Daging lembu: nilai pemakanan, komposisi, kalori

Banyak soalan mengapa daging lembu dipanggil "daging lembu." Perkataan ini mempunyai akar dalam Rusia purba, di mana "govyado" jenis dipanggil lembu. Sejak itu, perkataan telah berubah sedikit, tetapi kekal dalam perbendaharaan kata.

Daging lembu boleh dibahagikan kepada tiga gred - yang lebih tinggi, pertama dan kedua. Yang paling berharga dianggap sebagai daging haiwan muda, ia adalah yang paling lembut. Daging lembu tua sukar dan kering. Warna daging, serta ciri-ciri rasanya adalah berbeza dan bergantung kepada umur, kualiti makanan dan baka lembu. Apabila membeli daging adalah penting untuk berhati-hati rupanya. Oleh itu, warna merah, potong cemerlang dan elastik apabila disentuh sekeping bercakap tentang kesegarannya.

Daging lembu, nilai makanan adalah begitu besar bahawa ia membuatkan produk ini merupakan sebahagian daripada menu manusia, sangat popular. Ia rebus, rebus, panggang, bakar dan salai. Digunakan untuk membuat sup dan burger daripadanya dan goulash.

Nilai tenaga daging

Daging lembu adalah sejumlah besar vitamin dan unsur surih. Di samping itu, ia dianggap memberi manfaat kepada kesihatan kerana yang tidak mempunyai ciri-ciri diet lemak yang tinggi. Produk itu sendiri tidak boleh dianggap berat untuk penghadaman dan asimilasi oleh badan. Untuk memastikan jumlah yang betul protein kerap dalam daging lembu harus menu. Kalori per 100 gram ia adalah 135-225 Kcal. Perbezaan ini timbul daripada hakikat bahawa bahagian-bahagian yang berbeza lembu mempunyai lemak badan yang berbeza. leher dan bilah bahu lebih pemakanan, dan payudara dan Pashnina - yang paling berbahaya kepada kesihatan, sebagai lemak di bahagian-bahagian yang lebih banyak (kira-kira 6.5 g di leher dan hampir 19 gram Pashnin). Tetapi protein yang paling di pinggang - 20.2 g, dan terendah dalam bacon - 17 g per 100.

Untuk menilai berapa tinggi nilai pemakanan daging daging lembu, satu jadual yang mengandungi data kepada kandungan lemak, protein dan kalori daging pelbagai haiwan, menunjukkan bahawa dalam banyak hal ia kalah dengan jenis yang lain. Sebagai contoh, kandungan lemak yang lebih tinggi dalam kambing, daging babi dan ayam.

Kandungan kalori, mereka juga penting jika kita tidak termasuk bahagian yang sangat daripada diet daging lembu. Tetapi kandungan daging lembu protein lebih awal daripada yang lain dapat. Daging lembu mengandungi sejumlah besar air yang hilang semasa memasak. Itulah sebabnya kaedah memasak yang salah salah dipilih bahagian akan membawa kepada hakikat bahawa daging itu akan bertukar sukar dan tanpa rasa.

Ciri-ciri berguna daging

Untuk badan yang sangat berguna daging lembu nilai pemakanan protein disediakan. Mereka adalah mudah dihadam dan adalah penting untuk memastikan pemakanan yang mencukupi. daging lembu mengandungi vitamin B1, B2, B5, B9. B6 dan B12 adalah vitamin-satelit, menggalakkan penyerapan besi. Vitamin A adalah penting untuk mengekalkan vitamin C meningkatkan imuniti dan menguatkan saluran darah. Satu lagi sebab bernilai daging lembu? komposisinya sangat kaya dengan unsur-unsur surih: kalium, kalsium, natrium, magnesium, besi, zink, fosforus. Sebahagian besar daripada besi yang terkandung di dalam hati.

daging rebus berguna untuk atlet, ia menyumbang kepada kadar yang lebih pesat pemulihan daripada kecederaan, penyakit berjangkit. Ia juga disyorkan untuk mereka yang ingin mengurangkan berat badan mereka, dan orang yang menderita diabetes.

Daging yang bahagian apa yang sesuai

Bahagian yang berlainan daging lembu mempunyai ciri-ciri yang berbeza dan ianya adalah dimaksudkan bagi kaedah penyediaan yang saling berbeza. Agar tidak kecewa, ia adalah perlu untuk memahami daging lembu. Tidak dinafikan, yang terbaik dalam rasa dianggap pinggang dan daging lembu panggang. Tetapi di bahagian daging lembu yang digunakan dalam masakan, tidak berakhir di situ.

