Bagaimana untuk memasak adunan kepada ladu pada kefir: beberapa resipi

Ladu adalah ciri masakan Ukraine. Mereka berkongsi tempat pertama dalam kemasyhuran dan populariti sup. Adakah anda tahu bahawa modal masakan Ukraine adalah bandar mulia Poltava? Lagipun, terdapat disediakan sup yang paling lazat dan ladu paling menakjubkan di seluruh negara. Well Hijrah ubi bit sup dengan donat kita akan bercakap suatu masa yang lain ... Tetapi ... ladu Besar saiz genggaman manusia setiap tender, hanya cair di dalam mulut anda ... Apa sahaja yang boleh menjadi pengisian di dalam, rahsia popularitinya tidak terletak di dalamnya. Hakikat bahawa doh untuk produk ini disediakan pada kefir. produk susu memberikan keanjalan dan kelembutan. Di sini anda boleh membaca tentang bagaimana untuk menyediakan doh untuk ladu dengan tambahan yogurt.

produk doh pesat dengan sekurang-kurangnya

Malah, di setiap bandar di Ukraine, tetapi apa yang saya boleh katakan - dalam setiap keluarga mempunyai resipi sendiri untuk produk ini. Seseorang membuat doh pada kefir, seseorang - dalam yogurt, susu masam, whey. Pendek kata, produk tenusu sebagai bahan akan menjadi. Mari kita mulakan dengan resipi yang paling mudah tidak mengambil banyak masa. Menyediakan doh pada kefir dengan cepat, mengambil dua cawan tepung, telur dan garam. Tetapi bukan air seperti dalam resipi konvensional, menambah 250 ml produk susu kultur. Dengan cara itu, suri rumah Ukraine tidak suka dipanggil yogurt rendah lemak itu. produk yang lebih semula jadi adalah, doh lebih lembut dan lebih anjal diperolehi. Garam sebelum ini larut dalam yogurt dan menambah bahan-bahan lain. Uli doh elastik dan biarkan selama 15 minit atau setengah jam akan datang. Kemudian meneruskan untuk membentuk.

ladu subur

Jika anda melawat pameran itu di Sorochintsy (rantau Hijrah), maka pastikan bahawa terdapat adalah yang paling dihargai. Ini yang dipanggil "kembang" ladu. Rahsia keindahan mereka mudah dijelaskan. Dalam adunan ke dalam ladu dalam yogurt adalah campuran baking soda. Tuangkan ke dalam mangkuk yang mendalam untuk lima setengah cawan tepung. Dihukum satu setengah sudu soda dan garam yang kurang sedikit. Campurkan berat longgar. Dalam bulatan, pukul telur dengan sudu sup gula. puncak berterusan kita tidak perlu, hanya untuk berbual pemukul atau garpu tiga minit untuk membentuk buih di permukaan. Tepung membentuk "gunung berapi" iaitu, bukit dengan kawah di puncak. corong ini tuangkan telur manis setengah liter yogurt. Ada satu lagi kaveat penting. Kefir perlu memastikan untuk suhu bilik, supaya doh tidak menjadi terlalu ketat. Campuran dan melancarkan doh sehingga ia berhenti melekat pada jari anda. Kemudian tutup dengan tuala dan biarkan selama setengah jam jangkauan.

Bagaimana untuk menyediakan dengan betul

Beberapa tahu bagaimana untuk membuat adunan kepada ladu pada kefir. Mesti dapat masih memasak mereka dan berkhidmat. Anda boleh membuang produk dalam air mendidih sedikit masin, kacau perlahan-lahan spatula kayu dan diadakan di sana untuk 5-6 minit dengan api kecil. Tetapi klasik ladu Poltava dikukus. Dalam periuk besar air mendidih diletakkan penapis supaya ia tidak menyentuh cecair. Di bahagian bawah meletakkan ladu dan tutup dengan penutup. Tiga minit kemudian, produk perlahan-lahan menyerahkan kepada pihak lain. Ladu dengan pengisian gula dengan cepat merebak dalam mangkuk seramik dengan mentega, potong, dan krim masam. Tutup tudung dan goncang dengan bersungguh-sungguh bekas. Ia adalah penting bahawa kuah lemak menyelubungi setiap dumpling atau produk sentiasa bersama. Agak berbeza disajikan hidangan ini, jika pengisian adalah tidak manis. Setelah meletakkan mendidih air untuk membuat pastri untuk beberapa, dibakar dan kuali. Sekeping bacon (baik, Ukrainian), potong dadu kecil dan calcined di cracklings. Dalam goreng lemak terbentuk bawang. Sementara itu mencapai standard yang diperlukan dan ladu kami dengan doh pada yogurt. Menarik mereka keluar dari skrin dan membuang ke dalam kuali, kacau dengan spatula kayu.

Doh untuk ladu pada yogurt ditambah dengan serbuk biskut

Ada resepi serantau yang lain. Kadang-kadang bahan-bahan yang sama, tetapi teknologi menguli doh lain. Resipi ini adalah baik untuk ladu dengan keju yang enak, atau pengisian kentang. Pertama, dicurahkan ke dalam suhu bilik mangkuk kefir (pain) dan menambah serbuk pek setengah standard untuk cookies. Biarkan selama 5-10 minit untuk serbuk penaik dan bakteria asid laktik menapai terbentuk. Dan kemudian tambah telur, garam sudu dan mula untuk campuran tepung (lebih kurang 600-700 g).

Pierogi doh pada kefir dengan soda dipadamkan

Dalam resipi ini, ciri-ciri tersebut. Pertama campuran 400 ml yogurt lemak, telur dan secubit garam. Mendapat sudu separuh daripada baking soda dan titisan di atasnya kira-kira jumlah yang sama cuka (ada). Apabila tindak balas kimia dinyatakan dalam desiran dan menggelegak, berhenti, tuangkan soda ke dalam yogurt. Kami menapis slaid tepung, membuat corong untuk mencurahkan kefir dan campuran. Uli doh selama 3-4 minit. Jika perlu, tuangkan tepung. doh tidak terlalu ketat, membuang dengan daya bun di atas meja (lima puluh kali). Teknik mudah membebaskan gluten. Oleh itu, doh keluar sangat fleksibel dan tidak pecah walaupun roll dalam lapisan yang sangat nipis.