Bagaimana memasak biskut?

Biskuit adalah klasik seni masakan. Resipi pertama baking, yang boleh dianggap sebagai prototaip pai ini, bermula pada abad ke-7 dan ditemui di wilayah Persia purba. Mereka, mungkin, boleh dipanggil salah satu daripada resipi lama pai bukan ragi. Dan nama biasa "biskuit" muncul dalam abad ke 16-17 di Eropah. Dan kita mesti memberi penghormatan kepada tukang masak masa itu, seperti menyediakan biskut walaupun hari ini, ketika kebanyakan kerja dilakukan oleh peralatan dapur, tidak begitu mudah bagi banyak orang. Resipi klasik yang sebenar tidak sama sekali membayangkan penggunaan mana-mana penambah adunan, dan semua kelembutannya, airiness dan kelembutan rasa dicapai hanya dengan mengorbankan tangan mahir tukang masak.

Tetapi sejak membuat biskut adalah hampir satu seni yang memerlukan tukang masak untuk mengambil berat dan beberapa kemahiran, ramai yang yakin bahawa kek ini bukan untuk memasak di rumah. Semua ramuan perlu dicampur dengan berhati-hati, berhati-hati mengamati teknologi, dan doh harus dipukul untuk masa yang lama, supaya pada akhirnya biskuit "hawa" klasik yang sama diperolehi. Tetapi jangan berfikir bahawa ini sangat sukar dan profesional hanya boleh lakukan, kerana perkakas dapur moden dan pelbagai bahan bakar tambahan datang untuk membantu suri rumah, yang memudah cara memasak rumit rumit, sambil tidak mengurangkan kualiti dan rasa produk.

Kebanyakan tuan rumah membakar biskut lebih kerap sebagai peringkat pertengahan untuk karya masakan yang lebih rumit - kek, tetapi adalah salah untuk melupakannya sebagai pencuci mulut yang bebas. Lagipun, apa yang lebih lazat daripada biskut lembut untuk teh? Dan jika anda masih membasminya dengan sirap manis atau jem? Jari menjilat!

Dalam resipi klasik yang asal, hanya terdapat tiga ramuan - telur, tepung dan gula (kadang-kadang vanila - secukup rasa). Tetapi untuk menyediakan biskut di setiap negara, ya, di sana - di setiap dapur, mereka lebih suka citarasa anda, maka dari resipi asal mencipta banyak variasi yang berbeza - coklat, berry, krim, krim masam dan banyak lagi. Pilih mana-mana - dan teruskan berani!

Bagaimana memasak biskut dengan resipi klasik?

Baginya anda perlukan: 5 telur, segelas gula (terkecil yang anda dapati) dan segelas tepung, ditambah dengan vanillin untuk rasa.

Pertama sekali, ia dikehendaki memisahkan telur putih dengan teliti dari kuning. Bekas makanan harus bersih, juga pastikan tiada zarah kuning jatuh ke dalam mangkuk dengan protein - ini dapat merumitkan proses seterusnya mengangkatnya. Berpisah dengan cara ini, protein mula mengalahkan pengadun pada kelajuan rendah, perlahan-lahan menuangkan sudu gula. Untuk busa lebih stabil, anda boleh menambah hanya beberapa jus lemon. Apabila jisimnya meningkat dengan ketara dan menjadi padat, perlahan-lahan dan dengan mudah mula menambahkan kuning telur. Anda tidak boleh tergesa-gesa dalam proses ini, anda boleh merosakkan hasilnya dengan mudah. Apabila campuran terlalu besar, campurkan mixer dan tambah tepung, perlahan-lahan menyaring ke dalam doh dan kacau dengan sudu ke arah dari bawah ke atas. Campuran siap tuangkan ke dalam hidangan penaik dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan (190-200 ° C). Bakar selama 20-25 minit, tanpa membuka pintu sebelum minit ke-20, sebagai biskuit lembut boleh jatuh. Pai yang dimasak hendaklah dibenarkan untuk menyejuk selama 15-20 minit dalam bentuk yang betul, dan kemudian perlahan-lahan menyerahkannya ke dalam hidangan. Potong biskut itu hanya selepas ia telah disejukkan sepenuhnya.

Bagaimana memasak biskut dengan cara yang lebih mudah dan mudah?

Ia memerlukan: 3 biji telur, 120 gram tepung (3/4 cawan), 150 gram gula halus (¾ cawan), satu sudu soda ditambah dengan gigitan untuk pembayarannya atau satu beg serbuk penaik (serbuk penaik).

Dalam bekas yang berasingan untuk memecahkan telur, ada untuk mencurahkan gula. Campuran yang dihasilkan memukul dengan pukul (atau mixer pada kelajuan rendah). Apabila doh visually membesar dua kali dan cerah, mulakan secara beransur-ansur menuangkan tepung yang diayak. Apabila jisim menjadi sama sekali homogen, kita menambahnya soda, atau serbuk penaik, yang dipadamkan dalam mangkuk yang berasingan. Bahagian bawah hidangan pembakar harus dihiris dan ditaburi dengan sedikit tepung, kemudian tuangkan adunan siap ke dalamnya. Ketuhar itu perlu dipanaskan terlebih dahulu ke 180 ° C, letakkan dulang pembakar di dalamnya dan bakar selama 25-30 minit. Buka pintu sambil membakar biskut hanya boleh dilakukan selepas 20 minit, jika dilakukan sebelum ini, pai itu boleh jatuh.

Anda boleh membuat resipi unik anda sendiri dengan menambahkan koko, susu pekat, krim, madu, jem atau merendam mereka ke kek siap. Dan kerana itu tidak sukar untuk membuat biskut, seperti yang anda lihat, maka pastinya, ia akan menjadi salah satu pencuci mulut yang paling kegemaran dalam keluarga anda. Selera makan!