Apa untuk memasak penkek? Apa yang anda boleh dapat dari lempeng?

Adalah diketahui bahawa perkataan "celaka" berasal dari purba Rusia "Mlyn". ia telah dipelihara dalam bahasa Ukraine dan bermaksud "kilang". Iaitu, dalam penkek Kievan Rus dipanggil hidangan dari bijirin gilingan. Pada asasnya, ini adalah tepung gandum, sekurang-kurangnya - soba, rai dan oat. Kita tidak boleh mengatakan bahawa penkek - Slavic pengetahuan. Antara orang lain juga mempunyai Pancake, craps, tartilyas. Tetapi penggubalan mereka sedikit berbeza daripada Slavic. Walau bagaimanapun, dengan peredaran masa dan bangsa-bangsa Eropah Timur mula bersedia "mlynchiki" berbeza. Muncul palachinke, Pancakes dan, sudah tentu, lempeng Rusia. Yang terakhir ini berbeza daripada penkek lancar nipis lembut, struktur lembut dan sejumlah besar lubang. Hidangan ini boleh dimakan pada sendiri, mentega berpengalaman atau krim masam. Dan mereka boleh berkhidmat hidangan lain. Dalam artikel ini kita akan melihat apa yang untuk memasak penkek.

Resipi purba

Kita tahu bahawa dalam Kievan Rus untuk menyediakan hidangan menggunakan yis. Ini lempeng dan berbeza daripada penkek dan penkek. Yis menjadikan produk ini lebih tebal, lembut, gebu. Mari kita lihat bagaimana untuk membuat penkek buatan sendiri dari resipi purba. liter dipanaskan susu kepada kira-kira 30 C. runtuh 10 g yis. Kita tuangkan sesudu gula dan ketepikan pada musim panas ini selama 10 minit. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan garam sudu teh. Perlahan-lahan tuangkan tepung (kira-kira 400 g). Uli adunan. Tutup mangkuk dengan plastik balut dan biarkan selama dua jam. Setiap dua puluh minit, doh perlu dicampur dengan proses pembiakan bakteria yis diluluskan sama rata. Selepas dua jam, tuangkan 30 g mentega cair. Kacau dan mula membakar. Pan perlu menjadi besi dan sentiasa panas. Melincirkan permukaan dengan minyak dan tuangkan sedikit doh. Bergerak kuali dari sisi ke sisi, supaya ia tersebar ke dalam pancake. Balikkan dan goreng sebelah lain.

Choux pastri

lempeng Federation klasik yang tebal dan enak. Tidak seperti hampir telus, Pancakes rasa menghairankan halus. Sekarang mari kita belajar bagaimana untuk memasak penkek halus. Resipi ini memerlukan, pertama pukul dua telur dengan sudu gula dan secubit garam. Tuangkan setengah liter susu panas dan 25-30 g mentega cair. Menambah dua cawan tepung diayak. Apabila doh menjadi licin dan tebal, ia zaparivat 350 ml air mendidih. Biarkan selama sepuluh minit. Selepas itu, bakar pada kedua-dua belah pihak. lempeng selesai menambah sehingga longgokan, beralih sekeping mereka mentega. Ada resepi lain doh untuk penkek: kefir, whey, dengan tambahan bir atau air mineral. sarapan lempeng dan kita biasanya makan produk "solo", perasa mereka dengan madu, krim masam, jem atau hanya dengan mentega. Tetapi terdapat banyak resipi untuk lempeng pemadat. Pemadat boleh melayani daging dan produk daging, ikan, telur, keju, epal atau sayur-sayuran.

Bagaimana untuk memasak penkek dengan daging?

Betul untuk memanggil hidangan ini perlu Pancakes, kerana produk dipenuhi dengan doh elastik nipis. lempeng klasik Rusia tidak sesuai untuk tujuan ini. struktur longgar mereka tidak membenarkan kejatuhan sampul surat ini. Jadi bakar selama lima belas keping lempeng nipis. Kini di goreng kuali dalam minyak, dicincang halus bawang. Sebelum anda memasak penkek dengan daging, ia perlu goreng. Menambah 300 gram daging diproses untuk bawang. Goreng selama kira-kira sepuluh minit, kacau sekali-sekala. Tambah garam dan rempah kegemaran. Amat disyorkan untuk taburkan herba segar cincang siap. Sekarang, di pinggir pancake meletakkan beberapa sudu pengisian. Tuck tepi dan membentuk sampul surat. Iaitu, jika anda berfikir dikenakan penkek dengan daging cincang pada panas. Maka mereka perlu menjadi lebih goreng sedikit sehingga keemasan dalam kuali atau di dalam ketuhar untuk memanaskan badan. Jika anda menyerahkan penkek sebagai starter, maka kali ganda Pancakes yang diperlukan. Letakkan inti di tengah-tengah pancake. Mengambil kelebihan untuk mendapatkan "dompet". Mengikat tangkai dia bawang hijau.

