Apa yang absinthe? Komposisi, sejarah, pengeluaran dan kekuatan absinthe

Apa yang absinthe dan bagaimana ia dihasilkan? Kitalah yang menyampaikan isu-isu dan mendedikasikan artikel hari ini. Selain itu, anda akan tahu yang mana komponen adalah sebahagian daripada minuman itu, sejarah asal-usulnya, harta dan maklumat lain.

Maklumat am mengenai minuman

Apa yang absinthe? minuman keras ini, yang mengandungi 54-86% alkohol. Namanya berasal dari perkataan absinthe Perancis (menurut beberapa sumber, ἀψίνθιον Yunani). Dalam terjemahan Rusia nama minuman ini bermaksud "wormwood." Dan ini adalah kebetulan, kerana ia adalah satu komponen penting dalam ekstrak tumbuhan ini, dengan minyak pati yang mempunyai sejumlah besar bahan seperti thujone.

Sejarah absinthe

Terdapat beberapa versi bagaimana ia datang absinthe. Sebahagian ahli sejarah mengatakan bahawa kali pertama minuman telah dihasilkan pada tahun 1792 di bandar Swiss dipanggil Cuvée, yang terletak tidak jauh dari sempadan dengan Perancis. Di kampung ini Enrio dua beradik tinggal. Mereka terlibat secara aktif dalam pembuatan pelbagai ramuan perubatan. Hasil daripada penyulingan anise, wormwood minuman keras dalam penyuling buatan sendiri mereka mendapat cecair yang luar biasa, yang memberikan nama Bon Extrait d'Absinthe.

Selepas beberapa perubahan dalam komposisi minuman keras mula memasuki dan bahan-bahan seperti Adas, chamomile, veronica, hisop, ketumbar, akar pasli, bayam dan lemon balm. Bersedia kakak penawar Enrio mula menjual melalui doktor Pierre Ordiner yang melarikan diri ke Switzerland semasa Revolusi Perancis.

Ia juga harus diperhatikan bahawa beberapa sumber yang percaya bahawa ia adalah doktor yang disebut di atas dan pengarang yang unik resipi absinthe. Seperti yang anda tahu, beliau menulis daripada hampir semua pesakit beliau beliau, dengan mendakwa bahawa cecair adalah hampir penawar bagi segala penyakit yang sedia ada.

Beberapa tahun kemudian, iaitu pada tahun 1798, seorang usahawan yang berjaya Henri Dyube membeli cara yang rahsia membuat penawar ini, dan dalam masa yang singkat telah menubuhkan pengeluaran besar-besaran. Dalam hal ini dia dibantu oleh rakan yang terbaik Henri-Louis Pernod.

Hasilnya, pelaksanaan obat sihir pergi dengan baik, dan telah hampir setiap penduduk Eropah tahu apa absinthe dan bagaimana ia harus diminum. Oleh kerana populariti Henri Dyube terdapat keperluan segera untuk membuka kilang baru. Jadi, pada tahun 1805, pengeluaran besar-besaran absinthe telah ditubuhkan di bandar Perancis Pontarlier. Selepas itu, ia syarikat ini telah menjadi pusat utama pembuatan minuman beralkohol. Dengan cara ini, untuk kilang pengeluarannya telah dinamakan sebagai "Pernod". Dan sehingga kini, absinthe dijual di bawah jenama ini.

Pengedaran minuman beralkohol

populariti Absinthe meningkat terutamanya dengan kuat semasa Perang Revolusi Perancis, yang berlaku di Afrika Utara. Dalam tentera ini hampir setiap hari diberi sedikit minuman untuk mencegah batuk kokol, disentri, malaria dan penyakit lain, dan untuk pembasmian kuman air.

Ia harus diperhatikan bahawa absinthe agak berkesan dalam memerangi pelbagai penyakit. Dalam hal ini, ia berakar umbi dalam kehidupan tentera dari Indochina ke Madagascar.

Kita tidak boleh mengabaikan hakikat bahawa populariti minuman ini di Perancis adalah hampir sama dengan populariti wain dan champagne. Pada satu masa edisi akhbar "New York Times" nota bahawa Perancis dari 19 hingga 21 tahun lebih kerap mengalami sirosis hati daripada di negara-negara lain, kerana ketagihan yang tidak terkawal untuk minuman ini. Lagipun, kanak-kanak perempuan meminumnya dicairkan sebagai makan banyak air kerana korset rapat dan sempit tidak dapat.

Apakah bahan-bahan absinthe?

