Apabila menambah gelatin jeli dan berapa banyak?

Aspic atau jeli (seperti yang dikenali) - yang popular dan hidangan kegemaran yang sesuai untuk jadual upacara, dan untuk makan kasual. Apabila menambah gelatin dalam aspic? Ini akan dibincangkan dalam artikel.

Manfaat hidangan ini

Selain itu jeli yang lazat dan berkhasiat, ia juga berguna. Ia tinggi kandungan kolagen, yang termasuk pectins dan asid amino. Mereka menyuburkan dan menyokong sendi, tisu ligamentous dan terdiri dr tulang badan, walaupun cakera intervertebral. Kolagen bukan sahaja menyuburkan, tetapi juga mengekalkan keanjalan komponen sistem otot manusia.

Apabila ditambah kepada gelatin dalam jeli

Setiap keluarga mempunyai tradisi sendiri dalam penyediaan aspic. Seseorang yang yakin bahawa daging yang dimasak daripada tulang dan kulit itu sendiri yang dijamin tuangkan sup. Tetapi untuk ini peratusan ejen chelating pulangan semasa penyediaan telah menjadi sangat tinggi. Untuk melakukan ini, tulang, rawan dan kulit perlu ditambah ke dalam periuk dalam jumlah yang mencukupi. Mereka mesti dimasak untuk masa yang lama - dari 6 hingga 8 jam. Jika tidak ada kepastian bahawa jelly mengeras secara bebas, kemudian datang kepada bantuan gelatin.

Ia boleh ditukar ganti dalam penyediaan pengisi. Ini dinyatakan dalam penggubalan mana-mana hidangan. Tuangkan daging, lidah, ikan yang dimasak sendiri. Sup daripada mereka, tidak mengandungi tulang dan rawan sup, semata-mata hanya lemah zazhelatiruetsya. Oleh itu, kita tidak boleh melakukannya tanpa makan gelatin.

Bagaimana, apabila ditambah kepada gelatin jeli dan berapa banyak? Biarkan ia hendaklah berbincang.

Bilakah saya perlu menambah gelatin dan beberapa

Jadi apabila menambah gelatin dalam aspic? Ini perlu dilakukan di peringkat akhir penyediaan. Direndam ia terlebih dahulu dan ditambah ke sup panas sedia, seperti yang akan dibincangkan kemudian.

Kadaran gelatin ditambah perlu bergantung kepada cadangan yang dinyatakan dalam beg dengan produk. Secara tradisinya, rendaman - satu sudu dalam segelas air masak yang telah disejukkan. Jika kuahnya dimasak dalam jumlah yang besar, jumlah sudu gelatin direndam perlu ditambah. Tetapi air sudah bengkak perlu diambil secara sederhana, supaya ia tidak dicairkan rasa kaya dengan masa depan makanan, tetapi juga untuk merendam penyelesaian gelatin yang tidak terlalu tebal.

Ia adalah perlu untuk ingat peraturan yang empuk komponen masa depan yang lebih baik daripada otot akan memberikan sup kolagen anda dan lebih cepat untuk menyediakan, jika garam ditambah hanya pada akhir memasak.

Aspic dalam mana-mana kes tidak boleh terlalu masin, bukan sahaja kerana ia akan merosakkan kelebihan rasa, tetapi juga kerana ia akan mengurangkan mencurahkan titik jaminan, kedua-dua secara bebas dan dengan tambahan gelatin. Oleh itu, peminat perlu makanan yang lebih masin meningkatkan jumlah gelatin ditambah.

Apabila menambah gelatin dalam ayam dibeku

Satu fakta menarik ialah bahawa jika dalam periuk untuk aspic mendapat bukan ayam dan ayam jantan, gelatin dalam sup siap perlu tidak ditambah. Tulang dan kulit burung untuk memasak berterusan akan memberikan seluruh kolagen dan jelly mengeras sendiri. Tetapi anda perlu pastikan bahawa ini adalah zakar, terutama pada halaman yang ditanam.

penduduk bandar, yang membeli ayam dari kedai-kedai, sedar bahawa jeli daripada itu anda perlu menambah gelatin. Ini juga terpakai kepada otot, kaki ayam yang dimasak atau leher.

Apabila menambah gelatin dalam ayam dibeku? Satu jam sebelum akhir sup mendidih perlu direndam gelatin, berdasarkan perkadaran yang ditunjukkan pada paket.

Hen dapat dimasak dengan rempah. Lemak dikeluarkan dari permukaan dengan sudu. Selepas itu, daging mesti bersedia dan menyusun di atas pinggan atau bentuk. Atas permintaan daging yang dihias dengan sayur-sayuran, telur, lobak merah kalangan. A bahan kegemaran dalam bawang putih adalah otot yang.

