Bagaimana untuk membuat keju? Resipi untuk membuat keju di rumah

produk tradisional meja kami - keju. Ini adalah sangat berharga untuk kualiti pemakanan dan rasa produk boleh dimasak di rumah. Ternyata ia lebih berguna dan nilai secara umum, namun. Bergantung kepada jenis keju untuk memasak akan memerlukan satu set minimum bahan-bahan yang ada di mana-mana dapur. Bagaimana untuk membuat keju? Ia semua bergantung kepada yang jenis. Keju lembut, keras, rebus, diproses, salai, dan lain-lain .. Semua ini boleh dibuat di rumah tanpa banyak kesulitan.

beberapa perihal tersirat

Sebelum anda membuat keju, anda perlu mengambil kira beberapa perihal tersirat proses. Pertama, untuk penyediaan mengambil produk yang berkualiti sahaja. Lebih baik jika ia akan menjadi keju petani atau susu. produk kedai tidak sesuai untuk pengeluaran keju di rumah. Yang gemuk mengambil susu atau keju, lebih berkhasiat akan berada di dalam keputusan akhir keju. produk menghidupkan tender dan mentega. Masak keju adalah perlu bahawa berat tidak kurang daripada 0.5 kilogram. Mengapa keju adalah yang lebih lembut? Di tempat kedua, keputusan akhir bergantung kepada akhbar. Apabila kita membuat keju di rumah, kita tidak boleh memberikan cengkaman yang mencukupi. keputusan rasa kaya daripada pendedahan berpanjangan keju keras. Sebaliknya, satu bentuk khas, anda boleh menggunakan penapis. Dari keju pengeluaran whey, yang digunakan untuk penyediaan doh atau hash. produk buatan tidak disimpan untuk masa yang lama, maksimum seminggu di dalam peti sejuk. Pastikan ia lebih baik dalam tuala yang diperbuat daripada kapas atau kertas, tetapi tidak dalam beg plastik.

keju mudah

Ini resipi keju - yang paling mudah dan paling cepat. Untuk menyediakan yang diperlukan 1.5 liter susu, sedikit garam (secukup rasa) dan 500 mililiter yogurt. Panaskan susu, tetapi tidak mendidih. Kemudian menambahnya; yogurt dan garam. Menggerakkan jisim yang terhasil dan ia dipanaskan lagi. Maka kita menapis segala-galanya melalui kain hipoksia tipis, yang mesti dilipat beberapa kali. Ia masih keju kotej, yang perlu untuk beralih ke dalam bentuk, dan meletakkan beban di atas. Kali memegang bergantung kepada ketumpatan keju. Selepas beberapa jam, apabila jisim adalah baik produk SPRESSO akan bersedia untuk digunakan. Atas permintaan keju anda boleh menambah apa-apa herba atau lada.

mozzarella

Walaupun keju ini boleh dimasak dengan tangan sendiri. Mengambil dua liter susu lemak yang tinggi, dua sudu jus lemon, 2 liter air, dua sudu garam dan satu perempat sudu pepsin kecil. Kita tuangkan setengah gelas air dan membiak terdapat pepsin. Susu perlu dihangatkan kepada kira-kira 70 darjah. Kemudian, tuangkan ke dalam jus lemon dan pepsin. Pada ketika ini, ia akan serta-merta mula serum berasingan. Menghantar, apabila ia benar-benar dikupas, tetapi tidak membawa campuran mendidih. Buang serum, tetapi tidak dibuang. Air dipanaskan hingga 90 darjah, tetapi juga tidak mendidih. Tambah garam dan ia ditinggalkan selama tiga minit curd. Maka kita akan mendapat ia, meletakkan di atas kapal dan mula menguli dengan tangan. Massa akan menjadi sangat panas, jadi ia adalah yang terbaik untuk memakai sarung tangan. Kemudian melaksanakan prosedur daripada menurunkan dalam air panas lagi. Oleh itu, keju lembut dan berserabut. Kami balut dalam bungkus plastik, membentuk sosej. Menyimpan keju dalam air garam, di dalam bekas. Resipi untuk keju mudah, memerlukan kos yang sangat sedikit.

