Custard coklat: langkah demi langkah resipi

Pencinta ibu manis dan penyayang biasanya melibatkan pewujudan pastri dan pencuci mulut di dapur beliau, tidak terlalu mempercayai kualiti melayan dibeli. Antara pengisi untuk kek, pastri, eclairs tubul dan terutamanya ingin highlight kastard coklat yang boleh membuat walaupun karya pencuci mulut paling sederhana. A tradisional "Napoleon", diapit mereka, mengambil pada bunyi rasa yang baru dan sangat menarik keseluruhan. Beberapa manis mengelakkan krim ini, takut ada karunia angka. Ia boleh digunakan untuk menawarkan kastard tanpa minyak, lebih kurang tinggi kalori, tetapi masih lazat. Apa jenis kek atau kapasiti untuk menggunakan doh - ia terpulang. "Berisi" adalah dalam harmoni dengan hampir semua jenis asas.

Crème patissiere: Pilihan Lapisan pertama

Terdapat dua cara bagaimana untuk membuat kastard krim coklat. The pemekat pertama mengandungi kanji atau tepung. Oleh kerana itu ia juga boleh berfungsi sebagai pencuci mulut bebas sepenuhnya, hanya meningkatkan dos pemekat. Tetapi kita akan mempertimbangkan penyediaan adalah krim.

Lebih berisi liter suku susu dipanaskan dengan bar separuh daripada coklat, runtuh ke dalam dataran kecil sekurang-kurangnya. Apabila coklat cair, susu dikeluarkan daripada haba. Dalam mangkuk yang baik disebat kuning telur dengan dua gelas gula tidak lengkap (150 gram). Selepas pemutihan campuran dalamnya tuangkan tepung kanji (untuk sudu besar) dan tiga sudu serbuk koko. Semua komponen adalah sebati, dan di dalam mangkuk itu dengan teliti, aliran yang sangat nipis, dengan pemukul kerja yang berterusan mencurah susu coklat. mencapai keseragaman, hidangan memakai api yang paling perlahan dan masak sehingga campuran menjadi licin dan benar-benar homogen. Anda boleh berhenti setakat ini: a kastard tanpa minyak sudah lazat. Tetapi ia menjadi ideal yang lagi dengan tambahan ini. Jika anda membenarkan diri anda untuk menikmati lazat tanpa mengambil kira kalori, selepas penyejukan ke bawah asas dia disebat cair dengan sekeping 100 gram mentega.

Crème anglaise: tanpa pemekat

Dalam kaedah ini, terlalu, ternyata coklat yang indah kastard. resipi termasuk banyak kuning telur - adalah mereka yang menyumbang kepada pencapaian konsisten yang dikehendaki krim. Enam kuning telur dipisahkan dan sangat baik sehingga buih menumbuk dengan tiga perempat cawan potong gula. Seterusnya dicurahkan ke dalam susu, sedikit, di suatu tempat cawan ketiga, dengan tiga sudu besar serbuk koko, dan pukulan berterusan. Apabila kehomogenan campuran akan memuaskan hati anda mangkuk ia diletakkan di atas api yang tenang dan krim manakala kacau berterusan dibancuh. Pekat sangat cepat, mula menyerupai bubur pepejal padat tetapi tidak. Sehingga krim sejuk, mentega lembut (satu pertiga daripada kilogram a) juga disebat dengan pengadun. Kelajuan maksimum dipilih. Terutamanya lazat coklat kastard, jika minyak mengambil coklat. Apabila ia menjadi subur, ia perlahan-lahan pukul atau pembancuh elektrik pada komponen kuning kelajuan rendah diperkenalkan. pengisian lazat bersedia.

krim luar biasa

Seperti yang anda lihat, persediaan untuk membuat susu kastard coklat. Walau bagaimanapun, terdapat orang-orang malang yang lahir jatuh pada jawatan tetap (dan mereka memeliharanya). Terdapat juga beberapa orang yang alah kepada semua produk tenusu. Dalam kedua-dua kes, tidak semestinya sedih melepaskan pencuci mulut yang lazat: anda boleh membina sebuah kastard coklat, adalah sepenuhnya selaras dengan syarat-syarat yang dinyatakan. susu purata digantikan dengan kelapa (lebih mahal, tetapi adalah selamat untuk kesihatan dan tidak dilarang oleh puasa). Minyak, yang diperkenalkan pada peringkat terakhir, dipadam dari senarai yang digantung atau diganti dengan sayur-sayuran. Yang lain daripada bahan-bahan dan nisbah mereka tetap sama, tidak kira apa pilihan yang anda pilih.

versi curd

Sangat halus dan asal bertukar coklat kastard, yang ditambah kepada curd. Menyediakan ia adalah tidak lebih sukar daripada apa-apa perubahan lain.

Dalam setengah liter susu disaring enam sudu besar tepung. Campuran ini direbus pada suhu yang paling tenang sehingga ia akan mencari ketumpatan yang baik, dan mengetepikan sejuk. minyak Bundle (200 gram) telah dikisar dengan baik dan, selepas disebat dengan 150 gram gula dan sudu lima (mungkin dengan slaid) serbuk koko. Dalam bekas lain manipulasi sama dijalankan dengan keju lembut. Ia pergi 100-200 gram bergantung kepada pemandangan masakan anda. Ketiga-tiga bahan-bahan bersama-sama, dan krim boleh digunakan untuk temujanji.

krim karamel

Dalam resipi yang lepas, kita dianggap penggunaan gula, tetapi penggunaannya tidak wajib. Selain itu, anda boleh mendapatkan lebih lazat daripada biasa, coklat kastard, jika anda menggantikan gula susu pekat - kedua-duanya tetap dan rebus. Aspek segelas susu panas dicampur dengan tiga sudu besar tepung cara yang baik untuk mengelakkan ketulan, dan dimeteraikan sehingga pekat. Jisim panas adalah berkaitan dengan satu tin susu pekat dan koko tiga sudu dan diuli kepada konsisten seragam. Dalam pada itu, yayasan itu mendapat sejuk, 200 gram brusochek baik mentega lembut disebat sehingga kembang. Anda boleh menggantikan krim lemak minyak, hanya perlu mengambil mereka dalam jumlah yang agak kecil. Dalam disebat minyak / krim massa kedua diperkenalkan dalam bahagian-bahagian, dengan menguli menyeluruh pertengahan.

Tips dan Rahsia

Walaupun teknologi yang agak mudah penyediaan kastard, suri rumah kadang-kadang menimpanya kesedihan. Beberapa kesalahan dapat dielakkan, menetapkan pihak yang lain - kastard dan coklat akan menjadi sempurna.

1. Jika anda tinggal di resipi kuning telur cukup baik untuk mengambil sebat lebih banyak masa. Semakin diproses kuning telur, yang lapang dan krim halus akan.
2. Sambungan ramai yang berbeza perlu membelanjakan yang paling perlahan-lahan, dalam dos yang kecil, dengan Pencuri sengit.
3. Jika asas adalah minuman berair, jangan takut untuk mendapatkan kembali di dapur: ia Dowar tanpa menjejaskan kualiti.
4. Apabila pengesanan ketulan dalam krim ini, tidak tergesa-gesa untuk mendapatkan kecewa. Mereka hanya perlu sapukan melalui penapis halus.
5. Takut yang akan membakar krim - reneh dalam air mandi. masa memasak mengambil masa yang lama, tetapi Rangkuman hodoh tidak akan menjadi tepat.

Anda boleh memberi krim rasa yang lebih halus, menambah selari dengan koko atau coklat sedikit kopi segera. Ia dicairkan dalam susu pada langkah pemanasan.