Telur 'dalam beg', dimasak dalam cangkerang dan tanpa ia

Telur adalah makanan yang sangat berguna. Mereka mengimbangi kandungan bahan organik dan bukan organik. Selalunya, telur digunakan untuk tujuan prophylactic atau bahkan dalam terapeutik. Sebagai contoh, dengan pedih ulu hati, cirit-birit, anemia, telur adalah makanan yang sangat diperlukan. Tetapi ia juga berguna untuk orang yang sihat untuk memakannya untuk sarapan atau makan malam.

Sangat banyak gourmets suka makan telur yang dimasak "dalam beg". Mengenai yang lebih berguna, telur mentah direbus "dalam curam", "lembut" atau "dalam beg", digoreng atau dibakar, di sini kita tidak akan berhujah. Lebih baik bercakap tentang bagaimana memasak telur "dalam beg".

Pada pandangan pertama, nampaknya agak mudah untuk membuat telur "dalam beg". Tidak selalu apa yang kami harapkan! Dan ia berlaku kerana banyak sebab. Sebagai contoh, salah satu yang paling biasa - ketidakupayaan untuk menentukan masa memasak dengan tepat. Jika telur dimasukkan ke dalam air sejuk dan meletakkan mangkuk terbakar, dan kemudian mula menghitung masa, telur mungkin akan matang atau dimasak "lembut". Kerana meletakkan telur harus dalam air mendidih dan hanya selepas itu untuk menandakan masa penyediaan. Selepas berdiri di dalam air mendidih selama 5 minit, telur "dalam beg" akan siap!

Tetapi terletak menunggu tuan rumah muda dan satu lagi masalah. Ternyata hidangan terbaik diperoleh daripada telur segar. Dengan setiap hari bahawa ia sepatutnya, telur mengubah konsistensinya. Filem pemisahan antara kuning telur dan protein kehilangan keanjalannya, sebagai akibatnya kuning merebak di dalam cangkang, bercampur dengan protein, atau beralih ke arah mana-mana. Oleh itu, semasa memasak telur seperti itu, mustahil untuk mencapai kesan kuning cair dengan protein padat - seperti telur tradisional "dalam beg"!

Dan yang terakhir "licik" memasak: telur yang kami mencelupkan ke dalam air mendidih, tidak boleh terlalu sejuk untuk tidak pecah. Lagipun, ia akan mengalir keluar dan akan, sememangnya boleh digunakan, tetapi ia akan kehilangan penampilan estetiknya dan kelembutan rasa yang mengiringi telur "ke dalam kantung." Dan untuk lebih "lindung nilai", profesional kuliner yang berpengalaman secara dramatis garam air di mana mereka akan mendidih mereka.

Tetapi ini adalah cara memasak tradisional yang dipanggil. Dan jika anda mengejutkan orang yang anda sayangi dengan melayani hidangan kegemarannya untuk sarapan pagi, yang tiba-tiba menjadi tidak biasa? Adakah mungkin? Ya! Hidangan yang sangat baik untuk sarapan - "telur - rebus". Mereka boleh dihidangkan dengan hiasan sayur atau dalam bentuk sandwic, ditaburi dengan herba atau serbuk kering, disiram dengan sos tomato atau mayonis, mustard atau sos lain.

Orang yang jahil dalam memasak terkejut: apa hubungan antara telur "di dalam kantung" dan beberapa telur aneh - rebus? Yang paling langsung! Lagipun, rebus - juga telur, dimasak "dalam beg", hanya tanpa kulit. Sudah tentu, ini akan menjadi lebih rumit.

Jadi, bagaimana untuk mendidih telur "dalam beg" tanpa cangkang? Seperti yang telah disebutkan, telur harus segar, usia maksimum "telur" - tidak lebih dari seminggu. Adalah dinasihatkan untuk menyejukkannya dengan baik sebelum memasak. Lagipun, protein yang disejukkan mempunyai konsistensi yang tebal, yang menyumbang kepada penyebaran yang kurang. Walau bagaimanapun, tidak disyorkan untuk meletakkan telur dalam peti sejuk, kerana telur beku mengubah strukturnya.

Protein telur segar apabila dimasak secara rapi dan merata di sekeliling kuning telur, membentuk satu "hud" yang dipanggil.

Untuk memasak telur "akhir", anda perlu menuangkan setengah liter air ke dalam periuk kecil atau periuk kecil, tambah 5 gram garam (1 sudu teh) dan 20 gram cuka enam peratus (iaitu 2 sudu besar) dan letakkan bekas yang terbakar. Apabila menggunakan resipi, apabila anda perlu merebus telur dalam sup, wain atau susu, anda tidak perlu menambah apa-apa penyelesaiannya.

Telur itu perlahan-lahan dan sangat hati-hati dilepaskan ke dalam sajian atau sudu kayu besar atau mangkuk kecil. Selepas penyelesaian mendidih untuk memasak, api harus dikurangkan kepada keadaan sedemikian sehingga mendidih menjadi tidak ketara.

Perlengkapan dengan telur yang dilepaskan harus dibawa sedekat dengan permukaan larutan, perlahan-lahan tipped dan perlahan-lahan dituangkan ke dalam air mendidih. Di sini, adalah perlu untuk memeriksa sama ada ia telah terikat di bahagian bawah, sedikit menolak dengan sudu. Ia mesti berenang. Apabila melekat ke bawah, sudu lembut atau sudu untuk memisahkan telur dari bahagian bawah.

Telur dimasak selama satu hingga lima minit, kemudian ia dikeluarkan dengan bunyi bising. Jika ia membentuk pinggiran dari protein penyebaran, ia mesti dipotong dengan pisau atau gunting masakan. Telur disiarkan dengan serta-merta, sehingga ia di udara. Sekiranya memerlukan sedikit masa untuk menyimpan telur sedemikian dalam bentuk siap, ia diletakkan di dalam air sejuk. Dan sebelum berkhidmat, anda boleh "rebus telur" dan hangat, meletakkannya di dalam air panas atau meletakkannya di dalam ketuhar gelombang mikro.