasak tartare echpochmak dengan ayam. Pertama uli semua bahan-bahan untuk doh dan meletakkannya di atas jam setengah menghampiri (diperlukan di tempat yang hangat). Kemudian, menyediakan pemadat.

Penyediaan pengisian dan baking

Didadu fillet ayam dan kentang. Bawang bersih dan shinkuem halus. Semua bergabung ke dalam satu jisim, lada, garam dan campuran. Menumbuk datang doh, potong dan melancarkan setiap ke dalam kek bulat kecil. Mengedarkannya pemadat dan zascheplyaem, memberikan bentuk segi tiga. Meninggalkan lubang kecil di bahagian atas. Pelincir kuali minyak, echpochmak memindahkan kapal dan selama 35 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Gat baking sup refill bit, melincirkan bahagian atas telur dan ke belakang - di dalam oven - 20 minit lebih. Hidangkan panas.

bilangan resipi 4 - echpochmak memasak dengan cepat dan mudah

Mungkin resipi ini - yang paling cepat dan paling mudah. Bagi beliau, perlu produk-produk berikut: Dough - dipanaskan oleh satu pek marjerin, segelas susu atau yogurt, dua setengah cawan tepung, dua telur. Bagi pengisian: daging kilogram lemak separuh, kentang - 300 gram bawang - 300 gram, garam, herba, rempah ratus lebih. Kini menyediakan tartare echpochmak. Uli sebagai ladu, doh, bahagikan kepada tiga bahagian dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Untuk bahan-bahan yang mengisi potong dadu kecil dan campuran, teliti yang mungkin. Potong kepingan doh dan membuat kek kecil itu. Letakkan inti dan zascheplyaem supaya segi tiga. Echpochmak Sebarkan pada lembaran penaik lancar, gris bahagian atas telur dan hantar dalam ketuhar selama 40 minit sehingga mereka adalah indah bentuk kerak emas.