Apa untuk membakar kek pastri puff? kek snek, "Napoleon" kek dari tidak stabil doh yis

Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang bagaimana yang boleh dilakukan dengan puff pastri. Saya mesti mengatakan bahawa keluar dari ia bukan sahaja kek yang sangat baik. Tidak kurang lazat diperolehi dan bakul, Vol au bolong, croissant, kek snek dengan pelbagai inti, dan bukan hanya manis. Pencuci mulut atau sandwich yang luar biasa untuk sarapan seisi keluarga, snek gourmet untuk makan malam romantis, kek hiasan puff pastri - semuanya memerlukan persediaan tersebut. penkek ini boleh dibuat dengan tergesa-gesa. A pastri puff memerlukan banyak usaha, masa beberapa jam ... dan peti sejuk. Tetapi hasilnya adalah berbaloi! Lembut, segar, halus, sempurna mengekalkan krim. Dan jika anda tidak mempunyai masa, anda boleh membeli pastri siap di pasar raya.

Bagaimana untuk menguli puff pastry (bahan-bahan)

Dalam jenis ini topping kuih-muih atau krim - fasa yang lebih ringan daripada proses masakan. Biarkan selama kemudian. Apa sahaja yang anda bersedia oven - kek epal pastri puff atau Vol au bolong dengan tuna - anda mesti menguli dan asas roll. Kerana ia adalah perlu untuk memilih tepung dengan kandungan tinggi gluten (dari gandum lembut). Juga perlu garam dan cuka (atau asid sitrik), walaupun untuk pencuci mulut. minyak mentega (200 gram per kilogram doh), yang dalam mana-mana kes tidak boleh diganti marjerin atau minyak masak, mesti digunakan pada suhu 14-17 ° C apabila ia adalah yang paling secara plastik. Ia akan mengambil satu lagi beberapa telur, susu atau air.

Menguli, menyediakan interstratification minyak

Ini penyediaan tiga fasa puff pastri. Pada mulanya, tuangkan slaid tepung. Balang telur digoncang, tambah air, tambah asid sitrik atau cuka, garam. Tepung bukit rehat seperti kawah. Mencurah dalam campuran telur, dan uli sehingga homogen. Jika doh dibiarkan terlalu cair - tuangkan tepung, jika terlalu curam - untuk mencurahkan air. Untuk fleksibiliti, anda boleh menambah satu atau dua sudu besar mentega.

Gingerbread Man tutup dengan kain supaya tidak "zavetrilsya" dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam sekurang-kurangnya. Minyak melembutkan dan bercampur dengan sedikit tepung. Ia kering dan melekit, ia akan diagihkan di antara lapisan. Lapisan membentuk massa ini kira-kira 2 cm tebal. Mereka disejukkan ke 14 ° C. Akhirnya, fasa terakhir - silih. Bun melancarkan ke dalam formasi tidak tebal daripada sentimeter, di mana userdstvuya di tepi. Di tengah-tengah, di mana doh adalah lebih luas penyebaran mentega. Menutupnya "sampul surat" zaschipyvaya kelebihan. Sekali lagi, melancarkan ke dalam lapisan nipis. Kami menyambung hujung bertentangan dengan dataran di tengah-tengah, lagi mewujudkan satu lapisan. Lipat doh pada separuh dan mengambil dalam sejuk selama setengah jam. Jika anda bersahaja mengambil fasa terakhir ini, kek puff pastri tidak indah, tidak meningkat.

Vystoyka

Prosedur ini tidak memerlukan anda apa-apa usaha khas, tetapi ia adalah sangat penting. Jika anda tidak memberikan ujian yang baik "berehat" di dalam peti sejuk, ia adalah rolling terakhir keluar air mata. Kami tidak boleh memberitahu masa yang tepat berdiri. Ini bergantung kepada keanjalan gluten, ketebalan kek yang akan membentuk kek anda puff pastri. Prosedur bergolek dalam lapisan yang sangat nipis, lipat dua kali, empat kali dan kemudian upryatyvaniya di dalam peti sejuk selama setengah jam perlu diulangi kira-kira empat kali. Rolling pin untuk bekerja dengan lancar dan perlahan-lahan. Selepas doh rolling terakhir perlu mempunyai rehat pada suhu bilik selama kira-kira dua puluh minit.

baking

Jika anda membeli dari kedai-kedai lembaran doh, maka anda tidak perlu membaca teks sebelumnya. Tetapi peringkat akhir, baking memerlukan beberapa kemahiran masakan. Jika anda ingin memasak "cepat" kek (puff pastri bersedia), maka anda perlu terlebih dahulu unfreeze pakej pada suhu bilik. Selepas 20 minit, menjadi perlu berhati-hati mengeluarkan filem selofan.

