Bagaimana untuk membuat kuah?

Sos - tambahan yang baik untuk hidangan ramai, selalu pelayan wanita yang cuba untuk mencari jawapan kepada soalan - bagaimana untuk membuat kuah supaya dia dihiasi makan tengah hari atau makan malam, memberikan sentuhan keanggunan dan memeriahkan suasana. Dengan sos ini juga kanak-kanak adalah lebih bersedia untuk makan kentang lecek atau beras, gandum hitam atau pasta. Untuk memulakan, mari kita bercakap tentang bagaimana untuk membuat kuah pasta.

Ambil dua atau tiga bawang sederhana dan halus cop. Gosok lobak merah yang besar. Panaskan kuali, mencurah di atasnya minyak. Pertama, tempat bawang, goreng sehingga separuh, dan kemudian vsypte lobak merah. Selepas beberapa minit, tambah setengah cawan sayur-sayuran dalam sos tomato. Sebaliknya, ia adalah mungkin untuk mengambil dan pes tomato, dan jika anda memotong tomato segar dan tempat di dalam kuali ia akan menjadi lebih baik. Jisim yang terhasil adalah diperlukan untuk memadamkan tiga atau empat minit, kacau sentiasa. Kemudian vsypte sudu tepung dan tuangkan air panas. Jangan lupa untuk kacau kuah masa depan. Ia tidak boleh berubah terlalu tebal, tetapi tidak cair. Setelah diterima oleh massa mula mendidih, ia boleh dikeluarkan dari dapur. Sos panas tuangkan pasta dan berkhidmat kepada mereka ke meja.

Dan sekarang mari kita bercakap tentang bagaimana untuk membuat kuah dengan gras. Ambil sekeping daging babi atau daging lembu hati dan keluarkan foil dan wayar. Boleh pra-rendam gras dalam susu, tetapi untuk penyediaan kuah mengikut resipi tidak diperlukan. Bilas dengan cukup baik. Maka hati dipotong menjadi kepingan kecil. Goreng mereka dalam minyak. Mengambil sedikit minyak - tidak perlu ketulan hati terapung di dalamnya. Long panas - sehingga sepuluh minit, kerana maka serpihan ini dibuat bersedia dengan sos. Manakala gras goreng, boleh disediakan zazharku. Bawang dipotong kepada yang lebih kecil, masak sehingga perang keemasan dalam kuali, kemudian tambah lobak merah parut dengan bawang dan masak sayur-sayuran selama lima minit. Sekarang Dimasukkan ke dalam air mendidih hati dan sayur-sayuran goreng, tambah garam secukup rasa dan lada sedikit. Dalam mangkuk yang bersih bercampur dengan air dua tablespoonfuls tepung. konsisten harus sama seperti dalam kefir. Tambah tepung untuk kuah, kacau sentiasa. Pastikan bahawa tidak ada ketulan. Dalam masa satu atau dua minit hepatik sos anda sudah bersedia.

Mari kita mendedahkan beberapa rahsia bagaimana untuk menyediakan betul kuah. Jika anda berfikir tentang dan anda melihat dengan teliti, anda boleh dengan mudah mendapati bahawa banyak hidangan dalam proses memasak untuk membentuk tapak terbaik untuk kuah. Di tengah-tengah hampir mana-mana kuah adalah latar belakang - gelap atau cahaya, yang merupakan sup ayam atau daging, ikan atau ayam. Jika jumlah petak penyejuk beku permit anda, anda boleh membekukan sup dan simpan untuk masa yang lama, menggunakan sebagai perlu. sup ini biasanya dikendalikan oleh pemekat serba boleh - bercerai pada air tepung. Dapatkan asas cahaya untuk kuah boleh memancing, tulang daging lembu daging atau sayur-sayuran rebus. Jika sup yang kaya, asas, sejuk, boleh serupa dengan jeli. asas gelap untuk kuah - sering lemak daripada menggoreng atau merebus daging. Jangan lupa untuk memeriksa untuk melihat sama ada terdapat dalam sup rasa pahit ini. Untuk ini boleh ditambah berdasarkan wain atau sup, kemudian - meletakkan keluar. Secara umumnya, semula pelindapkejutan setiap kali akan membuat rasa kuah lebih ketara dan sengit.

Demi tersebut di atas untuk sos, anda boleh menambah pelbagai bahan-bahan yang memberikan kuah rasa tertentu. Jadi, untuk asas gelap untuk kuah boleh menambah bawang goreng, cendawan, anggur masam, wain merah, mustard dan cognac.

Bagaimana untuk memasak kuah atas dasar cahaya? Untuk memberikan rasa yang lebih kaya boleh ditambah dengan kuning telur. Hanya pukul kuning telur dengan satu sudu krim atau susu, kemudian tambah sos sedikit kepadanya (dalam kes ini tidak berhenti memukul). Kemudian tuangkan kuning telur bercerai pada kuah. Mengganggu keperluan untuk sentiasa untuk mengelakkan lipatan kuning telur. Jika sos anda perlu menjadi panas, dan anda mahu untuk membubuh dengan krim masam, krim, jus lemon, mustard dan herba, selepas menambah komponen ini tidak lagi perlu mendidih, supaya tidak merosakkan rasa. Greens ditambah ke akhir memasak.

Dimasak dengan betul, sos sempurna disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Sekarang anda tahu bagaimana untuk membuat kuah - melayan saudara-mara anda!