Ceri kering: resipi di rumah

buah-buahan kering - satu musim sejuk yang panjang keselamatan sebenar. Apabila dikeringkan dengan betul, mereka mengekalkan vitamin dan mineral. Mereka lebih mudah untuk menyimpan daripada beku, kerana mereka berkurangan dalam jumlah dan tidak mengambil ruang dalam peti sejuk. Hari ini, subjek perbualan kami - kering ceri dan cara-cara yang berbeza untuk mengeringkannya.

penyediaan beri

Pergi melalui ceri, menyelesaikan, keluarkan tangkai. Sebaik-baiknya ceri kecil, kerana ia kering lebih cepat.

Basuh beri. Rebus air, menambah soda pada kadar satu sudu teh setiap 1 liter cecair. Sediakan periuk besar atau mangkuk dengan air sejuk

Cherry tuangkan air mendidih dengan soda dan segera meletakkan dalam air sejuk. Dimasukkan ke dalam penapis dan biarkan longkang. Prosedur ini dipanggil celur. Ia membantu melembutkan kulit beri, yang akan mempercepatkan proses pengeringan.

Anda boleh mengeluarkan benih. Ini tidak perlu jika anda merancang untuk menggunakan beri untuk memasak compotes. Dalam kes lain ia adalah lebih mudah untuk digunakan ceri, berbintik-Tompok, yang boleh mengeluarkan peranti khas, tiub untuk jus, kayu, jarum, pin.

Pengeringan di matahari

Shots penaik dulang atau kertas tebal. Menguruskan beri di permukaan. Meletakkan dulang di atas jalan di lokasi yang cerah. Pada siang hari biarkan beri kering sinar, dan pada waktu malam di bawah bumbung yang mengeluarkan ceri.

Jika beri seluruh kering, proses ini akan mengambil masa empat hari. Ceri kering perlu mendapatkan lembut, tidak memberikan jus apabila ditekan dan mempunyai permukaan yang sedikit berkilat.

Jika anda adalah bahagian yang dipotong buah pada separuh, kemudian selepas waktu ini mereka perlu diletakkan dalam dipanaskan oven 55-60 darjah dan di sana selama 10 jam. Oleh itu selama 2-3 jam sebelum suhu pengeringan perlu meningkat kepada 70-75 darjah.

Dari 1 kilogram buah segar menghasilkan kira-kira 200 gram kering.

Pengeringan dalam ketuhar

Jika anda tidak mahu menunggu sehingga buah kering secara semula jadi, anda boleh menggunakan ketuhar. Anda akan mendapat benar-benar ceri kering sama. Kami menawarkan resipi berikut.

Sediakan sirap gula: Tuangkan ke dalam kuali 1 liter air, tunggu sehingga mendidih dan perlahan-lahan (satu sudu) menambah 800 gram gula. Teliti campuran sehingga sehingga ia benar-benar dibubarkan.

Menetapkan api yang sederhana. Tuangkan ke dalam beri air dan reneh selama 5-8 minit. Kemudian menangkap mereka dengan sudu besar atau senduk dan tambah nilai dalam penapis. Jadikan ia wajar pada mangkuk bersih yang besar, untuk mengelakkan hilang sirap ceri yang lazat. Jika ceri banyak, maka begitu juga dirawat kelompok menggunakan air yang sama.

Apabila cecair telah disalirkan daripada buah beri dan meletakkan mereka pada dibentangkan kertas penaik kuali. Meletakkannya di peringkat tertinggi dari ketuhar, tetapkan suhu 165 darjah dan beri selama 3 jam. Kemudian menurunkan suhu ke 135 darjah - walaupun dijemur di atas. Ia mungkin mengambil masa dari 12 jam untuk sehari.

Semasa pengeringan, pintu ketuhar mesti sentiasa renggang.

Pengeringan di dalam pengering

Beri disediakan dengan cara yang dinyatakan di atas. Kehalusan hanya dalam fakta bahawa apabila menggunakan pengering tulang perlu dikeluarkan, kerana penutup pelindung mesti dipecahkan. Jika tidak, udara panas tidak akan menembusi di dalam, dan sebaliknya anda mendapat ceri kering masak. Anda hanya boleh merosakkan (memijak, potong) setiap berry, meninggalkan batu itu di tempat, tetapi ia adalah tidak rasional.

Jika tidak proses ini adalah mudah: ceri dibentangkan di dalam pengering, mod purata ditetapkan (55-60 darjah). Jika beri diletakkan rapat antara satu sama lain, mereka mesti secara berkala kacau.

Cherry, dikeringkan di dalam pengering, persediaan perlu mendapatkan sedikit lembut dan melekit. Jika ia menjadi keras, maka anda telah pergi terlalu jauh dengan pengeringan.

ceri kering, cara pertama

Cherry bukan sahaja kering, tetapi juga kering ceri.

