Dari apa yang cumi-cumi kering, atau Apa produk yang popular

Membeli makanan laut siap sedia di kedai, ada yang tertanya-tanya tentang bagaimana dan dari apa cumi-cumi kering atau makanan laut eksotik yang lain?

Apa yang anda perlu makan?

Keutamaan dalam kehidupan orang sentiasa berubah. Kenyataan ini boleh dikaitkan sepenuhnya dengan makanan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini bir telah menjadi minuman paling popular di kalangan penduduk, dan cumi-cumi kering adalah makanan ringan terbaik untuknya. Terutama pada hari cuti yang besar, anda dapat melihat di mana-mana sekumpulan orang yang memegang sebotol bir dalam satu tangan, dan di sisi yang lain - satu beg kecil dengan ramuan wangi atau mengiris. Malah, produk yang dibungkus menarik ramai orang, baik dalam rasa dan bau. Tetapi adalah berfaedah untuk berfikir tentang apa yang sebenarnya dalam pakej yang terang dan menarik ini. Berdasarkan nama-nama dalam senarai ramuan, ada benar-benar cumi-cumi. Tetapi adakah kerang yang boleh anda beli di mana-mana kedai? Sebenarnya, semuanya agak berbeza. Mempelajari apa yang membuat cumi-cumi kering, pakar-pakar datang ke kesimpulan bahawa ini adalah spesimen yang sama sekali berbeza. Malah, terdapat haiwan gergasi di laut, yang juga cumi-cumi. Tetapi daging mereka mempunyai rasa yang menjijikkan sehingga hampir mustahil untuk menggunakannya dalam bentuk semula jadi.

Pemprosesan Produk

Jurutera-ahli teknologi industri makanan di negara-negara Timur telah membangunkan teknologi khas yang menjadikannya mungkin untuk menggunakan daging keras dan tidak menarik spesies cumi-cumi tertentu. Tetapi masih, mengetahui apa cumi-cumi kering dibuat, entah bagaimana ia tidak begitu mudah untuk membelinya. Pada dasarnya, menurut teknologi, daging melewati beberapa tahap pemprosesan:

• Karkas memotong;
• Memasak;
• Mencampurkan dengan komponen tambahan;
• Pengeringan;
• Menggoreng;
• Pengisaran;
• Penambahan tambahan bahan tambahan;
• Pengeringan tambahan;
• Pemprosesan akhir;
• Pembungkusan.

Akibatnya, produk siap muncul di rak kedai. Beg cerah menyebar dengan cepat. Ia seolah-olah baik, tetapi di kedalaman jiwa beberapa penipuan dirasakan. Walaupun ahli sains berhujah bahawa produk itu semulajadi dan tidak berbahaya, tetapi sekarang mengetahui dengan tepat apa cumi-cumi kering dibuat, ia tidak semestinya sangat wajar untuk membelinya.

Apakah cumi-cumi yang kering terdiri daripada?

Daging cumi segar mengandungi sebilangan besar vitamin B, E, PP dan C, serta unsur surih dan asid amino yang berguna. Ini merangsang aktiviti otak dan meningkatkan ingatan yang ketara. Ia mempunyai banyak besi dan kalium, yang menormalkan kerja jantung, selenium, yang menghilangkan garam logam berat dari tubuh manusia, dan iodin, yang menyokong sistem endokrin. Di samping itu, ia boleh merangsang pengeluaran jus gastrik, yang meningkatkan proses pencernaan dengan ketara. Daging seperti kaya dengan protein, tetapi, walaupun ini, ia mudah diasimilasi oleh tubuh manusia. Kerana kandungan kalori yang rendah , cumi itu dirujuk sebagai produk pemakanan. Walau bagaimanapun, sebagai hasil pemprosesan, hanya sebahagian daripada kekayaan ini disimpan dalam produk. Dan jika anda menganggap sotong kering, komposisi mereka tidak akan begitu dicemburui. Tetapi ini tidak bermakna bahawa mereka tidak perlu dimakan. Dalam segalanya mesti ada rasa perkadaran dan akal sehat. Ambil, contohnya, cumi kering yang dibungkus biasa. Komposisi mereka kelihatan seperti berikut: daging - 89%, garam - 1%, gula - 7.2%, natrium glutamat - 1%, D-sorbitol - 1,8%. Malah dengan peratusan komponen, dapat disimpulkan bahawa produk semacam itu lebih baik untuk dimakan dalam jumlah yang terbatas. Lagipun, kandungan garam yang tinggi boleh menyebabkan sedimen yang tidak perlu dan bengkak, dan bahan kimia boleh menyebabkan reaksi alergik terkuat. Oleh itu, lebih baik tidak mengambil peluang.

