Bagaimana untuk memasak kek dengan krim masam?

Biskut - pastri wangi yang subur, yang sering berdasarkan menyediakan pelbagai jenis kek dan pastri. kek dimasak dengan betul adalah sangat halus dan lapang, tetapi walaupun pada hakikatnya resipi untuk ujian ini, seolah-olah mudah, atas sebab tertentu, tidak semua bersenam biskut. Sering memasak kecewa apabila dia melihat bahawa mereka kek span hanya berdiri di satu pihak, atau, secara umum, opal dan bertukar menjadi rata kek kering yang. Mengapa ini berlaku? Rupa-rupanya, kerana pembuat roti yang tidak berpengalaman tidak mengambil kira beberapa nuansa membuat doh ini halus.

biskut klasik disediakan dengan menggunakan ketiga-tiga jenis produk - telur, tepung dan gula. Doh untuk kek span boleh menyediakan cara yang sejuk atau panas. Dalam kes pertama, biskut akan menjadi lebih mudah dan lembut. Apabila kaedah panas pastri memasak akan menjadi struktur yang lebih padat, tetapi kek ini hampir tidak pernah menyelesaikan.

Apabila kaedah doh sejuk, telur diasingkan dan berasingan disebat kuning telur dengan gula dan protein. Selepas disebat massa digabungkan dengan tepung. Apabila kaedah panas memasak yang pemukul telur, tanpa perkongsian, dalam air mandi.

Ia adalah sangat penting dalam penyediaan kek span ke akhir ketuhar doh telah dipanaskan kepada 180 darjah, supaya anda boleh terus beralih ke dalam bentuk dan bakar.

Selain doh resipi klasik, terdapat banyak pilihan yang berbeza. Sebagai contoh, ramai tukang masak suka untuk menggantikan sebahagian daripada tepung dengan kanji kentang, kemudian pai akan lebih berliang. Sering digunakan dan apa-apa variasi seperti dalam kek krim.

Perlu diingatkan bahawa resipi kek span dengan krim masam berbeza daripada klasik hanya dalam doh ditambah kepada bahan lain. Untuk membuat ujian ini, anda perlu mengambil 6 telur dan membahagikan mereka dengan meletakkan di dalam mangkuk protein, dan lain - kuning.

Dalam mangkuk dengan kuning perlu tuangkan secawan gula dan pukul dengan pengadun elektrik sehingga jisim buih dan pembubaran lengkap daripada butiran gula. Kemudian menambah massa ini kaca krim masam dan campuran semua.

Dalam mangkuk yang berasingan cambuk putih. buih telah bertukar lebih stabil, anda perlu menambah jisim protein semasa sebat jus lemon sedikit. Kemudian sambung protein dengan kuning, tambah secawan tepung dan kacau perlahan-lahan. Untuk kek dengan krim masam bertukar subur, ia adalah perlu untuk menapis tepung. Ini operasi mudah tepu tepung oksigen, dan hasilnya, yang diperolehi baking yang berjaya. Di samping itu, bagi doh biskut hanya tepung sesuai, lebih murah adalah lebih baik untuk tidak menggunakan.

Apabila menambah tepung dengan jisim disebat tidak perlu untuk menggunakan pengadun. Doh tidak mengendur, tepung dengan buih telur adalah lebih baik untuk kacau dengan sudu kayu. Anda juga boleh menggunakan spatula silikon.

Borang baking harus dilincirkan dengan minyak dan, jika perlu, untuk mendapatkan tanpa kerak biskut (contohnya, jika ia adalah untuk digunakan untuk penyediaan kek), anda perlu menggunakan kertas untuk penaik.

Tidak bernilai ketuhar biskut dengan krim masam pada suhu yang terlalu tinggi. Nilai optimum 180 darjah, dan kemudian dia berdiri dan terdapat kerak emas di atas, anda perlu untuk menurunkan suhu kepada 160 darjah.

Ia adalah sangat penting untuk tidak membuka pintu ketuhar semasa baking, sekurang-kurangnya pada awal proses. Secara umumnya, span dengan krim masam, dan apa-apa doh biskut lain adalah sangat berubah-ubah. Dia tidak boleh menyelesaikan hanya dengan membuka tudung ketuhar, tetapi juga dari mana-mana berjabat.

Setelah kek dikeluarkan, ia mesti diletakkan di atas rak untuk melengkapkan penyejukan, dalam kes ini, kerak bahagian bawah tidak mematahkan.

Dan bagaimana kita akan berkhidmat kek krim masam kita? Di sini terdapat banyak pilihan. Biskut hanya boleh taburkan dengan gula serbuk atau tuangkan menjadi sayu dan berkhidmat. Dan anda boleh membuat daripadanya kek sebenar. Untuk melakukan ini, ia perlu menjadi kering sedikit. Sebagai contoh, membakar kek pada waktu malam dan mula memasang kek pada waktu pagi atau petang seterusnya. Untuk bertahan kurang biskut runtuh dan tidak akan kehilangan bentuknya walaupun selepas merendam kek sirap.

Potong kek span adalah dengan menggunakan pancing atau benang. kek disediakan impregnated dengan sirap dan melincirkan apa-apa krim sesuai. kek yang dikumpulkan dan kek bahagian menghiasi dengan keinginan anda.