keju Belanda

Rumah boleh dimasak keju, yang mengikut citarasa yang menyerupai Belanda. Resipi ini adalah untuk mereka yang ingin tahu bagaimana untuk membuat dadih keju. Perlukan untuk ini tiga liter susu, dua kilogram keju, 100 g mentega, satu telur, setengah sudu teh baking soda dan garam secukup rasa. Susu masak sehingga mendidih dan meletakkan dadih di dalamnya. Campurkan sedikit berat badan dan mengurangkan api. Diseksa, kacau sentiasa, sehingga jisim plastik dan memisahkan serum. Kemudian dilemparkan kembali keju dalam penapis, tutup dengan tuala dan serahkan kepada kaca cecair. Secara berasingan mencairkan mentega dan membentangkannya dalam dadih, garam, soda penaik dan telur. Semua campuran dengan teliti, jangan tutup api. Berat badan perlu mencapai konsistensi krim dan membeli kuning. Tutup api dan beralih keju dalam bentuk. Meletakkan di atas beban dan keluarkan dalam peti sejuk.

keju diproses

Bagaimana untuk membuat keju, jadi ia rasa seperti produk krim? Rumah boleh memasak dengan cepat dan tanpa masalah. keju resipi termasuk bahan-bahan berikut: satu kilogram keju, 100 g mentega, satu telur, satu sudu teh garam dan soda, dua ulas bawang putih dan herba sebarang mengikut rasa. Keju mesti mengandungi kuantiti minimum air. Untuk melakukan ini, ia diletakkan di bawah akhbar dan biarkan semalaman. keju mentega lebih adalah, lebih lembut ia akan menjadi. Gapil dadih daging lebih baik, dan rumah boleh digunakan serta-merta. Pertama, sedikit mentega, pukul dengan garpu. Keju dan herba mengisar sebagai halus yang mungkin. Cottage keju tersebar di mana-mana periuk atau periuk dengan bahagian bawah yang tebal dan menambah kepadanya minyak, garam dan soda. Memasak kepada keadaan berat seragam dan konsisten plastik. Jangan lupa untuk kacau sentiasa, supaya keju tidak dibakar. Selepas 10 minit, keluarkan berat dari panas dan tambah bawang putih, herba dan telur. Kacau dan memindahkannya ke dalam bentuk. Meletakkan keju di dalam peti sejuk, jadi dia beku. Berikut adalah cara untuk membuat keju di rumah.

keju Adygei

Produk ini mempunyai rasa yang sangat baik dan digunakan untuk penyediaan hidangan ramai. Mempertimbangkan beberapa pilihan memasak keju Adygei. Mengambil masa empat liter susu (hanya segar dan semula jadi), 500 ml yogurt "aset" (suhu bilik) dan garam pilihan. Letakkan kuali di atas api dan tuangkan ke dalam susunya. Banyak menjadi panas, tetapi tidak mendidih. Sekarang kita mula perlahan-lahan tuangkan yogurt. jisim mesti sentiasa kacau. Beransur-ansur membentuk kepingan dan memisahkan serum. Apabila serum adalah telus, ia adalah perlu untuk segera keluarkan bekas daripada haba, jika tidak, keju akan menjadi terlalu padat. Tutup colander dengan kain hipoksia tipis dan meletakkan dadih di dalamnya. Serum perlu dibuat ke longkang. Daripada jisim keju membentuk bentuk yang diingini, dan menyimpannya dalam jumlah yang kecil cecair. Bagaimana untuk membuat keju dari susu? Ini adalah salah satu resipi yang paling mudah. Produk ini dimakan dalam bentuk semula jadi. Anda juga boleh dipotong menjadi kepingan, roll dalam rempah dan goreng di setiap sisi. Mendapatkan keju dibakar. Resipi ini boleh ditambah mengikut budi bicaranya.

keju masak

Ini hidangan yang luar biasa datang kepada kami dari Latvia. keju rebus adalah makanan ringan yang lazat dan pelengkap sempurna kepada hidangan kedua. Untuk menyediakan yang diperlukan 250 gram keju, 20 gram mentega, 60 gram krim, satu telur, biji jintan dan garam secukup rasa. Cottage keju tersebar di mangkuk dan ditutup dengan penutup. Jadi dia mempunyai untuk tinggal kira-kira 3-4 hari. Pada masa ini, curd akan membentuk, yang memberikan rasa yang unik. Sekarang kita perlu lulus melalui penggiling daging dan tambah krim masam, garam dan jintan putih. Dalam periuk mencairkan mentega dan membentangkannya massa curd. Semua campuran dengan baik dan secara beransur-ansur dipanaskan. Kemudian tambah satu telur dan campurkan semua sekali lagi. Terus memanaskan keju, kacau sentiasa. Perlu mendapatkan massa homogen. Bentuk gris, mentega dan keju tersebar di dalamnya. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman, dan kemudian dimakan.