Bersemuka

Membeli cumi-cumi kering di kedai, sukar untuk membayangkan haiwan dari mana semua ini dilakukan. Ramai yang telah biasa melihat kerang-kerangan ini secara eksklusif dalam bentuk karkas beku atau produk siap. Apa yang kelihatan seperti cumi-cumi? Foto hanya boleh memberikan pandangan luaran. Ya, ini adalah makhluk yang luar biasa, dan individu gergasi dengan saiznya hanya memukau imaginasi. Hanya ingin berfikir bahawa produk siap akan menjadi elastik, lembut dan cukup menyelerakan. Secara jujur, beberapa kualiti yang dikehendaki adalah wajar. Sesungguhnya, cumi dalam bentuk salai atau goreng kelihatan sangat mengagumkan. Dan bagaimana rupa cumi kering? Foto makanan sedemikian membuatkan anda berfikir. Apabila anda melihat sebelum ini suatu bundelan serat yang tidak bermaya, ada keraguan tentang rasa dan kesenangan. Tetapi keseronokan yang tidak adil ini. Sebenarnya, cumi-cumi kering mempunyai rasa yang agak menyenangkan, sedikit manis, dan apabila mengunyah ia menjadi lebih lembut. Oleh itu, makanan laut ini pada tahun-tahun kebelakangan ini menjadi merawat kegemaran kanak-kanak dan snek terbaik untuk bir untuk orang dewasa.

Mengeringkan cumi dalam keadaan semula jadi

Ia tidak perlu menggunakan dewan pengeluaran besar dan perusahaan besar untuk mengeringkan kerang. Di Thailand, contohnya, penduduk setempat kampung kecil terlibat dalam hal ini. Mereka bahkan telah membangunkan teknologi mereka sendiri, yang menghasilkan cumi kering . Resipi prosesnya agak mudah. Untuk permulaan haiwan terperangkap dicuci dan dilepaskan dari perut, dengan itu menjadikannya produk separuh siap. Kemudian bangkai diletakkan di atas grat yang disediakan khas dan dibiarkan kering di bawah sinar matahari yang terik. Proses berlangsung selama 1-2 minggu. Akibatnya, daging cumi-cumi yang berair menjadi satu yang kasar dengan salutan garam sedikit di permukaan. Dalam bentuk ini mereka dijual di jalan-jalan di bandar-bandar. Untuk memberikan produk yang lebih cantik, penjual sama ada melewati daging melalui media, menjadikannya kelihatan seperti makanan ringan, atau membuat pemprosesan tambahan, hasilnya produk menjadi lebih lembut dan lebih mudah mengunyah. Dan mereka yang ingin makan hidangan ini selalu ada.

Cecair kering dengan tangan mereka sendiri

Tetapi tidak semua orang mempunyai peluang untuk pergi ke Thailand dan mencuba hidangan istimewa tempatan. Ternyata hidangan sedemikian boleh disediakan sendiri. Cumi kering di rumah agak enak. Sebagai permulaan, anda perlu menyimpan saham pada produk berikut:

1 kg fillet cumi akan memerlukan satu liter air, 60 gram garam, 3-4 kacang lada manis dan beberapa daun laurel.

Teknologi pengeluaran adalah seperti berikut:

1. Carcase mencuci kerang. Selepas itu, ia mesti terlebih dahulu disiram dengan air mendidih, dan kemudian diturunkan ke dalam air sejuk. Kaedah ini akan membantu menghilangkan kulit daripada lebih mudah.
2. Dari produk mengikut resipi, sediakan air garam, letakkan cumi-cumi yang telah disediakan ke dalamnya dan biarkan di sana untuk malam. Proses ini dapat dipercepat dengan menjadikan larutan lebih pekat (8 sudu garam per liter air).
3. Keesokan harinya mendapatkan daging dari air garam, keringkan dan potong cincin nipis, jerami atau air mata dalam bentuk shavings.
4. Letakkan bilet di atas lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas, dan hantar ke ketuhar pada 50 darjah selama 3 jam.

Kini billet kering boleh dituangkan ke dalam mangkuk dan dihidangkan dengan bir di dalam syarikat kawan.