Hanya selepas itu dalam panas (bukan mendidih!) Sup dicurahkan gelatin pra-direndam dan bengkak. Boleh menjadi sup sebelum penapis ini. Perkara utama adalah untuk tidak membenarkan mendidih baru, tetapi semata-mata untuk mencapai pembubaran lengkap. Beberapa resepi cadangkan menambah gelatin ke akhir memasak, ia difahami sebagai kesinambungan mendidih. Tetapi kemudian kuasa pemejalan boleh dikurangkan.

daging disumbat komponen sup hidangan penuh dengan gelatin dan diletakkan dalam kesejukan.

Apabila menambah gelatin jeli ayam belanda

Untuk ayam belanda aspic biasanya dipilih drumsticks, sayap. Burung ini memberikan lemak yang kuat daripada ayam, disebabkan tulang yang besar dan kuat, tulang rawan dan kulit tebal. Beliau juga dibancuh ayam lagi. Untuk menetapkan sup razdelyvaya hidangan daging, suri rumah banyak halus dipotong halus dan kulit ayam. Walau bagaimanapun, untuk menjamin tuangkan kuahnya dari ayam belanda perlu menambah gelatin.

Jadi apabila menambah gelatin dalam aspic? Komponen ini juga perlu tuangkan pada akhir memasak teknologi yang sama seperti dalam hidangan ayam.

Menambah Pork gelatin jeli

Daging babi dalam aspic dalam masakan tradisional Slavic. Apabila dirumuskan dalam kursus ini adalah kaki (hooves, shin, shank). Mengambil komponen yang disenaraikan dalam periuk dan menambah pulpa daging untuk memastikan ketepuan aspic siap. Cook perlu masa yang panjang, sehingga tujuh jam. Daging babi memberikan banyak lemak, jadi ia perlu dikeluarkan dari permukaan semasa keseluruhan mendidih. Jika tidak, otot anda semasa pemejalan akan dilindungi bukan sahaja filem berminyak, tetapi walaupun kerak putih.

Jika pemilik dibuat semasa Butchering dipotong halus kulit dari kaki dan bercampur dengan daging, kemudian tuangkan dalam hidangan dijamin akan lebih tinggi. Jika kulit dikeluarkan selepas penghadaman dengan tulang, ia adalah disyorkan untuk menambah gelatin.

Apabila menambah gelatin dalam daging babi dibeku? Ini dilakukan dalam peringkat persediaan terakhir. bahan gelatin direndam terlebih dahulu dituang ke dalam sup ditapis panas.

daging babi memerlukan lebih banyak rempah semasa memasak, banyak bawang putih manakala butchering dan reka bentuk kapal dan plat.

Menambah Beef gelatin jeli

Beef shin memerlukan memasak yang paling lama berbanding dengan semua jenis daging. Tetapi pulangan ejen chelating dalam persediaan mereka adalah tinggi. Beef pulpa selagi runtuh. Aspic bertukar kuat dan sering tidak memerlukan penambahan gelatin. Tetapi ia harus diperhatikan bahawa daging lembu daging itu sendiri dan bahasa yang sering digunakan untuk pengisi dan tanpa tulang masak. Dalam kes ini, gelatin ditambah semestinya, dengan resipi yang sama seperti yang dinyatakan di atas: sebelum memasak akhir. Untuk sup dibeku ditapis dengan berhati-hati, kerana hidangan yang memerlukan ketelusan mutlak. daging yang dipotong ke dalam serat dan memotong keping carte la.

Sekarang anda tahu bagaimana dan bila untuk menambah gelatin aspic.

Resipi untuk otot

Kini anda salah satu penyediaan hidangan ini resipi akan dibentangkan. Menambah gelatin atau tidak - ini adalah budi bicara anda.

Di atas menerangkan penyediaan aspic dari satu jenis daging. Tetapi komponen saham paling biasa digunakan untuk hidangan ini. Berikut adalah satu resipi:

• hooves daging babi kukus dan kaki untuk mengambil satu kilogram pulpa daging lembu, peha ayam belanda dan lima drumsticks ayam. Daging babi dan daging lembu komponen selepas pembilasan yang sempurna dicelup dalam air sejuk dan rebus selama tiga jam, dan kemudian diturunkan ke dalam periuk ayam belanda peha mendidih selama satu jam lagi. Kemudian masukkan ke paha ayam dan masak semua bersama-sama mempunyai beberapa jam. Bersama-sama dengan ayam perlu menambah lada, daun laurel, bawang, lobak merah.

Ia dipotong semua daging dengan cara tradisional, berperisa dengan bawang putih dan dihiasi. Menjamin diri tuangkan sup yang tinggi itu. Tetapi yang pasti, anda boleh menambah gelatin.