keju rumah

Untuk membuat keju ini hanya perlu dua bahan. Susu ini (3 liter) dan pepsin (1 gram). Keju merujuk kepada produk masakan Kaukasia. Walau bagaimanapun, ini jenis keju telah menjadi kukuh dalam diet kita. Ia disediakan daripada biri-biri atau susu kambing, tetapi anda boleh menggunakan lembu. Perkara utama yang ia adalah kualiti yang baik, segar dan lemak. Makanan menyimpan lebih baik untuk tidak mengambil. Kita meletakkan bekas susu di dapur dan panaskan. Kemudian masukkan pepsin. Ia boleh dibeli di farmasi. Pepsin - serbuk putih. Mengetepikan ke arah yang pan selama 30 minit atau satu jam. Susu perlu memperoleh konsistensi produk masam. Kemudian, kembali kuali untuk haba dan menjadi panas dengan baik, tetapi tidak mendidih. Hasilnya, ini akan memisahkan jisim, yang adalah perlu untuk mengumpul dan garam. Borang keju menggunakan borang, sejuk dan dimakan.

keju Ossetia

Bagaimana untuk memasak yang terkenal keju Ossetia? Resipi memasak mudah. Untuk melakukan ini, mengambil yang baik empat liter susu, 500 gram kandungan yogurt lemak sebanyak 2.5 peratus dan 10 tablet "acidin-pepsin", yang dijual di farmasi. Tuangkan susu ke dalam periuk dan panaskan sedikit (30 darjah). Kemudian tuangkan yogurt yang sepatutnya berada pada suhu bilik. Semua kita kacau dan biarkan selama 10 minit. Membubarkan tablet dalam 100 ml air dan menuangkannya ke dalam kuali. Kacau campuran selama satu jam dan meninggalkan menapai bertukar. Ia akan bersedia apabila anda menekan sudu untuk campuran cecair memisahkan warna kehijauan (whey). Tanpa pencampuran, mengurangkan kandungan spatula kayu pan kepada dua. Kami mempunyai keju lagi 20 minit. massa itu kemudiannya diletakkan di atas borang dengan lubang untuk kaca cecair. Tutup dengan keju hidangan dadih dan meletakkan barang-barang. Selepas satu hari, keju telah sedia. Bagaimana untuk membuat keju, maka Ia berubah masin? Hanya boleh dalam proses memasak, tambah garam atau perasa.

Keju chechil - bertanda

Ramai orang berfikir bahawa untuk memasak tocang keju di rumah adalah hampir mustahil. Walau bagaimanapun, ia tidak. Chechil - keju Armenia, yang dibuat hanya secara manual di rumah. dasarnya adalah susu lembu, yang boleh dicampur dengan kambing atau domba. Selain itu, ia perlu bertukar masam. Untuk mempercepatkan proses ini, anda boleh menambah yogurt sedikit atau whey. susu itu kemudian dipanaskan pada 40 darjah pepsin ditambah (1 gram per 300 mililiter). Selanjutnya, jisim dipanaskan hingga 50 darjah, pada ketika ini mula terbentuk keping curd. Flakes secara beransur-ansur dipijak, dan ternyata reben keju. Ia dikeluarkan dan diletakkan panjang. Kemudian massa ini dipotong kepada benang nipis dan menenun mereka pigtails. Selepas itu, mereka diletakkan di dalam satu penyelesaian yang sangat masin (20 peratus). Bersedia boleh menjadi kuncir podkoptit sedikit. teknologi pengeluaran keju di rumah adalah berbeza dari kilang, tetapi produk ini akan menjadi lebih sedap. Berikut adalah cara untuk membuat tocang - keju dan banyak kegemaran popular.

afterword

Membeli keju di kedai tidak akan menjadi sukar, tetapi jika anda memasak dengan tangan mereka, anda akan mendapat produk yang lebih berkhasiat. Penggunaan hanya produk terbaik, segar dan lemak. keju sepatutnya menjadi sangat lembut dan lazat. bahan-bahan tambahan membantu mengubah rasa produk dan menjadikannya lebih kuat dan wangi. Untuk penyediaan tidak memerlukan banyak bahan-bahan. Semua yang anda perlukan boleh mudah dibeli di pasaran dengan petani dan di kedai-kedai. Perkara utama yang diperhatikan teknologi memasak. Ini memastikan kualiti dan rasa yang hebat keju buatan sendiri.