Apa yang lembaran gelatin? Penerangan dan peraturan penggunaan produk

Mereka yang suka untuk menghabiskan masa lapang mereka pada penyediaan pelbagai hidangan, sudah tentu, tahu apa gelatin helaian. Produk ini sering digunakan dalam masakan.

penerangan terperinci

Jika anda menggunakan terjemahan harfiah dari bahasa Latin, perkataan "gelatin" bunyi seperti "beku". Definisi ini meluahkan intipati produk. Berhubung dengan mana-mana medium cecair, ia beransur-ansur mengubah keadaannya pengagregatan. Selepas beberapa lama, campuran menjadi pepejal, manakala selebihnya agak plastik. Dalam penjualan apa-apa bahan yang adalah dalam bentuk pelet kecil, tetapi ada juga lembaran gelatin.

Di kedai-kedai ia boleh dilihat sebagai satu set rekod, setiap yang dibungkus dalam filem yang berasingan. Beberapa tahu bahawa lembaran gelatin yang agak komposisi kimia yang kompleks. Juga mineral (kalsium, zink, magnesium, natrium, kalium, besi, tembaga, fosforus dan mangan), ia mengandungi banyak vitamin yang berbeza (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 dan E). Di samping itu, gelatin kaya dengan kolagen, yang sangat perlu bagi seseorang untuk menguatkan tulang dan sendi. Ia adalah penting untuk makan bukan sahaja kepada kanak-kanak semasa pembentukan badan, tetapi juga untuk orang dewasa sebagai penjamin kestabilan. Daun gelatin juga kaya dengan asid amino. Ketua di kalangan mereka - glycine. bahan ini adalah sejenis sumber tenaga dan menggalakkan kehidupan yang aktif. A proline dan hydroxyproline bantuan untuk mengatasi pemendapan garam dan pulih tulang selepas patah.

bidang permohonan

Setelah ditangani dengan komposisi, ia adalah perlu untuk memahami di mana lembaran gelatin yang digunakan. Bagaimana untuk menggunakan bahan ini untuk memasak?

Pada asasnya, ia adalah satu komponen penting dalam pembentukan pelbagai pencuci mulut (jeli, puding), dan daging sejuk dan makanan ringan sayur-sayuran. Apabila disebut produk ini dalam ingatan segera muncul yang biasa kepada semua dari jeli zaman kanak-kanak atau kerana ia dipanggil, agar-agar. Dengan cara ini, beberapa tahu bahawa hidangan ini dianggap bermanfaat kerana gelatin. Selepas daging - ia adalah gudang protein, kerana ia mengandungi asid amino berguna sangat sedikit. Dengan tambahan ini, agar-agar gagal untuk mengisi nombor yang hilang. Hidangan segera menjadi tenaga hayat bateri sebenar. daging kadang-kala masak atau ikan hanya tuangkan lapisan gelatin. Ia kelihatan sangat menarik dan di samping itu ternyata cukup lazat. Dalam ejen gelling industri konfeksi digunakan untuk menyediakan pelbagai krim, yogurt, mousses dan buah pala. bahan yang sihat bukan sahaja mengubah konsistensi mereka, tetapi juga makanan tambahan yang baik.

produk siap

tukang masak yang berpengalaman dan suri rumah lembaran gelatin biasa Ewald. Ia sering didapati di kedai-kedai dalam pek berat badan yang berbeza.

produk menghasilkan syarikat terkenal Ewald-Gelatin GMBH dari Jerman. Ia menyerupai kepingan wafer nipis, di mana kotak yang berkenaan 10-200 keping. Satu ciri yang tersendiri adalah bahawa ia boleh dikatakan tidak mempunyai rasa atau bau. Ia adalah sangat mudah dan tidak menghadkan bidangnya permohonan. Proses teknologi pengeluaran produk helaian tidak adalah sangat kompleks. Buburan yang diperolehi terbentuk terlebih dahulu dalam bentuk plat nipis, dan kering mereka dalam apa-apa cara bahawa berat satu artikel menjadi kira-kira 5 gram. Setiap unit dibungkus dalam bungkus plastik dan diletakkan di dalam kotak kadbod. Selepas itu, ia boleh diambil dengan selamat disimpan di tempat yang kering sehingga tiga tahun. Seperti gelatin adalah sangat mudah untuk digunakan, yang menentukan permintaan pelanggannya.

persediaan awal

Untuk memulakan proses bekerja di mana-mana hidangan, produk pertama mesti bersedia. Untuk ini kita perlu tahu bagaimana untuk menanam gelatin daun. Melakukan ini tidak sukar.

Prosedur ini adalah agak mudah dan mengambil masa yang sangat sedikit:

1. plat mesti dikeluarkan dari pakej mengasingkannya dari filem itu, dan kemudian meletakkan di bahagian bawah pinggan mangkuk bersih dan berhati-hati tuangkan air sejuk. Selepas 5 minit lembaran menjadi lebih telus dan elastik.
2. produk untuk menekan, menghilangkan kelembapan yang berlebihan, dan kemudian beralih ke dalam periuk air mendidih. Kapasiti harus diletakkan pada api kecil. Terdapat dengan kacau berterusan untuk membubarkan bahan perlu, sehingga mengubah kelikatan bendalir.
3. Kini struktur bersedia mesti sejuk sedikit, membawa suhu ke 45 darjah. Selepas itu, ia boleh dicampur dengan produk utama. Selepas meluangkan masa di dalam peti sejuk, hidangan yang akan sama dengan jeli.

Kadang-kadang menggunakan versi yang berbeza daripada latihan. Apabila gelatin panas dibubarkan di dalamnya dituang secara berasingan ke dalam acuan. Kemudian, menunggu pemejalan lengkap, perlahan-lahan dengan pisau ia dipisahkan dari hidangan dan merebak pada permukaan makanan siap. Kebanyakan varian itu digunakan dalam industri konfeksi.

kaedah penyediaan

Untuk mempunyai gambaran lengkap mengenai produk, anda mesti tahu bagaimana untuk membuat gelatin helaian. Photography memberi gambaran keseluruhan produk siap. Bahan mentah untuk pengeluaran akan berlaku tendon dan tulang rawan kiri selepas butchering lembu. Pertama ia juga dibasuh, dan kemudian tertakluk kepada rawatan haba yang berpanjangan. Dalam masa beberapa jam gentian direbus dalam jumlah yang besar air. Hasilnya ialah cecair telus dan sedikit likat. Selepas itu ia memberikan satu bentuk tertentu dalam bentuk plat dan kemudian kering dengan kelembapan relatif di bawah 15 peratus. Cadar tersebut boleh digunakan sebagai bahan dan campuran asas dan sebagai pengantara. Sebagai contoh, kek atau pencuci mulut yang lain untuk menghiasi daun hijau atau mengemukakan rama-rama sayap. Mereka mudah untuk membuat gelatin. Untuk melakukan ini:

1. Sila memegang plat dalam air sejuk.
2. Kemudian, apabila ia membengkak dengan corak yang berbentuk khas dicetak pada permukaan.
3. Kemudian memohon dengan cat yang boleh dimakan berus.
4. Potong produk dengan gunting.

Dihias dengan pencuci mulut seperti akan kelihatan sangat bagus, menyelerakan dan semula jadi.