Vanilla - apakah ia? gula vanila dan vanila - perkara yang sama?

rasa halus vanila ais krim, minuman keras, shake susu atau kek krim menjadi rasa lebih lembut dan lebih halus dan unik baru pastri yang dibakar akan menjadi lebih kaya jika dalam penyediaan hidangan ini menambah vanila. Ada apa, mengapa dia begitu gemar confectioners dan suri rumah biasa? Dalam hal ini, ia perlu baik untuk memahami, untuk belajar bagaimana untuk menggunakan semua ciri-ciri yang berguna produk dalam amalan.

Oh, vanila bagaimana wangi!

aroma vanillin luar biasa pedas beliau diwajibkan buah-buahan tumbuhan, yang tumbuh di Amerika Selatan. Vanilla adalah "saudara" orkid tumbuh pada anggur dan mempunyai bunga berwarna kuning-putih. Selepas mereka layu kekal buah hijau pada yang terbentuk kristal putih semasa pengeringan. Ini adalah vanila asli yang sebenar.

Sebutan pertama ia dikaitkan dengan suku-suku Aztec. Kaum India menambah rempah kepada minuman tradisional anda - coklat panas. Eropah pertama yang rasa vanila pada lelangit, adalah Hristofor Kolumb. Ia berlaku pada awal abad XVI. Sejak itu, rempah datang ke Eropah dan menjadi digunakan secara meluas dalam masakan.

Buah vanila hijau dikumpul tidak mempunyai bau. Hanya selepas pengeringan dengan cara yang tertentu, mereka memperoleh aroma pedas halus, rasa lazat dan warna coklat. masa pengeringan buah vanila mengambil masa kira-kira sebulan. Dan memahami bahawa pod itu kering dan sedia untuk digunakan, boleh menjadi kemunculan di permukaannya adalah kristal putih sedikit ketara. Kering vanila asli boleh mengekalkan ciri-ciri berguna, rasa dan rasa itu selama 30 tahun.

Apa yang vanila?

buah vanila asli - ia adalah satu rempah yang sangat mahal, yang tidak boleh digunakan dalam pembuatan kuih-muih dan bakeri produk pada skala komersial. Oleh itu, pada akhir abad ke-XIX yang ia telah disintesis analog sintetik dipanggil vanillin. Apa yang ia?

Vanillin ialah rasa semulajadi yang serupa. Ini kristal putih yang diperolehi di makmal dengan cara buatan. Pada masa yang sama sebagai bahan mentah untuk pengeluaran vanillin sering menggunakan kayu atau kertas. rempah ini mempunyai rasa yang sengit pahit dan aroma yang halus, seperti vanila asli. Tetapi ia tidak mahal dan oleh itu digunakan dalam pengeluaran perindustrian di dalam borang ini.

Vanillin dan gula vanila: apa bezanya?

Tidak seperti perisa tiruan, gula vanila boleh mempunyai komposisi semula jadi. Ini telah disediakan dengan mencampurkan buah vanila dengan gula biasa atau gula. Vanilla gula diletakkan untuk beberapa waktu, kemudian mengambil keluar - dan berperisa gula bersedia. Tetapi kadang-kadang pengeluar cuba untuk mengurangkan harga produk, ia adalah terutamanya kesan ke atas kualiti. Dalam kes ini, tiada gula tambahan vanila asli dan perisa sama semulajadi - vanillin.

Iaitu, ia boleh dianggap bahawa gula vanila dan vanila - perkara yang sama. Hanya vanila - adalah pekat makanan tambahan, dan gula vanila - dicampur dengan gula.

jenis vanillin

Produk berkenaan adalah kristal, serbuk dan cecair. Kira apa negeri rempah ini ia bergantung kepada skop.

Kristal vanillin adalah bau pedas yang paling harum dan mengekalkan untuk masa yang lama, walaupun selepas rawatan haba. Ia digunakan untuk membakar roti dan pastri produk. Ia adalah makanan tambahan pemakanan dengan rasa yang kuat yang kuat. Itulah sebabnya vanillin kristal adalah disyorkan untuk menambah hanya semasa baking.

vanillin serbuk struktur menyerupai serbuk. Ia mempunyai bau pedas, terdiri daripada enhancers perisa tiruan, dan kadang-kadang perisa buah-buahan. Mudah larut dalam air. Digunakan dalam penyediaan coklat panas dan pelbagai minuman.

Dalam bentuk pati wangi cecair yang dihasilkan vanillin. Apa yang ia? Ini penyelesaian alkohol yang digunakan dalam masakan, kosmetik, dalam menyediakan minuman.

Vanillin mempunyai kesan yang menenangkan dan santai, jadi ia sering digunakan dalam pembuatan perisa untuk rumah dan kenderaan.

