Cara Masak kvass di rumah daripada malt?

Tiada apa yang akan menghilangkan dahaga anda jadi dalam haba musim panas, kvass. Walau bagaimanapun, pengeluar minuman, walaupun mematuhi resipi, anda tidak boleh memasak begitu baik di rumah. Membuat kvass di rumah daripada malt snap. Ia masih kes kecil: untuk mencari resipi terbukti kegemaran anda.

Purba Federation minuman - kvass

Tempat kelahiran kvass dianggap Rusia. Kitab sejarah purba maklumat dipelihara yang Kievan Rus roti minuman dimakan bila-bila masa, di mana sahaja - dan raja-raja dan rakyat biasa. Walaupun pada masa itu terdapat berpuluh-puluh pilihan kvass buatan sendiri. Banyak resepi yang dikekalkan dan dapat diselamatkan. Di tanah Rusia lama ia telah menganggap bahawa minuman di atas meja adalah simbol kemakmuran di dalam rumah.

Hakikat bahawa kvass di Rusia sentiasa dipandang tinggi, dan menunjukkan kewujudan apa-apa profesion sebagai Kvasnikov. Ia adalah seorang profesional di menyediakan minuman yang menyegarkan jenis: roti, buah-buahan, beri, okroshechnogo, susu.

minuman ini mempunyai menyenangkan, sedikit tajam, menyegarkan rasa, tetapi oleh kandungan asid laktik dan asid asetik adalah dahaga yang sangat baik alat bomba.

Apa yang sedang membuat persediaan kvass?

Kvass terbentuk hasil daripada proses penapaian lengkap roti Wort. Itulah sebabnya minuman ini terdiri daripada etil alkohol dalam jumlah sebanyak 1.2 peratus. Kerana kandungan alkohol dalam kvass Rusia diklasifikasikan sebagai bir tradisional sejarah.

Hanya membuat minuman menyegarkan ini dibuat dari bahan-bahan semula jadi. Sediakan minuman rumah malt, barli atau roti rai dan bahan tambahan (kismis, aprikot kering). Dan apa-apa lagi yang diperlukan. Tetapi ini hanya sebahagian daripada kvass, yang dimasak di rumah. kedai produk selain daripada bahan-bahan yang diperlukan terdiri daripada pemanis, perasa, karbon dioksida. Gunakan ia tidak akan membawa badan, tetapi boleh menyebabkan kerosakan yang besar.

Apa yang malt? Bagaimana ia berlaku?

Seperti disebutkan di atas, bahan utama dalam pengeluaran kvass - malt yang, yang diperolehi daripada bijirin tumbuh. Jadikan ia daripada gandum, rai, barli, oat dan bijirin. Bijirin pertama bercambah dan kemudian dikeringkan dan dikisar. Dalam kes pertama, seorang malt hijau, kedua - kering.

Permintaan yang paling besar adalah rai dan barli malt digunakan untuk menjerang. spesies lain kebanyakannya digunakan dalam pembakar roti.

Rai malt ditapai (gelap) dan tidak boleh ditapai (cahaya). Perbezaan antara spesies ini bukan sahaja dalam proses pengeluaran dan warna, tetapi juga digunakan. Untuk membuat malt benih bercambah gelap merah-coklat sebelum pengeringan adalah tertakluk kepada penapaian, iaitu rindu pada suhu tinggi. Sediakan malt di rumah adalah hampir mustahil. Masalah biasanya timbul dalam menjaga suhu yang dikehendaki untuk masa yang lama. Tetapi malt cahaya atau putih, yang bru okroshechny boleh dimasak di rumah.

Resipi malt kvass

malt kering bersedia boleh dibeli di kedai. Ia adalah mungkin untuk menyediakan diri anda. Untuk membuat malt kvass rai di rumah, anda perlu bermula dengan penyediaan bahan-bahan.

Untuk penyediaan malt:

1. Rye bilas dengan teliti, mengeluarkan benih yang rosak dan kosong.
2. Meletakkan mereka ke dalam lapisan bekas tidak lebih daripada dua sentimeter. penutup atas dengan kain kasa steril. Disembur dari semburan beberapa kali sehari. Memastikan bahawa bijirin adalah kering dan tidak terlalu basah.
3. Selepas 3-4 hari terdapat pucuk. Apabila mereka adalah saiz bijirin atau lebih, boleh dianggap sebagai langkah pertama yang akan dibayar. bijirin tumbuh - adalah malt hijau.
4. Selanjutnya mereka mesti kering pada suhu bilik selama dua hari.
5. Selepas buah itu sudah kering, mereka boleh mengisar semua sekali gus atau dilipat ke dalam bekas yang bersih dengan penutup dan mengambil seperti yang diperlukan. Ternyata malt kering.

Sekarang anda boleh mula membuat kvass.

kvass putih dari malt kering

Daripada malt disediakan sendiri boleh putih atau okroshechny bru. Untuk ini kita perlu bahan-bahan berikut:

• tepung gandum - ½ cawan;
• malt diperam kering - 1 cawan;
• air yang selamat (musim bunga lebih baik atau botol) - 3 liter;
• bersedia ragi yis - 1 sudu kecil;
• kismis - 10-12 keping.