Sediakan ceri dengan cara yang biasa. Menyambung gula dengan air dalam kuali dan masak sehingga mendidih. Pada 1 kg ceri memerlukan 250 gram gula dan 300 ml air.

Tuangkan ke dalam setengah periuk beri. Apabila air mendidih sekali lagi, tutup bekas dengan penutup dan masak selama 7 minit, kemudian meletakkan beri dalam penapis. Begitu juga merawat ceri tinggal. Mengeluarkan benih jika perlu.

Selepas longkang cecair, tersebar beri untuk pengeringan atau dulang pembakar. Ini boleh dilakukan dengan tangan atau dengan pinset - seperti yang anda suka. Atau kertas mendasari pilihan permukaan dilincirkan.

Seterusnya atau dua hari ceri seterusnya.

Kering kepada tahap kelembutan yang anda perlukan. Bergantung kepada proses suhu dan kelembapan akan mengambil masa satu hingga dua minggu. Jika ada peluang untuk meletakkan di bawah matahari, maka lebih cepat.

Dari 1 kg buah segar mendapat kira-kira 300 gram kering.

Kering Cherry, kaedah kedua

Sediakan ceri, lipat ke dalam kuali enamel dan tuangkan gula. Gula boleh mengambil 400-500 gram per 1 kg ceri - bergantung kepada bagaimana gula beri diri mereka sendiri.

Kemudian meninggalkan ceri untuk hari pada suhu bilik untuk jus diperuntukkan. Selepas waktu ini, lipat beri dalam penapis. Rebus sirap gula 300 ml air dan 300 gram gula. Buang sirap dari api, masukkan buah ke dalamnya dan rendam selama 5 minit.

Dibawa keluar dari ceri manis air meletakkan di atas dulang dalam satu lapisan dan menghantar dalam ketuhar C 80 ° dipanaskan selama setengah jam.

Buang dari beri ketuhar dan biarkan mereka benar sejuk pada suhu bilik. Maka berhati-hati flip mereka spatula kayu dan kemudian menghantar dalam ketuhar selama setengah jam, tetapi pada suhu 70 darjah.

Selepas pengeringan kedua beri menyejukkan lagi dan mengulangi "sesi" pengeringan pada 65-70 darjah selama 30 minit.

Penyimpanan buah kering

Store kering ceri di rumah sebaik-baiknya dalam bekas yang tertutup atau dalam balang kaca dengan penutup. Malah lebih baik, bank jika anda pra-prosterilizuete. Ia adalah dibenarkan untuk menggunakan beg kapas, tetapi ia akan memendekkan jangka hayat buah-buahan kering. Beg plastik tidak boleh digunakan kerana mereka ceri selepas itu ia akan ditutup dengan acuan.

Anda boleh membuat beg kain kecil yang penuh dengan garam dan memasukkannya ke dalam semangkuk beri untuk meningkatkan jangka hayat.

Menjaga kering ceri sama rata. Nedosushennye, lukis beri dan akhirnya kering, atau dalam proses simpanan mereka boleh perosak yang merosakkan keseluruhan kumpulan mendapat.

Suhu optimum - dari 0 hingga 10 darjah, jadi ia adalah lebih kepada tempat yang kering dalam peti sejuk. Dalam keadaan sedemikian, kering ceri "hidup" kira-kira setengah tahun.

Pada suhu bilik jangka hayat dikurangkan kepada satu tahun. Dalam kes ini, penempatan adalah lebih baik untuk memilih kabinet dapur rak atas, kerana ada lebih kering udara.

Jika anda meletakkan buah dalam beg kain, maka dia adalah jauh dari produk dengan bau yang kuat.

Semasa penyimpanan, terutamanya apabila menggunakan bekas yang bukan bertekanan, secara berkala memeriksa sama ada dipenuhi buah bug.

Manfaat dan kemudaratan ceri kering

Kering resipi ceri yang sangat mudah, bukan sahaja mempelbagaikan menu musim sejuk, tetapi akan membuat ia berbaloi. Ia mengandungi vitamin C, A, PP, dan juga kalsium, fosforus, zink, kalium, besi, antioksidan.

Pectins mengeluarkan bahan-bahan berbahaya, meningkatkan motilitas usus, menormalkan metabolisme.

ceri kering tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai penyakit paru-paru kronik dan peningkatan keasidan jus gastrik. Dalam diabetes perlu makan dalam kuantiti yang terhad.

Oleh itu, kita digambarkan bagaimana yang perlu dilakukan dan bagaimana untuk menyimpan ceri kering. Selamat makan!