Azerbaijan gula-gula: resipi memasak mudah

Kita boleh mengatakan dengan yakin: segala yang dimasak di Azerbaijan sangat enak dan memuaskan. Tetapi terutamanya saya ingin menyebutkan gula-gula negara.

Azerbaijan gula-gula di atas meja perayaan

Dalam masakan Azerbaijan terdapat lebih daripada 30 nama gula-gula. Dan ini hanya pencuci mulut tepung, tidak termasuk karamel dan gula-gula. Di setiap kawasan di rantau ini, suri rumah mempunyai ciri-ciri memasaknya sendiri, tetapi masih tradisional permen Azeri - shekerbura, baklava, sheker-churek, shor gong, kurab, kyata, mutaki - semua sama-sama enak.

Baklava adalah rasa manis oriental tradisional, sejarah yang telah lebih daripada lima ratus tahun. Ia adalah pencuci mulut pelbagai lapisan yang diperbuat daripada lapisan terbaik adunan dengan pengisian kacang halus, diresapi dengan sirap berasaskan air mawar, gula atau madu.

Shakerbura adalah pai manis yis. Sebagai pengisian, pelbagai jenis kacang digunakan: hazelnuts, walnuts dan lain-lain. Dalam bentuk pai menyerupai bulan, dihiasi dengan telinga alat khas.

Sheker-churek - kue biskut dengan rasa susu panggang. Mempunyai resipi mudah untuk memasak dan menjadi kebanggaan tempat di meja Azerbaijan.

Kyata (Baku, Karabakh, dan lain-lain) adalah tepung gula-gula dengan pemadat yang lembut. Di negara yang berlainan, kyata disediakan mengikut formulanya sendiri, berbeza dengan bentuk dan saiznya.

Shore adalah bun pusingan kuning terang dengan adonan ragi yang disumbat di dalamnya. Hidangan tradisional Azerbaijan disajikan dengan teh yang sangat manis.

Ini bukan semua makanan pencuci mulut yang dimasak masakan Azerbaijan. Resipi, resipi yang dibentangkan di bawah, adalah yang utama. Di negara ini, ia adalah satu kemestian di setiap meja perayaan.

Puffy shekerbour manis

Untuk penyediaan adunan ragi, larut dalam segelas susu yis (10 g), tambah 1 sudu besar. Sudu gula. Pukul 10 telur dengan garpu, tambahkan 750 g krim masam, mencairkan 700 g mentega, sejuk dan tuang semua bahan bersama-sama dengan susu ke dalam tepung (700-800 g). Knead doh, yang paling sesuai di tempat yang hangat selama 40 minit.

Sementara itu, sediakan pengisian. Untuk melakukan ini, 1 kg kacang (sebaiknya hazelnut, pra-dikupas dari sekam), gulung dalam campuran. Kemudian gabungkan dengan kapsul gula dan tanah (5 bijirin). Dari adunan, buatlah kue bulat, diameter 10 cm. Di dalamnya, letakkan pengisian, bentuk secara kiasan di tepi dan potong corak. Bakar selama 40 minit pada 180 darjah.

Gula-gula Azerbaijan sudah bersedia. Anda boleh mencurahkan teh dan menyajikan pai lazat ke meja.

Shore goaded

Pengisian untuk patty pusingan ini boleh menjadi masin. Pada masa yang sama, makanan Azerbaijan seperti biasa dihidangkan dengan teh manis.

Penyediaan doh yis bermula dengan opaire. Untuk melakukan ini, dalam 500 ml susu larut 30 g ragi hidup, dan tambah sedikit tepung. Selepas 30 minit, tambahkan 100 g mentega, 6 biji telur dan secubit garam ke doh. Kukuk doh dan biarkan ia berada di tempat yang hangat selama 1 jam.

Sediakan pengisian dengan mentega cair (50 g), tepung dan rempah pedas (satu sendok teh). Secara tradisinya, jintan, anise, kayu manis, kunyit digunakan.

Doh dibahagikan kepada 10-12 bahagian. Setiap daripada mereka melancarkan halus, meletakkan satu demi satu. Layer dengan murah hati dilincirkan dengan mentega (semua yang anda perlukan kira-kira 1 kg). Lapisan lapisan yang dihasilkan dipotong menjadi jalur 6 cm, dan kemudian menjadi kotak. Di pusat meletakkan pemadat, memutar lingkaran, menjepit tepi dan membentuk bun bulat. Teratas dengan telur dan taburkan dengan biji bijan atau biji popi.

Azerbaijan gula-gula dibakar selama 40 minit pada suhu 180 darjah. Selera makan!

Azerbaijan gula-gula: resipi baklava

Terdapat beberapa resipi yang menarik untuk baklava memasak sendiri di rumah. Tetapi asasnya adalah puff pastry, kacang dan madu. Dalam baklava tradisional, semua lapisan disediakan dengan tangan mereka sendiri. Tetapi apabila memasak di rumah, kadang-kadang pastri puff sedia dibuat.

Menurut resipi tradisional, gula-gula Azerbaijan (baklava) disediakan dari tepung, susu, telur, mentega cair dan krim masam, yis kering, gula dan rempah-rempah. Bahan-bahan semacam itu diperlukan untuk ujian. Untuk pengisian, anda perlu menyediakan 500 g walnut, hazelnut, badam dan buah-buahan candied, 1 kg gula dan rempah (kapulaga, ketumbar). Membersihkan baklava mentega dan sirap dari air dan madu (400 ml air banyak madu).

Campurkan adunan pertama dari 800 g tepung dengan 250 g mentega, 2 biji telur dan 300 ml susu, yis (1 sudu besar), kapulaga (5 kacang tanah), krim masam dan gula (3 sudu besar). Ia harus lembut, elastik, jangan berpegang pada tangan anda. Letakkan adunan itu supaya sesuai untuk 1.5 jam.

Sediakan kacang. Almond dan hazelnut kering di dalam ketuhar pada suhu 100 darjah dan dibersihkan dari sekamnya. Semua kacang dan buah candied dalam pengisar kepada keadaan serbuk kecil. Gabungkan dengan gula dan kapulaga.

Potong doh separuh. Kemudian yang pertama sering dibahagikan kepada 17 "koloboks", dan yang kedua - menjadi 2 bola besar. Tutup adunan dengan filem agar tidak kering. Sekarang secara bergantian membentuk lapisan baklava. Bola besar melancarkan untuk bahagian bawah dan atas pencuci mulut, dan di dalamnya akan terdapat 17 lapisan nipis, disusun semula dengan peminum gula-gula.

Panggang baklava pada suhu 180 darjah selama kira-kira sejam. Selepas 15 minit pertama, adunan kering dipotong menjadi rhombus dan tuangkan pencuci mulut dengan mentega cair (250 g). Selepas 25 minit ulangi prosedur. Pada akhir masak, tuangkan baklava dengan sirup madu. Selera makan!