Sebagai contoh, daging punggung disifatkan sebagai berair dan tender, serat di dalamnya adalah agak kecil. Disyorkan untuk memasak daging panggang.

Untuk memadamkan dan gulung daging sesuai dari kawasan yang dikenali sebagai "bola". Daging dari bahagian daging lembu yang mempunyai ciri-ciri kandungan lemak kecil, tetapi ia tidak berserabut. Ia digunakan untuk mengikis daging.

buku lali juga sesuai untuk gulung dan daging cincang. Ia sudah tentu tidak boleh dipanggil ringan, tetapi daging itu meresap dengan jalur-jalur nipis lemak. Ini menjadikan ia mungkin untuk menggunakan walaupun untuk membakar dalam ketuhar.

Bahagian belakang betis stik pantat haiwan digunakan untuk mereka panggang atau digunakan untuk memanggang. Juga, bahagian ekor dan pantat haiwan sering digunakan dalam penyediaan broths.

daging lembu panggang rata bertujuan untuk memasak stik pada tulang dan steak pantat haiwan. Fillet biasanya bakar atau goreng.

Daging tepi atas juga sesuai untuk burger. Juga ia digunakan untuk memasak lebih pencinta unggun api daging pada tulang rusuk. Daging dengan tulang rusuk palsu disifatkan sebagai sangat berair dan tender. Jadi dia lebih suka yang memerlukan daging yang pemerangan cepat.

Daging dari belakang agak universal. leher digunakan untuk menyediakan sup tebal dan kaya, ia boleh goreng, rebus atau ragout lakukan.

Sebelum anda mula memasak daging dengan bahu, ia adalah perlu untuk memotong bahagian lemak. Kemudian perap kos dan membuat ia panas. Juga ia digunakan untuk baking. filet palsu adalah terbaik digunakan untuk barbeku. Untuk goulash daging kerana ia tidak sesuai, hasilnya adalah mengecewakan.

Sesuai untuk sup dan daging lembu memasak dianggap, komposisi yang termasuk tulang dada (tengah dan tengah) dan tulang rusuk melintang.
Untuk penyediaan daging rebus juga sering digunakan sampingan.

Bagaimana untuk memasak daging lembu

Kerana kenyataan bahawa nilai tenaga daging lembu cukup tinggi, ia mudah diserap dan tidak mendapatkan berat badan, ia adalah disyorkan untuk wanita mengandung. Tetapi ia adalah penting untuk betul menyediakan. Apabila memasak daging lembu perlu disalirkan selepas mendidih air beberapa kali. Ini akan membebaskan daging dari semua bahan berbahaya. Ia adalah bernilai mengingati bahawa dengan kaedah ini memasak daging lembu kehilangan air yang banyak - sehingga 40%. Supaya ia tidak terlalu ketat, anda perlu untuk memilih sekeping bahagian-bahagian yang paling lembut - memotong.

daging bakar

Bagi mereka yang berpegang kepada diet bakar sesuai dalam kerajang daging lembu, kalori per 100 gram boleh membuat lebih sedikit daripada 100 kalori. hidangan ini agak hambar jika musim dengan garam dan lada, hujan renyai-renyai dengan beberapa titik lemon. Apabila memilih daging, anda perlu memberi perhatian kepada termasuk bahagian bilah.

Daging, kukus

Berfikir daging lembu bagaimana untuk dimasak, makanan yang tidak boleh melebihi nilai 200 kcal, tidak boleh diskaun rawatan haba varian seperti seperti wap. Sudah tentu, ia adalah perlu untuk memberi keutamaan kepada daging rendah lemak dan jangan jumlah minimum rempah dan sos.

panggang

Daging lembu, makanan yang akan menjadi nilai maksimum, sering tertakluk kepada menggoreng. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa untuk jenis ini rawatan haba digunakan agak lemak daging. Jika tidak hidangan akan berubah sukar dan kering. Di samping itu, sering profesional menasihatinya ringan perap.

Terdapat banyak cara untuk menyediakan daging lembu. Resipi berbeza kalori mereka, yang perlu dipertimbangkan apabila memilih varian optimum.