Bagaimana untuk menggunakan vanillin dalam makanan yang dipanggang?

Secara tradisinya vanila digunakan dalam masakan. Tetapi dalam penyediaan makanan perlu diingat bahawa ia adalah rempah dengan rasa ketara. Itulah sebabnya ia adalah penting untuk tidak keterlaluan, untuk karya masakan tidak menjadi pahit.

Disintesis vanila tiruan mempunyai rasa yang sangat kaya. Satu beg seberat 1 gram cukup untuk 1 kg tepung. Apabila menggunakan bahagian yang sedikit berbeza daripada gula vanila. Dalam kes ini, untuk 1 kg tepung dan 1 liter cecair perlu mengambil beg seberat 8-10 gram. Apabila menyediakan minuman, ais krim atau susu kocak lebih baik untuk menggunakan vanillin cecair. Apa yang ia? Ia adalah esen vanila atau cabutan. Hanya tambah 1-2 titik vanila cecair dalam pinggan, dan ia akan mendapatkan rasa pedas bagus.

Apa yang boleh menggantikan vanila? Jika anda mahu untuk mendapatkan rasa yang lembut dan halus vanila asli, anda perlu memberi keutamaan kepada gula vanila.

kualiti berguna vanillin

Selalunya dalam penyediaan makanan untuk keputusan yang baik anda mahu menyembunyikan rasa yang tidak menyenangkan atau untuk mengeluarkannya, dan memberikan produk rasa yang unik. Dalam kes ini, pemilik akan datang untuk membantu vanillin perisa. Beliau adalah sangat larut dalam medium cecair, alkohol dan air, dan ia adalah di negeri ini, rasa vanila diturunkan sepenuhnya. Di samping itu, bau pedas mempunyai kesan menenangkan pada badan, ia membantu untuk berehat dan mengangkat mood anda.

gula vanila di rumah

Jika vanillin yang disediakan di dalam makmal dengan cara tiruan, gula vanila boleh membuat sendiri di rumah. Ia cukup untuk mengambil yang lama pod 1 vanila, 1 kilogram gula, serbuk sedikit.

Menyediakan gula vanila pod vanila dipotong dua memanjang, benih dikeluarkan, lumat dalam lesung kepada serbuk halus dan dicampurkan dengan gula serbuk. Selepas itu, campuran yang terhasil adalah berkaitan dengan gula, ia menambah pod vanila dan semua bersama-sama pergi ke tempat yang gelap untuk menyimpan untuk 3-4 hari. Selepas masa yang ditentukan, bahan tambahan makanan sedia untuk dimakan.

Untuk mendapatkan gula berperisa, ia akan menjadi cukup satu pod vanila dan biji boleh digunakan untuk penyediaan pencuci mulut.

Malangnya, untuk masa yang lama disimpan rasa semula jadi tidak boleh disebabkan oleh hakikat bahawa bau yang menyenangkan cepat hilang. Wangian tahan lebih lama, menambah kepada hidangan yang pada akhir penyediaan.

pilihan yang sukar: vanila atau gula vanila

Sebelum anda membeli makanan tambahan berperisa, anda perlu tahu bagaimana untuk membezakan produk semula jadi daripada disintesis di dalam makmal. Lagipun, sebenarnya, gula vanila dan vanila - adalah sama, satu-satunya perbezaan adalah dalam kaedah penyediaan mereka. Sudah tentu, vanillin boleh diperolehi daripada bahan mentah semula jadi, tetapi di rak di kedai-kedai untuk memenuhi apa-apa produk yang hampir mustahil.

Apabila membeli vanila perlu berhati-hati membaca tulisan pada label. Jika komposisi produk yang dinyatakan rasa atau etil vanillin, maka produk ini adalah disintesis di dalam makmal. Ia biasanya dibungkus dalam beg 1 gram. Ini adalah tepat tambahan aromatik adalah yang paling sering digunakan oleh confectioners dalam baking kerana harga yang rendah di atasnya. Satu paket vanillin kos kira-kira 3 Rubles.

Vanilla gula dijual dalam beg, dibungkus dalam 8-15 gram. Sebagai sebahagian daripada bahan tambahan makanan mesti menunjukkan gula dan tanah benih buah vanila atau vanillin. Pilihan kedua mempunyai kualiti yang sama seperti vanillin tiruan. Harga untuk ia berbeza antara 8-10 Rubles. Vanilla gula dengan rasa vanila asli adalah lebih mahal - kira-kira 30 Rubles untuk beg seberat 15 gram.

Apabila memasak karya masakan di rumah adalah lebih baik untuk memilih produk dengan komposisi semula jadi dan gantian tiruan meninggalkan untuk pengeluaran siri.