Chorba sup. resipi

Kebiasaan dengan masakan Balkan, ramai chef profesional menawarkan untuk bermula dengan kursus pertama. Antaranya tempat yang istimewa adalah chorba sup. Resepi penyediaannya tidak berbeza sangat kompleks: bukan untuk apa-apa sebelum di Bulgaria, sebagai contoh, beliau telah dianggap sebagai salah satu yang paling murah dan percambahan pilihan makanan besar-besaran bagi penduduk kampung dan pekerja. Ciorba mewakili kursus pertama agak padat dengan berpakaian dan daging atau ayam. Struktur kadang-kadang termasuk bran kvass atau produk tenusu, herba. Biasanya, sup panas untuk makan pada waktu makan tengahari. hidangan varian berbeza di pelbagai negara: Bulgaria, serbskayay, Moldova, Montenegrin, Turki sup chorba. Resipi ini boleh berbeza bergantung kepada kawasan penyediaan. Secara kebetulan, nama berasal dari Turki perkataan "shourpa".

Shkembe chorba (Bulgaria)

Perkataan pertama dalam tajuk diterjemahkan sebagai "parut" atau "perut". Sup ini juga terkenal dengan sifat mabuk dan merupakan sebahagian penting dalam bir Bulgaria, pub, restoran.

bahan-bahan

1 kg daging lembu atau kambing perut, 1 liter susu lembu atau domba, beberapa bawang, lobak merah, lada merah pedas, paprika gilingan sedikit mentega dan minyak sayur-sayuran, kepala bawang putih - itu sahaja yang diperlukan untuk memasak sup chorba. Resipi ini adalah mudah dan mudah, seperti yang kita lihat. Jadi mari kita mulakan sudah!

penyediaan

1. Sebagai peraturan, perut (beku - cair beku), untuk meletakkan ia sedikit, bau tidak begitu menyenangkan. Bagaimana untuk menghilangkan bau ini? Mencipta beberapa pilihan: anda boleh rendam dalam susu shkembe beberapa jam (susu mengalir dan tidak menggunakannya), tetapi anda boleh menggunakan perapan Bulgaria. Ia terdiri daripada air, cawan ketiga cuka wain, bawang dicincang. Perut untuk berendam selama tiga jam (atau lebih baik - sepanjang malam untuk menyediakan pada waktu pagi).
2. Buang susu atau pengasam, dan perut lagi dibasuh di dalam air yang mengalir. periuk menambah bahan isi dengan air dan rebus selama sekurang-kurangnya tiga jam (tekanan periuk - boleh dan h). Rebus perut harus sepenuhnya tanpa memotong menjadi kepingan, secara berkala mengeluarkan buih. Dalam periuk, anda boleh menambah beberapa daun bay dan seluruh bawang. Selepas akhir periuk dan ketepikan untuk menyejukkan untuk memberi tempat yang sejuk.
3. Di bahagian atas kuali terbentuk lemak. Mengeluarkannya dengan sudu slotted dan buang.
4. Kami mengambil parut dari kuahnya. Dihiris nipis. Penapis sup.
5. Dalam kuali minyak sayur-sayuran 1.5 tomim sudu kecil lada unsharp merah (paprika) - 2 minit secara literal.
6. Baling dalam kuali untuk parut lada dihiris.
7. Liter susu masak sehingga mendidih dan campurkan dengan satu liter sup. Garam dan kacau.
8. Letakkan periuk dalam kandungan kuali dan masak untuk masa yang singkat.
9. Sementara itu, membuat persalinan pulau itu. Bekas kecil mencurah 50 ml cuka, bawang putih kepala Mnemonic, memperkenalkan panas kasar lada merah. Kacau dan memberikan minuman.
10. Di sini adalah bersedia untuk Bulgarian sup chorba. Resipi ini adalah sangat mudah untuk melaksanakan, mengurus sesiapa sahaja, walaupun seorang tukang masak pemula. Berkhidmat hidangan panas dalam mangkuk, yang adalah perlu untuk membuang sesudu inti dan tuangkan sup tebal. Jangan lupa untuk memotong bahagian yang besar roti segar dan herba.

chorba sup (Montenegro). resipi

Kita perlu: kacang kuda - kaca (kita boleh mengambil kacang biasa), kacang - cawan, tiga sederhana kentang, 250 gram kambing, kepala bawang putih, setengah kilo tomato, beberapa sudu besar pes tomato, beberapa bawang dan lobak merah, lemon, lada, paprika dan cili garam - secukup rasa.

penyediaan

Dengan cara ini, sama seperti dibru dan Bulgarian sup "Bob chorba" resipi yang tidak berbeza daripada Montenegrin, kecuali mungkin beberapa nuansa. Rahsia jenis hidangan untuk menambah kacang, yang memberikan rasa asal hidangan.

1. Sayur-sayuran dan daging potong dadu dan tuangkan air di dalam periuk yang besar. Tukang masak, kacau sekali-sekala, 30 minit.
2. Tomato melecur dengan air mendidih dan keluarkan dari kulit mereka. Mereka harus cukup kecil untuk pergi ke dalam sup sepenuhnya. Anda boleh menambah dan tomato dalam tin kecil.
3. Lemon dipotong dua. Semua bahan-bahan lain, dilemparkan ke dalam periuk dan kacau. Masak selama 30 minit pada suhu halus, kacau sekali-sekala.
4. Kacang dan kacang, pra-direndam, kita masuk ke dalam sup dan masak selama 30 minit. Pada masa ini, tomato menjadi bubur, tetapi mereka boleh menjadi mash lagi dengan garpu.

Turki sup chorba. resipi

Seperti yang telah disebutkan, chorba di negara-negara yang berbeza mungkin berbeza dengan ketara. Kita perlu mengambil setengah cawan kacang merah merah, 2 liter kambing sup, segelas tomato, beberapa bawang, 2 sudu besar tepung, sedikit minyak untuk menggoreng bawang.

Bersedia untuk memaafkan. Goreng bawang, tepung passeruem, tuangkan kuahnya. Terdapat juga - lentil dan keping kambing, dipotong dadu terlebih dahulu. Tukang masak, kacau, memperkenalkan tomato dan masak selama 30 minit. Hidangkan panas ke meja, ditaburi dengan pudina kering.