Doh tidak naik: bagaimana untuk menetapkan perkara-perkara?

Banyak hostes, yang cuba untuk mempelbagaikan dan menghias meja makan, mula berurusan dengan yis. Dari itu anda boleh memasak dan pizza dengan sayur-sayuran dan tart, dan banyak barang-barang bakar lain. Tetapi sering cermat diuli doh yis yis kering tidak naik.

Punca masalah

Untuk memahami punca "kegagalan", ia adalah perlu untuk ingat beberapa peraturan penting semasa bekerja dengan doh:

• kapal terbang dan proses pengacuan doh kompleks mungkin satu petunjuk air yang berlebihan;
• proses penapaian perlahan dan kekukuhan produk sedia bermakna kekurangan air;
• rasa solenenky selesai artikel dan kerak pucat berbahaya - petunjuk yang sebenarnya kehadiran garam berlebihan;
• kabur dan kekurangan rasa adalah fenomena sebaliknya - garam yang tidak mencukupi dalam ujian sedia ada;
• jika produk kerak khianat off, dan pertengahan masih cecair, ia bermakna bahawa jumlah yang besar ujian gula;
• produk ketinggian tidak mencukupi, tengah menginap berair dan tanpa rasa - kekurangan gula.

nenek Tips

Doh yis agak berubah-ubah, dan ia perlu ditingkatkan perhatian semasa pencampuran. Jika doh tidak naik, bagaimana untuk menetapkan kesempatan, akan membantu untuk memahami nasihat neneknya:

• bantuan kecemasan boleh menjadi sebahagian baru yis teliti longgar dalam jumlah yang kecil air dan terlibat dalam doh.
• Tidak meletakkan yis dan cek. Untuk melakukan ini, mengambil satu secubit mereka, berhubung dengan gula (sudu teh) dan mengisi sudu ruang makan air suam. Jika dalam tempoh 12 minit, buih tidak pergi, yis adalah jelas tertunggak.

Mengapa tidak naik?

Berapa banyak perlu bangkit doh, sentiasa menentukan jumlah yis dan kualiti mereka, dan juga kehadiran faktor-faktor membaurkan. Normal proses "pendekatan" ujian adalah masa 3 jam PERMUT boleh membawa kepada pembentukan rasa masam tepu. Doh boleh ditinggalkan di tempat kerana beberapa sebab:

• substandard (diuji) yis;
• bahan lemak yang berlebihan (minyak);
• berkualiti rendah atau jumlah yang tidak mencukupi gula;
• terlalu tinggi suhu substrat (susu dan air);
• ruang suhu rendah untuk pendekatan span.

Apabila bekerja dengan doh yis tidak perlu untuk memperuntukkan tempoh masa, produk yang berkualiti tinggi perlu meningkat sekurang-kurangnya dua kali. Oleh kerana produk oksigen pengayaan adalah lembut dan cair di dalam mulut anda. yis yang berlebihan boleh membawa kepada rasa yang tidak menyenangkan dan aroma. Meningkatkan bilangan pangkalan tidak perlu, hasilnya akan menjadi penjimatan yang besar masa, tetapi produk akan mendapatkan rasa kapas.

Nota semasa memasak

Menyediakan doh yis yis kering, ia adalah bernilai mengingati beberapa pemerhatian terbukti:

• yis harus digunakan hanya terbukti, terus dari timah. Dalam kes ini, pembungkusan diperlukan untuk integer. Mengapa? Kerana hubungan dengan oksigen menjejaskan keberkesanannya.
• Dalam hal manual yis kering mencampurkan perlu dicampur dengan tepung, pembuat roti tidak memerlukan ketelitian itu.

Untuk doh yis pomp gembira dan kelembutan, ia adalah perlu untuk memulakan dengan proses pencampuran bahan-bahan kering.

Ayak tepung kos santai (boleh 2 kali), maka produk tersebut akan menjadi pesawat yang menakjubkan. Beberapa suri rumah disaring selepas mencampurkannya dengan yis. Maka kesan airiness dipertingkatkan. Oleh kerana percampuran tergesa-gesa, ramai yang tidak doh naik. Bagaimana untuk menetapkan kejadian ini, nasihat segera daripada suri rumah mengalami. Semua bahan-bahan perlu menjadi hangat. Jika yis sebelum ini telah ditemui dan menjadi kurang aktif, ia adalah mungkin untuk memanaskan periuk, yang akan menyediakan doh, dan kemudian proses penapaian datang taraf.

Trik suri rumah dan pembuat roti

Terdapat juga pilihan apabila semua dilakukan dengan preskripsi, tetapi masih tidak doh naik. Bagaimana untuk membetulkan keadaan, nota segera pembuat roti berpengalaman. bersurai bantuan berdasarkan doh yis kering boleh lembangan dengan air suam. Ia adalah perlu untuk meletakkan bekas "berbahaya" komposisi dan biarkan ia berdiri di sana selama sekurang-kurangnya 30 minit. Besen air boleh digantikan dengan ketuhar yang telah dipanaskan, tetapi kaedah ini memerlukan perhatian yang berterusan, supaya doh tidak terlalu panas.

Hostess lain lagi yang boleh datang apabila tiada doh naik. Bagaimana untuk membetulkan keadaan, mereka tahu dengan tepat. Umelitsy dalam adunan menambah sudu sudu tidak lengkap cuka. Ia semestinya bertindak balas dan meningkat. Tetapi untuk meletakkan doh selepas menambah cuka dalam ketuhar tidak perlu, maka ia akan mendapatkan rasa yang terang yis dan baking merosot.

Menyediakan doh yis, ia adalah bernilai untuk menggunakan helah sedikit. Doh mesti bermula di 150 ml panas (tidak panas) susu, yang adalah perlu untuk tuangkan sudu 1 sudu gula dan jumlah yang sama tepung diayak, yis, adalah paket yang terakhir. Campuran harus cermat campuran dan bersembunyi di tempat yang panas, dibalut bekas dihangatkan-tuala. Selepas 15-17 minit campuran perlu dibentuk topi busa. Ia adalah pada masa depan beliau dan keperluan untuk melibatkan bahan-bahan lain. Kemudian doh udara lembut dan menyenangkan. Itulah bagaimana doh yis dan menyediakan langkah-langkah. Kami berharap bahawa anda memahami mereka.