Bagaimana untuk perap kebab: peraturan dan tips

Bagaimana untuk perap kebab? Soalan ini kekal kontroversi. Ada yang percaya bahawa perapan yang betul mesti mengandungi cuka, yang lain lebih suka menggunakan alkohol, dan lain-lain - minuman susu. Siapa yang betul dan apa yang lebih baik untuk perap daging?

Setiap jenis daging - perapan yang

Menjawab persoalan "bagaimana untuk perap kebab", anda perlu terlebih dahulu menangani hakikat jenis dan jenis daging anda merancang untuk menggoreng. Kita semua mahu barbeku adalah berair dan tender. Pada kedua-dua petunjuk dan stop.

Kelembutan daging

Untuk mendapatkan daging yang paling lembut, anda perlu memberi perhatian kepada pilihannya. Keutamaan adalah lebih baik untuk memberi daging lebih muda. bahagian-bahagian otot yang bukan dalam operasi yang berterusan, seperti belakang, leher, akan menjadi lebih lembut daripada ham. Untuk itu akan memerlukan marinades kukuh untuk mendapatkan ciri-ciri yang dikehendaki.

daging juiciness

daging berair diperolehi hanya jika ia mengandungi lapisan lemak, atau perap dalam minyak. Adalah penting untuk menggoreng sekeping, jadi ia tidak kering. Jika anda memilih leher, kemudian membawa lemak tambahan yang tidak perlu. Bahagian ini mengandungi jumlah yang mencukupi jalur-jalur lemak. Bagaimana untuk perap kebab, jika anda bersandar daging atau ayam? Dalam kes ini, anda akan memerlukan perapan dengan minyak atau lemak di antara belahan-luka tanpa lemak. Sebagai contoh, pencucuk daging kambing hanya memerlukan penggunaan rempah dan herba adalah lebih baik untuk perapan ayam dengan minyak sayur-sayuran, untuk daging babi leher campuran yang ideal bagi herba, rempah ratus dan asid lemah, seperti garnet, bawang atau tomato.

marinades

Ramai orang tertanya-tanya bagaimana untuk perap Lidi dalam mayonis. Tiada apa yang rumit. perapan ini berfungsi dengan baik untuk daging tanpa lemak. Lagipun, semua orang tahu bahawa mayonis terdiri daripada minyak sayuran, mustard, asid sitrik, dan telur. Bahan terakhir adalah jelas lebih daripada di perapan untuk daging. Semua komponen lain mayonis boleh ditambah kepada daging secara berasingan. Anda mendapat perapan sangat lazat, yang cantik dan menyelerakan untuk melihat daging goreng. Di samping itu, anda akan dapat untuk menukar bahagian, daripada anda akan dapat meningkatkan rasa produk siap. Satu titik penting: tidak meletakkan garam dalam pengasam, menggunakannya sebelum anda mula meregang keping pada lidi, kerana ia kering perapan daging.

marinades resipi

Sekarang anda tahu bagaimana untuk perap kebab dan apa produk yang anda perlu menggunakan. Berikut adalah beberapa resipi untuk marinades. Untuk kambing, anda perlu: minyak zaitun, limau, lada, campuran kering herba "Provence". Juga, sering kambing diperap dalam produk susu diperam. Ini tidak digalakkan jika anda dalam perjalanan berkelah musim panas, dan anda akan mempunyai masa yang lama untuk menyimpan daging pada musim panas ini. perapan ini suka sejuk. CONTOH perapan laktik: yogurt asli, bawang putih, kering dicincang lada panas, lada hitam. Anda boleh perap yang kambing dan sebagainya: bawang, pasli, ketumbar, jintan putih, paprika, lada hitam, sudu minyak zaitun. Untuk perap daging babi, komponen-komponen berikut boleh digunakan: ketumbar, selasih kering, pudina kering, bawang, lada hitam. Anda juga boleh perap kebab dalam air mineral. Mengambil bawang, pasli, lada, garam dan air mineral. Daging dalam pengasam ini adalah perlu untuk mengadakan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam.