Baklava: resipi dan rahsia memasak.

makanan istimewa Oriental tradisional - baklava. Resipi penyediaan adalah berdasarkan kepada prinsip seli lapisan doh dan mengisi. Kedua mesti mengandungi kacang dan minyak - pertama memberikan gula-gula rasa yang unik, manakala yang kedua membuat baklava berair dan tender. Secara tradisinya, terdapat dua jenis pencuci mulut indah: Bahasa Azerbaijan dan Turki. Asas hidangan yang sama, tetapi resipi yang berbeza dalam beberapa kerumitan. Terdapat baklava Armenia - tetapi ia adalah lebih sukar untuk menyediakan. Akan ada versi dikurangkan resipi ini, kerana ia hanya mustahil untuk mencari di dalam laman Internet - wanita Armenia menyimpan rahsia helah memasak hidangan. Dikenali hanya satu: dalam penjelmaan ini, doh itu digulingkan senipis mungkin dan direndam masa yang tertentu terlebih dahulu disediakan campuran susu, gula dan minyak. Baklava bertukar tender, manis dan sangat memuaskan.

Nah, sekarang melihat bagaimana untuk membuat baklava di rumah.

baklava Azerbaijani. resipi mencadangkan sebagai persediaan ujian bebas dan pengisian. Susu (setengah cawan) untuk membubarkan yis, tambah telur, garam. Selepas pembubaran lengkap tambah 3 sudu besar mentega cair, 2 cawan tepung. Doh perlu mendapatkan sukar. Ia dibiarkan di bawah tuala selama satu jam, dan pada masa ini menyediakan pemadat. Kacang (walnut atau badam) dicincang halus dan tanah untuk mendapatkan massa lancar dengan gula vanila, gula tepung dan madu. penyebaran Pakhlava pada lembaran penaik dalam urutan berikut: lapisan ujian, minyak sayur-sayuran, dan sebahagian mengisi semula dalam urutan yang sama. Ketebalan setiap lapisan kek - 2 mm. The topsheet dilincirkan kuning telur dicampur dengan kunyit. Semua kek yang terhasil potong berlian, rombus dimasukkan ke dalam setiap biji walnut separuh. Baklava dibakar di dalam ketuhar.

baklava Turki. Resipi ini hanya berbeza dalam pemilihan rempah. Doh untuk baklava sedang disediakan pada prinsip yang sama seperti dalam versi sebelumnya. Hostess disyorkan untuk keputusan yang baik dijamin segera mengukur jumlah yang diperlukan tepung, menjadikannya memperdalam dan secara beransur-ansur mengisi bahan-bahan cecair. Tepung perlu masukkan dalam semua doh, ia adalah penting untuk tidak peremesit doh, meninggalkan ia lembut dan lembut. pengisian itu dibuat daripada dipintal dalam walnut penggiling daging. Dan sekarang saya mempunyai sedikit masalah. Semua doh dibahagikan kepada kepingan kecil saiz bola untuk tenis. Setiap keping batched dilancarkan senipis mungkin, dilincirkan dengan mentega cair, dan kemudian ia diletakkan massa kacang, burrito kemudian diskrukan ke pensil nipis, pensil keluarkan dan berhampiran dengan pihak "telinga". Sekarang semua rolet disusun di dan dibakar melalui baking pada 200 darjah selama 10 minit, kemudian mereka disiram dengan mentega cair dan bakar pada suhu 170 darjah kira-kira sejam. baklava selesai sejuk tuangkan sirap gula dan sejukkan setengah jam.

baklava tradisional. Resipi untuk suri rumah moden yang suka makan, tetapi tidak suka masa yang lama untuk berdiri di dapur. Pembelian dan menyediakan puff pastri mengisi pada yang telah diterangkan di atas resipi. Anda boleh menggunakan lebih atau kurang daripada kacang - rasanya pelayan wanita. Jadi, adalah dicadangkan dalam kacang yang lebih rendah yang tidak merebak, dan mengisi mereka hanya bahagian tengah gula-gula. Walau bagaimanapun, setiap lapisan diperlukan untuk melincirkan doh dengan mentega cair, dan selepas penyingkiran daripada pahlava ketuhar disiram sirap gulanya. suri rumah keperibadian nyata itu sendiri walaupun dalam penyediaan sirap ini: seseorang menambahkan lemon, seseorang - kayu manis; Beberapa mendidih sirap sehingga pekat, manakala yang lain hanya terhad dengan melarutkan gula dalam air. Dalam mana-mana, mengetahui prinsip-prinsip asas pencuci mulut yang lazat, anda boleh mencari versi baklava: hidangan lazat, rangup, enak dan manis.