Oven dipanaskan sehingga 220 ° C. permukaan kerja ringan tepung dengan tepung dan memperluaskan di atasnya ikatan yang ketat. A pisau yang sangat tajam memotong pergerakan mendadak adunan kepada beberapa bahagian. Melancarkan ini lapisan nipis. Pada kek baking penyebaran basah air dan sering cucuk permukaan dengan garpu untuk menghalang kemunculan buih besar. Anda boleh melincirkan telur beliau. Bakar selama kira-kira satu perempat daripada satu jam. Sapukan krim adalah perlu selepas kek penyejukan lengkap.

Kek puff pastri: Resipi "Dream"

Terdapat satu lagi kaedah pembuatan "cepat" web asas. Tiga ratus gram mentega anda perlu cepat cop dengan 4 cawan tepung, tambah telur, empat cawan gula, sedikit susu, secubit garam dan baking soda, dipadamkan dalam cuka. Uli doh elastik ini dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Bakar tiga kek (kerana ia lebih tebal, meningkatkan masa memasak untuk 20-25 minit). krim dimasak sangat mudah: epal atau plum jem diuli dengan jumlah yang sama krim masam. Berisi merebak pada kek masih panas.

Ini berbeza "Napoleon"

Malah, kek ini disukai dilakukan dengan doh, dan kemudian impregnated dengan kek siap krim minyak basah. Selepas malam di dalam peti sejuk pencuci mulut yang cair di dalam mulut anda. Tetapi anda boleh membuat kek sedutan doh. Resipi № 1 adalah seperti berikut. Ujian kilogram bahagian tiga atau empat keping, satu mata pelajaran untuk rolling dan lain-lain untuk menyembunyikan masa di dalam peti sejuk. Kek diletakkan di atas lembaran penaik lembap, tusukan dengan garpu di beberapa tempat. Oleh itu, kita bertindak dengan semua kepingan ujian. kek disejukkan boleh diapit kastard, mentega, krim masam atau disebat krim dan jem.

Satu lagi "Napoleon" (kek)

Puff pastri dipotong kepada lapan atau sepuluh keping. Bola matang dalam peti sejuk selama dua jam. Cakes melancarkan sangat nipis dan bakar sehingga perang keemasan. Biarkan sejuk. Bank susu pekat mendidih dua atau tiga jam. campuran susu dengan ikatan keju manis "Mascarpone". Krim ini kek recoat, tamped kek dengan tangannya. Selepas malam dalam peti sejuk, ia direndam cukup. Menghiasi bahagian atas produk tetap krim, halwa buah-buahan, kacang.

Apa lagi adalah kek

Seperti yang kita telah dinyatakan di atas, konfeksyen tidak semestinya manis. Terdapat juga kek snek puff pastri. Mereka adalah berbeza.

Anda boleh memasak yang indah kek hati, menggunakan pes, cendawan, lobak merah dan bawang. Sayur-sayuran (300 gram) goreng. Campurkan dengan pate. Fry dicincang halus cendawan (dalam jumlah yang sama dengan sayur-sayuran). pastri puff membentuk tiga atau empat kek, bakar selama lima hingga sepuluh minit. Apabila mereka sejuk, kami mula membuat kek. Mengurangkan gris kek dengan mayonis, tersebar pate itu. Di tempat kedua cendawan, sayur-sayuran. Alternatif pengisian, sehingga kita mencapai kek atas. Ia hanya melincirkan mayonis, menghiasi bahagian atas dengan herba segar dicincang dan buah zaitun diadu.

Jika anda seorang kekasih salad ringan, anda boleh membakar puff Vol au bolong - bochonochki doh. Di dalam anda boleh meletakkan salmon masin, potong dan dicampur dengan herba dan keju atau dada ayam direbus dengan sayur-sayuran atau foir gras dengan buah zaitun hitam. Perkara utama yang pengisian salad tidak terlalu cair, raspolzetsya sebaliknya puff.

Dengan apa-apa ujian yang boleh epal dibakar. Memotong di tengah-tengah buah, mengisi lubang dengan gula dan kayu manis, dibungkus dalam pembentukan doh. Bakar sehingga lembut. Jika tidak ada kunci, anda boleh membuat kek puff-yis. Ia juga dijual di kedai-kedai. Begitu juga dibakar, baking bukan sahaja ditaburkan dengan air, dan berkarpet kertas minyak.