Asid tartarik: formula, hartanah, penyediaan

asid tartarik - sebatian yang sering dijumpai di dalam dunia tumbuhan. Ini boleh menjadi isomer sebagai percuma dan garam asid. Sumber utama bahan ini - buah-buahan yang masak anggur. batu Wine berbeza garam kalium larut, dibentuk semasa minuman penapaian beri. Ini makanan tambahan dilabel E334. Dapatkan ia kebanyakannya dari pemprosesan sekunder produk produk wain.

asid tartarik: Formula dan variasi

asid tartarik ialah kristal hygroscopic yang mempunyai tidak bau atau warna. Walau bagaimanapun, bahan yang mempunyai rasa masam yang dilafazkan. Semua jenis asid tartarik yang mudah larut dalam air dan dalam etanol. Sebatian lebih tahan hidrokarbon alifatik, benzena dan eter. Formula kimia sebatian: C ₄ H ₆ O _6.

asid tartarik berlaku dalam bentuk empat isomer. Ini adalah kerana keseimbangan dan susunan simetri carboxyl berasid, ion hidrogen dan moieties hidroksil. Mereka ialah:

1. D-tartarik, berbeza - asid tartarik.
2. asid tartarik L.
3. Antivinnaya, dalam erti kata lain - asid mezovinnaya.
4. asid anggur yang merupakan campuran asid tartarik dan L- D-.

ciri-ciri fizikal

asid tartarik yang serupa dalam sifat-sifat kimia. Walau bagaimanapun, mereka agak berbeza dan terdapat perbezaan yang signifikan dalam parameter fizikal. Sebagai contoh, D- dan L- asid tartarik mula cair pada suhu 140 ° C, anggur - 240-246 ° C, asid mezovinnaya - 140 ° C.

Berhubung dengan kelarutan, kedua-dua sebatian pertama adalah juga larut dalam air, dan dua lagi adalah tahan kepada lembapan.

Tartarik garam asid

asid tartarik boleh membentuk hanya dua jenis garam: berasid dan sederhana. Sebatian jenis kedua boleh benar-benar larut dalam air. Walau bagaimanapun, apabila tenggelam dalam kaustik alkali Rochelle bentuk kristal mereka. Asid mono-asid yang kurang larut dalam cecair. Ini termasuk bukan sahaja air tetapi juga alkohol dan wain produk. Mereka secara beransur-ansur disimpan di dinding saluran darah. Selepas itu, kandungan perlahan-lahan diekstrak dan digunakan untuk menghasilkan asid organik.

Bagi krim tartar, maka ia terkandung bukan sahaja dalam jus buah anggur, tetapi juga dalam nectars dengan pulpa dan pes dilakukan dengan buah-buahan.

kadar harian

asid tartarik diperlukan oleh badan hanya di bawah sinaran latar belakang tinggi, disfungsi sistem penghadaman, tekanan berterusan, dan juga yang kurang keasidan gastrik.

sebatian ini boleh didapati dalam buah-buahan berasid. Kepekatan maksimum asid tartarik tertumpu di perkelahian, betik, cranberry, quince, garnet, ceri, gooseberry, currant hitam, limau, oren, alpukat, mandarin, ceri, epal dan anggur.

Dengan diet keperluan harian yang betul dan seimbang sebatian tersebut dilindungi sepenuhnya. Untuk operasi normal badan lelaki memerlukan 15 hingga 20 miligram asid tartarik, wanita - dari 13 hingga 15 miligram, dan untuk kanak-kanak - dari 5 ke 12 miligram.

Asid tartarik berguna

sifat asid tartarik adalah sukar untuk harga yg terlalu tinggi. Kompaun ini mempunyai maksud biologi. asid tartarik:

1. Ia nada otot jantung.
2. Mengembangkan saluran darah.
3. Ia merangsang sintesis kolagen.
4. Meningkatkan ketegasan dan keanjalan kulit.
5. Ia melindungi daripada pengoksidaan sel-sel badan.
6. Ia meningkatkan kadar aliran semua proses metabolik.
7. Ia bertindak balas dengan radionuklid, dan mempercepatkan perkumuhan mereka.

Pada penggunaan bahan tambahan ini perlu mengambil kira bahawa melebihi keperluan harian adalah penuh dengan kesan-kesan. Anda mungkin mengalami tanda-tanda terlebih dos, termasuk lumpuh, pening, cirit-birit dan muntah-muntah. Dalam beberapa kes, penggunaan berlebihan reagen boleh membawa maut. Kematian berlaku dalam keadaan di mana dos asid tartarik adalah lebih besar daripada 7.5 gram setiap 1 kilogram berat badan.

Agar tidak menyebabkan mudarat kepada badan anda, meningkatkan kadar harian bahan sahaja adalah tidak digalakkan. Ini boleh dilakukan hanya oleh doktor yang merawat. Terutamanya jika pesakit terdedah kepada herpes, ia mempunyai kulit sensitif atau telah rosak mekanisme asimilasi asid tertentu.

Permohonan dalam industri makanan

asid tartarik, formula yang mengandungi proses di atas boleh melambatkan kerosakan dan kerosakan produk. Oleh kerana hartanah ini, sebatian yang digunakan secara meluas dalam industri makanan. asid tartarik menghalang kerosakan pramatang tepung, serta makanan dalam tin. Selalunya, kompaun digunakan sebagai reagen antioksidan atau pengawal selia keasidan.

Dalam komposisi minuman beralkohol, air pong, kedai roti dan kuih-muih, barangan dalam tin dan asid tartarik hadir. Penyediaan komponen - satu proses yang mudah. Bagi tujuan ini, sisa yang dihasilkan akibat minuman arak.

Perlu diingat bahawa substrat yang digunakan untuk pemeliharaan keputihan dan keplastikan coklat, selamat protein disebat, serta melonggarkan doh. Di samping itu, bahan tambahan E334 membolehkan anda untuk melembutkan rasa minuman beralkohol wain, menjadikan mereka lebih tart dan menyenangkan.

Penggunaan asid tartarik di tempat lain

asid tartarik digunakan secara meluas bukan sahaja dalam industri makanan, tetapi juga dalam bidang farmaseutikal. Dalam aplikasi perubatan sebatian yang digunakan sebagai komponen tambahan. Ia digunakan dalam pengeluaran ubat-ubatan larut, julap ubat-ubatan tertentu, dan juga tablet riang gembira.

asid tartarik yang digunakan dalam kosmetologi. Kompaun ini adalah sebahagian daripada banyak profesional syampu, losyen, krim dan mengelupas bertujuan untuk penjagaan rambut dan kulit.

Malah, asid tartarik yang digunakan dalam banyak bidang. Sebagai contoh, sebatian yang digunakan dalam industri tekstil untuk menetapkan warna dengan pencelupan. Dalam pembinaan bahan tambahan yang digunakan sebagai reagen a. Ia ditambah kepada plaster dan simen campuran. Dengan massa ini mengeras perlahan.

garam Rochelle ini digunakan dalam pembuatan komputer, pembesar suara dan mikrofon, kerana sifat-sifat piezoelektrik itu.