Seperti yang dinyatakan di atas, seperti bahan sebagai thujone, merupakan komponen utama yang diwakili oleh minuman. Ia adalah bahan ini yang mewujudkan kesan absinthe, yang membezakannya daripada lain-lain jenis alkohol. Tetapi, selain daripada thujone dalam minuman ini dimasukkan, dan bahan-bahan berikut (tumbuh-tumbuhan):

• wormwood;
• anise;
• AIR;
• Adas;
• pudina;
• likuoris;
• lemon balm;
• angelica;
• fraxinella putih ;
• ketumbar;
• chamomile;
• Veronica;
• pasli.

Ciri-ciri dan sifat-sifat minuman

Absinthe yang darjah mungkin berbeza-beza dalam 54-86 unit, sering mempunyai warna kehijauan atau zamrud. Tetapi, walaupun pada hakikatnya bahawa minuman ini dipanggil "ahli sihir hijau" atau "dongeng", dalam realiti, ia boleh menjadi bayangan yang berbeza daripada di atas. Sebagai contoh, kini perkara biasa kuning, biru, hitam, merah atau coklat absinthe. Selain itu, sesetengah pengeluar membuat di semua jelas. Walau bagaimanapun, minuman yang paling semula jadi warna hijau dianggap bahawa kerana kehadiran klorofil, yang digunakan di kilang pengeluaran. Harus diingat bahawa bahan terurai agak cepat dalam cahaya. Itulah sebabnya minuman ini hampir selalu datang dalam botol kaca gelap.

Dengan cara, absinthe, iaitu 70 darjah atau lebih unit, dengan cepat menjadi keruh dengan penambahan air di dalamnya. Apa-apa reaksi berkaitan dengan fakta bahawa minyak pati daripada wormwood semasa pencairan larutan alkohol kuat untuk membentuk emulsi.

Larangan dan kebangkitan semula minuman beralkohol

Selama bertahun-tahun, pengeluaran absinthe dihentikan, kemudian disambung semula. Fakta ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa ramai orang berada di bawah pengaruh minuman beralkohol kuat dibuat sebilangan besar jenayah. Di samping itu, ketagihan arak massa di kalangan pekerja biasa dikurangkan ekonomi Perancis dan kematian meningkat. Ia juga harus diperhatikan bahawa banyak sekatan ke atas pengeluaran minuman ini datang dari hakikat bahawa terdapat kekurangan yang besar disebabkan oleh kemerosotan kesihatan rekrut dalam tentera Perancis.

Selepas "penganiayaan" panjang absinthe dengan kebangkitan baru tempat adalah United Kingdom, di mana hingga ke hari ini, minuman ini adalah sangat popular.

Jenama dan jenis absinthe

Pada masa ini, terdapat beberapa jenis minuman beralkohol kuat. Its dikelaskan mengikut prinsip-prinsip yang berbeza: kubu (55-65% dan 70-85%), warna (hijau, hitam, merah, kuning) dan kandungan thujone (tinggi, rendah, atau tanpanya).

Dengan cara ini, hari ini Absinthe dihasilkan di negara-negara yang berbeza (Perancis, Itali, Republik Czech dan Sepanyol) dan di bawah jenama yang berbeza. Sangat popular di kalangan para pecinta minuman beralkohol telah memenangi jenis berikut: yang Xenta, yang Xenta Superior, Jacques Senaux, Teichenne, Hill, Raja Spirits dan Red Absinth.

pengeluaran minuman sendiri

Apa yang absinthe, kami mendapati. Siapa yang anda mahu bercakap tentang bagaimana ia dibuat minuman ini.

Kaedah klasik penyediaan absinthe adalah kaedah Pierre Ordiner. Untuk ini tarragon kering, Adas dan anise perlu direndam dalam alkohol dan kemudian mendidih campuran yang terhasil disuling untuk membentuk cecair dalam kombinasi dengan herba terpenoid (iaitu minyak pati). Untuk meningkatkan rasa minuman adalah disyorkan untuk menambah tumbuhan lain. Selepas itu, cecair adalah perlu untuk mendesak dan penapis.

Harus diingat bahawa teknologi penggubalan dan pengeluaran adalah jenama tertentu absinthe mungkin agak berbeza. Walau bagaimanapun, idea utama memasak masih bersatu. Oleh itu, dalam pengeluaran minuman itu tidak diwujudkan oleh minuman keras konvensional, seperti dalam kes wiski atau brandy. Malah, semasa penyediaan yang digunakan wormwood dan tumbuh-tumbuhan lain, yang menyertai bersama-sama dan memberikan alkohol rasa penuh mereka.