Jika rumah itu tidak mempunyai starter yis, anda boleh menyediakan diri anda. Untuk melakukan ini, campuran 5-10 gram yis mampat dengan satu sudu gula dan dua sudu besar tepung. Tuangkan campuran ½ cawan panas air masak dan meninggalkan di atas meja untuk setengah jam. Disimpan seperti ragi tidak boleh lebih daripada dua minggu dalam peti sejuk.

Penyediaan malt kvass di rumah bermula dengan penyediaan Wort. Untuk melakukan ini, malt dan tepung bancuh satu liter air panas, untuk beralih ke dalam mangkuk tanah liat dan disejukkan ke 38 darjah. Maka anda perlu menambah kismis dan yis starter kering. Kacau dan biarkan selama sehari untuk menapai. Selepas masa yang tertentu tuangkan air yang masih ada, dan walaupun satu atau dua hari (bergantung kepada asid minuman yang dikehendaki) bersedia untuk minuman. Ia adalah perlu untuk tuangkan ke dalam balang bersih dan menyejukkan.

kvass rai di rumah daripada malt diperam

Wangi dan garing bru gelap dengan rasa yang menyenangkan madu diperolehi daripada malt diperam. Proses mendapatkan agak mengambil masa, jadi ia adalah lebih baik untuk membeli bahan utama roti minum dari rak.

Sebelum bagaimana untuk memasak kvass malt di rumah, anda perlu menyediakan starter. Untuk tujuan ini, kaca yang kering ditapai rai malt bru liter air mendidih. Selepas beberapa jam apabila campuran itu sejuk hingga 38 darjah, ia adalah perlu untuk menambah 4 sudu besar gula dan 2 sudu besar yis kering. Selepas itu balang dikacau juga. Ia boleh dianggap bahawa starter telah sedia.

Lagi, untuk mendapatkan terus daripada malt bru kering di rumah, anda perlu mengambil 1 cawan doh masam, tuangkan tiga liter air masak sejuk, tambah 5 sudu besar gula, 10 keping kismis dan menghantar di tempat yang sejuk untuk sehari. Rye kvass dalam resipi ini dimasak dengan cepat. Selepas minuman roti bila masa ditapis ke dalam bekas yang bersih melalui beberapa lapisan kain hipoksia tipis. Anda tidak perlu membuang alasan tinggal. Its menyegarkan ½ cawan ragi dari peti sejuk, tambah gula, tuangkan air masak sejuk dan meletakkan minuman untuk matang lagi.

Satu resipi yang lazat untuk kvass malt di rumah atas dasar barli

Tidak kurang sedap dan berguna adalah minuman jelai. Ia disediakan daripada malt kering atau cecair ekstrak malt berdasarkan bijirin barli.

Kvass di rumah daripada malt diperbuat daripada bahan-bahan seperti:

• ekstrak barli malt dalam bentuk cecair - 2 sudu besar;
• Gula - 250 g;
• yis kering - 1 sudu teh;
• asid sitrik - ½ sudu teh;
• Air masak - 3 liter;
• kismis - 10-12 keping.

bekas mesti dituangkan 3 liter air masak pada suhu bilik, tambah gula, asid sitrik, ekstrak malt, campuran. Dari atas ke tuangkan yis kering. Tanpa kacau, untuk meninggalkan untuk 6 jam untuk penapaian. Selepas bru masa yang ditetapkan dituang ke dalam botol atau balang, menambah beberapa keping setiap kismis dan tempat di dalam peti sejuk selama sehari sebelum masak.

Barley bru diperolehi dengan rasa bijirin lembut, sedikit bergas dan sangat membantu.

Kvass dari malt: manfaat atau mudarat?

Ini bru rumah dibuat daripada malt, mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, jadi penggunaan yang kerap akan membawa hanya memberi manfaat kepada badan. Tetapi bagi orang-orang dengan gastritis, sirosis hati dan tekanan darah tinggi harus menghadkan penggunaannya. Ini dijelaskan oleh kandungan alkohol etil dan pelbagai asid dalam komposisi minuman bijirin.

Kvass di rumah daripada malt mempunyai beberapa ciri-ciri berguna, antaranya adalah seperti berikut:

• dahaga pelindapkejutan saturates organisma dengan tenaga penting, vitamin dan mineral;
• kesan positif ke atas sistem penghadaman menyumbang kepada penghadaman pesat dan memulihkan keasidan biasa perut;
• Kandungan tinggi vitamin C boleh digunakan untuk mencegah kvass pernafasan dan penyakit-penyakit virus;
• asid laktik dalam komposisinya menyumbang kepada kemusnahan mikroorganisma patogenik, dan menyokong bakteria sihat dalam jumlah yang betul;
• kvass adalah alat yang hebat untuk penurunan berat badan, ia memberikan tenaga dan meningkatkan kecekapan.

Dan ingat bahawa mereka tidak pernah minum kedai-dibeli, bukan menggantikan ini rumah kvass malt.