Pancakes dengan cendawan

Kita teruskan seperti dalam resipi sebelumnya. Bakar sedozen lempeng elastik nipis. Fry mereka perlukan tanpa fanatik, kerana produk terlalu jemari menjadi rapuh dan rapuh. Supaya mereka mengekalkan keanjalan mereka, ketika masih panas, kami kot dengan sebahagian kecil mereka mentega. Sekarang kita belajar bagaimana untuk menyediakan penkek dengan cendawan. Untuk pengisian 250-300 gram apa-apa (boleh dimakan!) Cendawan saya dan cop halus. mentol shinkuem. Reneh kedua-dua bahan 2-3 sudu minyak bunga matahari di bawah penutup kira-kira satu perempat jam. Perasa garam dan lada hitam. Kemudian goreng selama sepuluh minit lagi tanpa penutup. Apabila pengisian adalah sejuk, ia farshiruem lempeng, menukarkan sampul surat mereka. Kita meletakkan mereka dalam kuali dalam mentega panas jahitan ke bawah dan memanaskan badan di bawah perlindungan.

Pancakes dengan keju

Hidangan ini boleh dibuat sebagai pencuci mulut dan tidak manis. Ia adalah mungkin untuk menggunakan massa atau curd daripadanya, dan krim atau keju. Untuk pencuci mulut Pancakes menggunakan buah-buahan kering (prun, kismis, aprikot kering), biji popi dan gula. Sebelum anda memasak penkek dengan keju sekejap, anda perlu untuk membakar bahan kerja tidak manis. Itulah, doh menambah lebih sedikit garam dan kurang gula. Berikut adalah resipi yang sangat asal Lempeng dengan keju. Pukul dua telur dengan garam dan gula. Tuangkan susu panas. Terus pukul, tambah secawan tepung dan serbuk penaik sedikit. Tiga doh mudah di 150 gram keju. Menambah kepada setengah yang sama rasuk Dill. Kacau adunan dan lempeng bakar pada kedua-dua belah pihak. Hidangkan dengan krim masam.

Czech sup «Panadel"

Apabila anda memikirkan apa yang perlu memasak penkek, perkara terakhir yang datang ke fikiran, kerana ia adalah - hidangan pertama. Tetapi itu begitu mengejutkan? Lagipun, kita makan sup yang sama dengan mi atau sup dengan mi buatan sendiri. Dan apa yang lempeng teruk? Terutamanya jika mereka dibiarkan sejak semalam beberapa keping terlalu kecil untuk memberi makan kepada keluarga. Dan di sini datang untuk menyelamatkan resipi asal sup Czech. "Panadel" - ini adalah biasa sup ayam, amber, jelas, wangi, lemak secara sederhana. Tetapi bukan mi dalam itu terletak di ... anda seolah-olah telah meneka. Lipat setiap pancake ke roll ketat. Kami akan memotongnya menjadi jalur melintang. Akan menyebabkan mi pancake. Kami bentangkan ia di atas pinggan dan tuangkan kuahnya panas. Idea sup "Panadel" yang boleh digunakan untuk telur hancur biasa. Hanya pancake tuangkan mi dalam minyak panas dalam kuali. Kacau untuk mendapatkan lapisan licin, dan bahagian atas cuba untuk memandu bola.

Lempeng untuk sarapan pagi

Terdapat banyak "sisa" resipi produk-produk ini. Biasanya mereka diperbuat daripada timbunan tinggi, dan mereka tidak makan. lempeng rusia - sangat enak dan mengeras dengan cepat. Tidak untuk melupuskan sisa, suri rumah berjimat cermat datang dengan cara yang berbeza untuk memberi makan kepada keluarga mereka supaya mereka tidak berpintal hidung, dan meminta makanan tambahan. Pilihan pertama - telur goreng. Letakkan pancake pada kuali. Bahagikan telur di atasnya. Blanking separuh pancake. Dua minit kemudian terbalik. Perkara yang sama boleh dilakukan dengan sekeping keju keras atau feta. Apa untuk memasak penkek untuk sarapan pagi? Jika anda telah disumbat Pancakes, meletakkan mereka pada baris padat baking. Membuat sos telur dan krim masam. Tuangkan campuran ini Pancakes dan membawa kepada kesediaan dalam ketuhar. Untuk beberapa minit sebelum mematikan serbuk kaserol dengan keju parut.

Apa untuk memasak penkek pada hari cuti?

Di majlis perkahwinan di Hijrah berkhidmat disumbat itik. Dengan burung menanggalkan kulit, meninggalkan sayap tidak disentuh dan kaki. Daging dipisahkan daripada tulang, mengisar mereka dan penkek disumbat. Dan mereka pula dipenuhi untuk itik. Mereka meliputi kulit, memberikan penampilan yang bangkai utuh. Kemudian dibakar itik dalam ketuhar dengan sos krim. Pancake kek - ia adalah satu klasik. Setiap Pancakes berlumur dengan mayonis dan pate hati. Biarkan rendam timbunan dan makan ke dalam menghiris sejuk sebagai kek. Terdapat dua cara bagaimana untuk memasak penkek untuk salad. Pertama - mengurangkan Pancakes dengan bahan-bahan lain. Pancakes dengan baik dalam telur tune rebus, ayam, ikan salmon, ikan salai, tomato, cendawan, keju kambing, bawang. Kaedah kedua - Pancakes dibalut salad, hijau bandaging stem sebanyak threading dalam atau cincin bawang.